Информация о питании
Размер порции 1 столовая ложка Калории 100 % суточной ценности* Всего жиров 11 г 17 % Насыщенные жиры 2 г 10 % Трансжиры 2 г Холестерин 0 мг 0 % Натрий 132 мг 6 % Калий 0 мг 0 % Всего углеводов 0 г 0 % Диетическая клетчатка 0 г 0 % Сахар 0 г Белок 0 г 0 %.
* Проценты суточной нормы основаны на диете в 2000 калорий. Суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от вашей потребности в калориях.
-
Витамин С 0%
-
Железо 0%
-
Витамин B6 0%
-
Магний 0%
-
Кальций 0%
-
Витамин D 0%
-
Кобаламин 0%
-
Витамин А 10%
Есть много причин, по которым вы можете захотеть заменить сливочное масло в рецепте. Может быть, у вас непереносимость лактозы. Может быть, вы хотите сделать свои рецепты более здоровыми. А может быть, у вас в холодильнике нет сливочного масла. Чем же можно заменить сливочное масло в рецепте?
Что такое сливочное масло?
Традиционное сливочное масло. Масло изготавливается из концентрированного жира коровьего молока. Восемьдесят процентов масла составляет молочный жир, а остальные 20% - вода и нежирные твердые частицы молока. Иногда в масло перед упаковкой добавляют соль.
Взбитое масло. Обычное сливочное масло можно взбить с помощью газа азота, чтобы придать ему дополнительный объем. Взбитое сливочное масло лучше всего подходит для намазывания и не должно использоваться в рецептах. Плотность отличается, и рецепты не получатся одинаковыми.
Масло с пониженным содержанием жира. Этот вид масла содержит примерно на 40% меньше молочного жира. Жир из коровьего молока заменяется водой и желатином. Поскольку в этом виде масла больше воды, не следует использовать его вместо обычного сливочного масла в выпечке или при жарке на сковороде.
Осветленное масло. Вы можете очистить масло в домашних условиях, отделив растопленное масло от твердых частиц молока и воды. Когда вы растопите масло в кастрюле, удалите пенистую белую часть, которая отделяется сверху. Затем слейте прозрачное масло, оставив на дне твердые частицы молока, которые можно выбросить.
Об альтернативах сливочного масла
Маргарин. Его производят из растительных масел. Он содержит ненасыщенные жиры, которые способствуют повышению уровня холестерина?
В сливочном масле больше насыщенных жиров, которые менее полезны для здоровья. Но в некоторые маргарины добавляют трансжиры, чтобы придать им более густую консистенцию, поэтому читайте этикетку перед покупкой.
Кокосовый спред. Большинство из них также смешиваются с растительными маслами. Кокосовый спред часто тает и легко растекается. Он может иметь сильный кокосовый вкус. Несмотря на то, что кокосовые орехи популярны благодаря содержанию полезных жиров, они также содержат насыщенные жиры, поэтому обязательно проверяйте этикетку.
Кокосовые сливки. В домашних условиях вы можете взбить рафинированное кокосовое масло ручным или обычным миксером, чтобы получить заменитель сливочного масла. Взбитые кокосовые сливки - отличная альтернатива для приготовления сладостей, например, глазури.
Ореховые масла. Вы можете смешать кешью, арахисовое или миндальное масло с сахаром для быстрого приготовления основы для печенья. Поскольку оно густое и насыщенное, ореховое масло часто имитирует консистенцию сливочного масла в выпечке.
Масло какао. Этот заменитель масла по вкусу напоминает шоколад, поэтому его лучше использовать в рецептах, где в качестве ингредиента уже используется шоколад. Масло какао на 100% состоит из жира. Используйте его меньше, чем в рецептах с использованием сливочного масла, так как оно содержит только 80% жира.
Авокадо. Обладая кремовой текстурой и мягким вкусом, авокадо отлично подходит для десертов. Перед использованием авокадо для выпечки убедитесь, что он спелый и мягкий, чтобы в нем не было комочков. Авокадо быстро становится коричневым, поэтому для достижения наилучшего результата выпекайте тесто сразу после замеса.
Майонез "Аквафаба". Жидкость из консервированного нута можно взбить, чтобы получить аквафабу - альтернативу яичному белку. Если смешать это вещество с маслом, получится безмолочный майонез, отличная альтернатива сливочному маслу.
Плюсы заменителей сливочного масла
Употребление меньшего количества калорий. Поскольку сливочное масло содержит много жира, использование заменителей сливочного масла позволяет сэкономить калории в рецептах. Вам не придется жертвовать вкусом, чтобы сделать более здоровый выбор при выпечке или приготовлении пищи. Использование заменителей сливочного масла может помочь вам сбросить лишний вес.
Избегайте лактозы и молочных продуктов. Если у вас аллергия на белок, содержащийся в коровьем молоке, или непереносимость лактозы, вам, возможно, придется отказаться от использования сливочного масла в качестве ингредиента. Если вы используете заменители сливочного масла, вы можете наслаждаться любимыми рецептами без какого-либо дискомфорта.
Получите дополнительные питательные вещества. Если вы выбираете такие ингредиенты, как ореховые масла и авокадо, вы также получаете дополнительные питательные вещества из этих продуктов. Вы получаете белок, антиоксиданты, витамины и минералы.
Минусы заменителей сливочного масла
Внесение изменений в рецепт. Вам может понадобиться использовать больше или меньше заменителя, особенно при выпечке. Заменители сливочного масла могут придать вашим рецептам другой вид, ощущение и вкус, чем если бы вы использовали обычное сливочное масло. Чтобы понять, как заменить сливочное масло и скорректировать соотношение, вам потребуется немного проб и ошибок.
Переусердствовать. Даже если вы отказываетесь от сливочного масла в пользу более здорового варианта, все равно проверяйте содержание жира и калорий, чтобы убедиться, что вы не съели слишком много.
