Информация о питании
Размер порции 1 столовая ложка Калории 115 % суточной ценности* Общее количество жира 13 г 20% Насыщенный жир 1 г 5% Трансжиры 0 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 0 мг 0% Калий 0 мг 0% Общее количество углеводов 0 г 0% Диетическая клетчатка 0 г 0% Сахар 0 г Белок 0 г 0%
* Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий. Суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от вашей потребности в калориях.
-
Витамин С 0%
-
Железо 0%
-
Витамин B6 0%
-
Магний 0%
-
Кальций 0%
-
Витамин D 0%
-
Кобаламин 0%
-
Витамин А 0%
Когда вы думаете о растительном масле, вы представляете себе кувшины с маслом, которые обычно продаются в продуктовых магазинах и используются для жарки продуктов во фритюре. На самом деле растительное масло включает в себя гораздо более широкий спектр масел.
Какие растительные масла самые полезные и как включить их в свой рацион?
О растительном масле
Название немного вводит в заблуждение, поскольку растительное масло не всегда получают из овощей. Его добывают из различных видов фруктов, семян, зерна и орехов. Растительное масло бывает разных сортов для разных кулинарных целей. Самые полезные растительные масла:?
-
Канола
-
Кукуруза
-
Оливка
-
Арахис
-
Сафлор
-
Соя
-
Подсолнечник
Даже самые полезные масла следует использовать умеренно, поскольку они содержат много калорий и в основном жиров. При приготовлении пищи с использованием растительных масел учитывайте различные типы жиров.
Насыщенные жиры. Насыщенные жиры обычно поступают из животных источников, таких как сало и сливочное масло. Они приводят к повышению уровня холестерина в крови, подвергая вас риску сердечно-сосудистых заболеваний. При выборе масла ищите то, которое содержит мало насыщенных жиров.
Трансжиры. Как и насыщенные жиры, трансжиры способствуют повышению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Эти жиры содержатся в продуктах с высоким содержанием гидрогенизированных или частично гидрогенизированных масел, например, в переработанных продуктах питания. По возможности их следует избегать.
Мононенасыщенные жиры. Их также называют омега-9 жирными кислотами и олеиновой кислотой. Мононенасыщенные жиры способствуют повышению уровня хорошего холестерина и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Оливковое масло, масло канолы, подсолнечное масло, масло лесного ореха и миндальное масло известны высоким содержанием мононенасыщенных жиров.
Полиненасыщенные жиры. Их также называют кислотами омега-3 и омега-6. Этот тип жиров помогает поддерживать клеточные мембраны, регулирующие процессы в организме, например, обмен холестерина в крови. Полиненасыщенные жиры также помогают организму усваивать жирорастворимые витамины A, D, E и K.
Как производится растительное масло?
Некоторые масла, например оливковое, просты в изготовлении. Оливки нужно только раздавить, а полученное масло отфильтровать и использовать. Другие масла имеют более сложные процессы. Растения, орехи и семена измельчают, чтобы получить масло, для полного извлечения которого иногда требуется химическое вещество. Оставшиеся твердые частицы используются для кормления животных и скота.
Рафинация: Далее масло обрабатывают фосфорной кислотой, отделяя от него камеди. Масло также обрабатывается каустической содой, которая удаляет свободные жирные кислоты, придающие маслу мыльную консистенцию.
Отбеливание: После рафинации масло нагревают и смешивают с фильтрующими добавками, которые служат для поглощения любых цветов и примесей в масле. Эти добавки удаляются после того, как они выполнили свою работу.
Дезодорирование: Наконец, масло нагревают до 480 градусов F. под вакуумом. При этом образуются пузырьки пара, которые удаляют оставшиеся свободные жирные кислоты и примеси. После завершения дезодорации масло готово к упаковке и использованию на вашей кухне.
Понимание того, как растительное масло способствует здоровью
Жиры необходимы вашему организму для функционирования, но употреблять их следует умеренно. Достаточно небольшого количества. Продукты с высоким содержанием насыщенных и трансжиров могут способствовать развитию таких заболеваний, как аутоиммунные заболевания, рак и болезни сердца. Эти жиры также приводят к резистентности к инсулину и, возможно, к диабету.
Рассмотрите весь свой рацион. Масло содержит девять калорий на грамм, а белки и углеводы - четыре калории на грамм. Даже такие полезные масла, как авокадо и оливковое, все равно являются жирами. Потребление жиров должно составлять не более 25%-35% калорий в день. Также следует помнить, что в продукты, обработанные для снижения содержания жира, часто добавляют сахар и соль для вкуса. Такие продукты могут быть не идеальной заменой.
Выбирайте масла с высоким содержанием питательных веществ. Нет сомнений в том, что некоторые масла могут положительно влиять на ваше здоровье. Оливковое масло может снижать уровень плохого холестерина LDL и одновременно повышать уровень хорошего холестерина HDL. Оливковое масло также содержит другие полезные вещества, такие как бета-каротин и витамины A, E, D и K.
Подумайте о том, как вы готовите с использованием масла. Если вы используете масло для жарки во фритюре, ваша пища впитает больше масла. Вместо этого попробуйте готовить в меньшем количестве масла. Со временем высокая температура при жарке также способствует образованию свободных радикалов, которые могут повысить риск развития рака кожи.
Помните, что все масла, безопасные для использования при очень высоких температурах, следует употреблять в ограниченных количествах. Растительное масло можно использовать не только на плите и в духовке, но и в таких блюдах, как заправки.
