Сорго (Sorghum bicolor) - менее известное зерно на мировом продовольственном рынке. Оно находится на далеком пятом месте по количеству производимого зерна, уступая ячменю, рису, пшенице и кукурузе. Хотя сорго и уступает более известным зерновым (или крупам), оно является важной культурой, которая уже давно играет жизненно важную роль в некоторых диетах.
Другие названия сорго - большое просо, индийское просо и джовар. Сорго - это травянистое растение, которое, как полагают, зародилось в Африке, где оно до сих пор остается одной из основных сельскохозяйственных культур. Сорго выращивают и продают не только для потребления человеком, но и для различных целей. Сорго является популярным кормом для животных, а также развивающимся биотопливом.
Сегодня более 500 миллионов человек в более чем 30 различных странах полагаются на сорго как на ключевую часть своего рациона. Многие люди также обращают внимание на сорго из-за его уникальных свойств. В частности, люди с целиакией обратили внимание на сорго как на источник безглютеновой муки?
Информация о питании
Сорго можно готовить и есть, но его также часто перерабатывают в ингредиенты для других блюд. Четверть чашки цельнозернового сорго содержит примерно:
-
Калории: 163
-
Белок: 5 грамм
-
Жир: два грамма
-
Углеводы: 36 грамм
-
клетчатка: 3 грамма
Одним из наиболее важных микроэлементов в сорго является железо. Одна четверть чашки сорго содержит примерно 12% от рекомендуемой дневной нормы. Другие микроэлементы, содержащиеся в сорго, включают:
-
Калий
-
Ниацин
-
Тиамин
-
Витамин B6
-
Фосфор
-
Марганец
-
Магний
Потенциальные преимущества сорго для здоровья
Сорго имеет уникальную структуру, из-за чего организму труднее усваивать белки из цельного зерна. Несмотря на этот недостаток, исследования показали ряд преимуществ для здоровья, связанных с употреблением сорго.
Противовоспалительное действие
Известно, что сорго богато фенольными соединениями, многие из которых действуют как антиоксиданты. Также было доказано, что благодаря своим антиоксидантным свойствам оно хорошо снижает некоторые формы воспаления.
Противораковые эффекты
Некоторые фенольные соединения в сорго были связаны с противораковыми эффектами. Дубильные вещества в сорго, которые способствуют пигментации зерна, могут ингибировать фермент, связанный с развитием рака молочной железы.
Другой набор фенольных соединений, содержащихся в сорго, известный как 3-дезоксиантоцианидины, оказывает разрушительное действие на некоторые раковые клетки человека.
Потеря веса
Крахмал, содержащийся в сорго, трудно переваривается организмом человека по сравнению с другими зерновыми. В результате, сорго является отличным дополнением к любому блюду, помогая вам чувствовать себя сытым, не внося слишком много калорий в ваш рацион.
Безопасно для больных целиакией
Сорго и его побочные продукты, включая сорговую муку, признаны безопасным альтернативным зерном для больных целиакией?
Потенциальные риски сорго для здоровья
Наибольшая опасность сорго для здоровья связана с тем, что оно может стать аллергеном.
Аллергия на сорго
Аллергия, связанная с травами и пыльцой трав, чрезвычайно распространена. К сожалению, сорго является травой и, как известно, вызывает аллергическую реакцию у некоторых людей. Симптомы пищевой аллергии включают покалывание или зуд во рту, отек во рту и вокруг него, боль в животе, тошноту, рвоту и даже обморок. Тяжелая аллергическая реакция или анафилаксия может возникнуть при любой пищевой аллергии и может быть опасна для жизни.
