Улитки: Есть ли польза для здоровья?

Вы можете думать об улитках только как о маленьких моллюсках, которые сеют хаос в вашем саду или ползают по тротуару после дождя. Но во многих частях света, включая Францию, Германию и Португалию, улитки являются настоящим деликатесом. Ими можно наслаждаться: их можно приготовить в виде масляной закуски под названием "эскарго" или пожарить в индийском блюде под названием "сате какул".

Еда улиток может показаться вам неприятной, но если вы сможете преодолеть любые ментальные блоки, связанные с их употреблением, их вкус будет уникально податливым. У них мясистая текстура, но внутри они влажные и приобретают вкус любого соуса, в котором их готовят. В случае с эскарго они обычно готовятся в масляно-чесночном соусе, что делает их пикантными и восхитительными.

Эскарго или другие блюда из улиток можно встретить в различных ресторанах или в качестве закуски на шикарной вечеринке. Их также продают в магазинах морепродуктов. Однако их можно купить не в каждом продуктовом магазине.

Но что скрывается за этим чесночным вкусом? Давайте рассмотрим потенциальную пользу для здоровья и факторы риска, связанные с употреблением улиток, чтобы вы могли принять взвешенное решение о том, стоит ли включать этот продукт в свой рацион?

Информация о питании

В одной порции сырых улиток весом 4 унции содержится:?

• Калории: 102

• Жир: 2 грамма

• Холестерин: 57 миллиграммов

• Натрий: 79 миллиграммов

• Углеводы: 2 грамма

• Белок: 18 грамм

Содержание белка в улитках аналогично белку, содержащемуся в свинине и говядине, однако в улитках гораздо меньше жира. Помимо того, что улитки содержат значительное количество белка и малое количество жира, они также являются хорошими источниками железа, кальция, витамина А и ряда других минералов.?

Витамин А помогает иммунной системе бороться с болезнями и укрепляет глаза. Он также помогает клеткам вашего тела расти. Кальций помогает костям оставаться крепкими и снижает риск развития проблем, связанных с костями, таких как остеопороз. Железо помогает красным кровяным тельцам переносить кислород ко всем частям тела, а также поддерживает здоровье волос, ногтей и кожи.

Продолжение

Потенциальная польза улиток для здоровья

В средневековые времена считалось, что улитки лечат все - от обычного кашля до туберкулеза. Сегодня их употребляют больше в качестве вкусной закуски, чем по какой-либо другой причине. Тем не менее, употребление улиток в пищу по-прежнему полезно для здоровья.

Улучшение состояния при анемии

Железодефицитная анемия может вызывать такие симптомы, как усталость, слабость, бледность кожи, боль в груди, головная боль, головокружение и одышка. К счастью, употребление в пищу улиток может помочь облегчить некоторые из этих симптомов, устранив основную причину. Улитки являются отличным источником железа: одна порция улиток содержит 22% рекомендуемой суточной нормы железа.

Улучшают здоровье сердца

Рыба обычно славится содержанием жирных кислот Омега-3, но улитки также являются их хорошим источником.

Доказано, что Омега-3 улучшают здоровье сердца и снижают риск смерти от сердечных заболеваний. Они также могут помочь снизить кровяное давление, уменьшить свертываемость крови и поддержать сердцебиение.

Потенциальные риски, связанные с улитками

Один из самых больших рисков, связанных с употреблением улиток, исходит не от самих улиток, а от того, как вы их готовите.

Проблемы с сердцем

Одним из самых больших преимуществ улиток является то, что они являются источником белка с низким содержанием жира, но приготовление их в маслянистых соусах добавляет этот жир обратно?

Некоторые жиры откладываются в артериях. Эти тонкие трубки разносят богатую кислородом кровь по всему телу. Со временем они могут закупориться, если в них накапливается слишком много жира или других веществ.

Закупорка артерии может привести к сердечному приступу или инсульту. Поэтому употребление богатых жиром соусов вместе с улитками вновь повышает риск развития сердечных заболеваний или других проблем со здоровьем в более позднем возрасте.

Заболевание крысиным легочным червем

В редких случаях употребление сырых улиток может привести к заболеванию, называемому крысиным легочным червем.

Крысиный легочный червь - это паразит, который может попасть в улиток при контакте с крысиными фекалиями (какашками). Если вы съедите сырую улитку с этим паразитом, вы можете заразиться. Признаки заражения включают:?

Головные боли

Скованность

Лихорадка

Тошнота

Рвота

К счастью, эту инфекцию можно предотвратить, если тщательно готовить улиток перед употреблением в пищу.?