Трансжиры стали одним из самых популярных слов в США. Вы наверняка неоднократно слышали, что этот вид жира вреден для здоровья. Но что это такое и почему его следует избегать?
Трансжиры существуют в природе в небольших количествах в некоторых мясных и молочных продуктах. Однако их также искусственно добавляют во многие продукты питания в виде частично гидрогенизированного масла, поскольку оно портится медленнее, чем аналогичные продукты. Хотя врачи и ученые точно не знают, насколько вредны для здоровья трансжиры естественного происхождения, они знают, что искусственные трансжиры могут привести к повышению уровня холестерина и увеличению риска сердечного приступа, инсульта и даже диабета.
Почему вы должны избегать трансжиров
Потребление трансжиров, особенно гидрогенизированных масел, повышает уровень холестерина ЛПНП. Это "плохой" тип холестерина, который закупоривает и затвердевает артерии, что приводит к повышению риска тромбообразования, инфаркта или инсульта.
Поскольку реальной питательной пользы от включения гидрогенизированного масла в рацион нет, врачи рекомендуют максимально сократить потребление трансжиров. Более того, FDA недавно запретило в США продукты, содержащие частично гидрогенизированные масла, поскольку они являются одним из самых распространенных источников трансжиров.
Однако некоторые из этих продуктов могут оставаться на рынке до 2021 года: FDA разрешает компаниям продавать продукты, произведенные до введения запрета. Кроме того, если в продукте содержится менее 0,5 грамма трансжиров, пищевые компании могут рекламировать его как продукт с 0 граммами трансжиров, поэтому по-прежнему важно помнить о продуктах, которые могут их содержать.
Продукты с трансжирами
Жареные продуктыЖареные продукты, такие как картофель фри, палочки моцареллы и рыбные палочки, могут содержать трансжиры, в зависимости от типа масла, в котором они были приготовлены. Употреблять их следует умеренно, если вообще употреблять.
МаргаринМаргарин иногда рекламируется как более здоровая альтернатива сливочному маслу, но некоторые виды маргарина на самом деле содержат до двух граммов трансжиров на столовую ложку. Однако на рынке появляется все больше вариантов, в которых используются натуральные альтернативы, чтобы сделать продукт без трансжиров.
Безмолочные сливки для кофеВполне возможно, что ваша ежедневная доза кофеина дала вам и ежедневную дозу трансжиров. Во многих безмолочных кофейных сливках используются масла, содержащие трансжиры. Обязательно посмотрите на список ингредиентов, чтобы узнать, какое масло содержится в составе.
Мясо и молокоТранс-жир естественным образом содержится в мясе и молочных продуктах. Однако ученым необходимо провести больше исследований этих естественных трансжиров, чтобы понять, так ли они вредны, как искусственные. Многие считают, что все же полезно сократить их возможное потребление, употребляя постное мясо и молочные продукты с низким содержанием жира.
Альтернативы без транс-жиров
Масла природного происхожденияЧтобы избежать транс-жиров, вместо продуктов с искусственными маслами попробуйте натуральные, такие как оливковое, кукурузное или каноловое масло?
Растительная альтернатива мясуЕсть несколько вегетарианских блюд в неделю - это поможет вам избежать трансжиров. В наши дни альтернатива мясу - это не только тофу. Такие компании, как Beyond Meat и Impossible Foods, работают над тем, чтобы сделать растительное мясо на вкус таким же, как настоящее.
Альтернатива молочным продуктам растительного происхожденияИспользуйте вместо традиционного безмолочного сливочного крема для утренней чашки кофе сливочное молоко из овса или миндальное молоко. Эти варианты не содержат трансжиров, а некоторые бренды разработали специальные продукты для "бариста", цель которых - сделать ваш кофе потрясающим.
Продукты с мононенасыщенными жирами и жирными кислотами Омега-3Заменяя продукты с трансжирами, следите за тем, чтобы не употреблять слишком много насыщенных жиров: они не так вредны для вас, как трансжиры, но все же должны употребляться умеренно. Американская ассоциация сердца рекомендует, чтобы насыщенные жиры составляли не более 6% от общего количества потребляемых калорий.
Большую часть жиров должны составлять мононенасыщенные жиры, которые действительно помогают снизить уровень холестерина ЛПНП. Они содержатся в основном в оливковом и арахисовом маслах. Другие полезные жиры включают жирные кислоты омега-3, которые можно найти в рыбе и орехах.
