Польза темного шоколада для здоровья

Шоколад стал популярным лакомством еще в 2000 году до нашей эры, когда майя приправляли им свои напитки. Мы и сегодня ценим шоколад, а теперь у нас появилось еще больше причин для его употребления во всех его формах - от шоколадных напитков до шоколадных ароматизаторов и твердых шоколадных конфет. Темный шоколад не только является популярным лакомством, но и обладает широким спектром полезных свойств.

Чтобы считаться темным шоколадом, шоколад должен содержать не менее 50% сухих веществ какао, какао-масло и сахар, но не содержать молока, как в молочном шоколаде, за исключением следов, которые могут возникнуть в результате перекрестного загрязнения при производстве. Чем темнее шоколад, тем больше сухого вещества какао и тем больше пользы для здоровья.

Польза для здоровья

Какао богато флаванолами, которые являются растительными химическими веществами, полезными для здоровья. Уникальные флаван-3-олы, содержащиеся в какао-бобах, придают чистому какао горьковатый вкус.

Поскольку флаванолы какао обладают антиоксидантными, противовоспалительными свойствами и способствуют выведению свободных радикалов, а темный шоколад содержит большое количество какао, это может помочь:

Защитить сердце

Отдельные исследования показали, что темный шоколад обладает рядом преимуществ, которые в совокупности могут защитить от сердечно-сосудистых заболеваний. Темный шоколад обладает противовоспалительным действием, а также антитромботическим, что может помочь предотвратить образование тромбов, и антигипертензивным, что может помочь снизить кровяное давление. Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить, что все эти эффекты могут работать вместе.

Снижают риск развития диабета

Было доказано, что флаванолы, содержащиеся в темном шоколаде, снижают факторы риска, связанные с резистентностью к инсулину. Эти положительные эффекты против резистентности к инсулину могут снизить риск развития диабета в долгосрочной перспективе.

Снижение артериального давления

Исследования показывают, что темный шоколад может оказывать положительное влияние на снижение артериального давления. Эндотелиальные клетки, которые создают тонкую мембрану внутри сердца и кровеносных сосудов, помогают контролировать сосудистую систему и поддерживать кровоток в организме. В ходе исследования люди, употреблявшие темный шоколад в течение недели, отмечали повышение функции эндотелия и снижение кровяного давления.

Другое исследование показало, что умеренные порции темного шоколада способствуют гибкости кровеносных сосудов, уменьшая жесткость артерий и улучшая их работу. Это может помочь снизить риск развития атеросклероза, который возникает, когда на внутренних стенках артерий скапливается налет и жиры, ограничивающие кровоток.

Улучшение зрения

Первые тесты показали, что у людей, которые ели темный шоколад, улучшилось зрение через два часа после употребления шоколада, по сравнению с теми, кто ел молочный шоколад. Хотя темный шоколад может временно улучшить зрение, необходимо провести дополнительные тесты, чтобы определить, как долго это улучшение может длиться и насколько полезным оно может быть в реальном мире.

Продолжение

Питание

Темный шоколад - богатый источник клетчатки, железа, магния, цинка, меди и других минералов. Больше всего флаванолов вы получите из шоколада, который на 70% или более темный.

Питательные вещества на порцию

Порция темного шоколада весом от 70% до 85% содержит:

• Калории: 170

• Белок: 2 грамма

• Жир: 12 грамм

• Углеводы: 13 грамм

• клетчатка: 3 грамма

• Сахар: 7 грамм?

Размеры порций

Одной-двух унций в день более чем достаточно для получения полезных свойств темного шоколада. Если съедать больше, вы рискуете набрать лишний вес из-за жиров и калорий.

На что следует обратить внимание

Интерпретировать содержание питательных веществ в темных шоколадных батончиках может быть непросто, поскольку большинство из них содержат смесь твердых частиц какао и какао-масла. Внимательно читайте этикетку, чтобы убедиться, что вы получаете максимум потенциальной пользы, не употребляя больше сахара или жира, чем хотели.

Чем темнее шоколад, тем больше в нем кофеина. Две унции 70%-ного темного шоколада могут содержать около 50-60 миллиграммов кофеина, что примерно в два раза меньше, чем в 8-унциевой чашке кофе. Так что если вы следите за потреблением кофеина, вам стоит следить и за тем, что вы едите из темного шоколада.

Как использовать темный шоколад

Темный шоколад 70% и выше действительно содержит больше всего полезных флаванолов, но чем темнее он становится, тем более горьким на вкус.

Темный шоколад широко используется в выпечке, и вы часто найдете его в рецептах таких лакомств, как:

• шоколадные батончики

• торты

• горячие напитки, такие как горячий шоколад или шоколадный кофе

• пудинги

• печенье

При выпечке с темным шоколадом важно медленно нагревать его на медленном огне на плите или на 50% мощности в микроволновой печи, чтобы не обжечься.

Вот еще несколько идей, как включить небольшие порции темного шоколада в свой рацион:

• Подавайте несколько маленьких квадратиков темного шоколада со свежими фруктами в качестве простого десерта.

• Добавьте немного растопленного темного шоколада в теплую овсяную кашу.

• Добавьте пару столовых ложек темного шоколада в замороженный банан и смешайте их вместе, чтобы получить вкусный безмолочный заменитель шоколадного мороженого.