Кинза - это ароматная трава, широко используемая в кухнях Центральной Америки, Ближнего Востока и Азии. В США кинзой называют листья и стебли растения Coriandrum sativum, а семена - кориандром. Во многих культурах слово "кориандр" может относиться к любой части растения.?
Польза для здоровья
Как и многие кулинарные травы, кинза с древних времен использовалась в медицинских целях. Современные методы исследования находят подтверждение некоторым утверждениям о пользе этого растения для здоровья?
Некоторые полезные свойства кинзы могут включать:
Здоровье мозга
Хотя дальнейшие исследования все еще необходимы, несколько исследований связывают употребление кинзы с уменьшением симптомов когнитивных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.
В одном исследовании экстракт кинзы уменьшал приступы судорог и предотвращал повреждение нервных клеток у крыс. В другом исследовании, когда свежие листья кинзы были добавлены в рацион лабораторных мышей, ученые заметили улучшение их памяти.
Снижение тревожности
В исследованиях на животных экстракты кинзы оказались почти столь же эффективными, как и лекарства, для снижения симптомов тревожности. Исследования на людях все еще необходимы.
Регулирование уровня сахара в крови
Кинза настолько известна своей способностью снижать уровень сахара в крови, что людей с низким уровнем сахара в крови или тех, кто принимает лекарства от диабета, предупреждают об осторожности с этой травой.
В исследованиях на животных семена кориандра снижали уровень сахара в крови, стимулируя фермент, который выводит сахар из крови.
В другом исследовании экстракт кинзы снижал уровень сахара в крови у крыс с ожирением и высоким уровнем сахара в крови. Эффект был аналогичен действию препарата для снижения уровня сахара в крови - глибенкламида.
Предотвращение болезней пищевого происхождения
Растение кинза содержит додеценал - противомикробное соединение, которое может помочь защитить ваш организм от инфекций и болезней, вызванных испорченными продуктами питания. Это соединение эффективно против сальмонеллы, микроба, который может вызвать опасное для жизни пищевое отравление.
Другое исследование показало, что соединения, содержащиеся в кинзе, эффективны против нескольких бактерий, в том числе тех, которые вызывают пищевые заболевания и внутрибольничные инфекции.
Питание
Кинза содержит витамины А, С и К, а в листьях также фолат, калий и марганец. Однако ее редко едят в достаточно больших количествах, чтобы быть значительным источником этих питательных веществ.
Питательные вещества на порцию
1 столовая ложка кинзы содержит:
-
Калории: 0
-
клетчатка: 0 грамм
-
Жир: 0 грамм
-
Натрий: 0 грамм
-
Холестерин: 0 грамм
Чего следует остерегаться
Люди с низким уровнем сахара в крови должны быть осторожны в употреблении кинзы и кориандра. Эти растения содержат ферменты, которые могут снижать уровень сахара в крови, поэтому их следует употреблять умеренно, если вас беспокоит низкий уровень сахара в крови.
Как приготовить кинзу
Свежую кинзу часто добавляют в карри, супы и блюда азиатской кухни вместе с лаймом. Хотя съедобны и листья, и стебли, стебли имеют несколько горьковатый привкус. Многие люди предпочитают обрывать листья растения перед добавлением в рецепты, либо измельчать и добавлять стебли в небольшом количестве.
Попробуйте эти способы использования кинзы в ваших любимых рецептах:
-
Посыпьте рубленой кинзой мексиканские блюда и сальсу, чтобы придать им свежий вкус.
-
Сделайте спринг-ролл, завернув веточки кинзы в вареную свинину, огурец, морковь и лапшу вермишель.
-
Смешайте кинзу и лайм, чтобы приготовить вкусную приправу для рыбы на гриле.
-
Порубите кинзу и смешайте ее с маслом и цедрой лайма в вареном рисе.
-
Пюрируйте кинзу с обжаренной морковью, луком и чесноком для приготовления сытного супа?
