Суши - это термин, используемый для обозначения морских водорослей, обернутых вокруг вареного риса, сырой или вареной рыбы, овощей и других ингредиентов. Суши возникли как способ сохранения рыбы в Японии в седьмом веке, но с тех пор превратились в описание различных блюд.
Суши - это всеобъемлющий термин. Поэтому бывает трудно сказать, полезны ли суши или нет. Не все суши созданы одинаково. В некоторые суши добавляют майонез, густой соевый соус и другие заправки, которые добавляют в блюдо жир, сахар и натрий. Однако существует множество известных полезных свойств основных ингредиентов суши, таких как морские водоросли, рис и рыба.
Информация о питании
Информация о питании суши варьируется в зависимости от ингредиентов. Например, один ролл "Калифорния Южное цунами" содержит:
-
Калории: 628
-
Жир: 5 грамм
-
Холестерин: 0 миллиграммов
-
Натрий: 1 038 миллиграммов
-
Углеводы: 129 грамм
-
клетчатка: 5 грамм
-
Сахар: 10 грамм
-
Белок: 15 грамм
Рыба, используемая во многих видах суши, насыщена омега-3 жирными кислотами и является богатым источником питательных веществ и минералов, в том числе:
-
витамин D
-
Витамин B2 (рибофлавин)
-
Железо
-
Цинк
-
Йод
-
Магний
-
Калий
-
Кальций.
Листы морских водорослей (также известные как нори), используемые для приготовления маки, также содержат большое количество:
-
Кальций
-
Магний
-
Фосфор
-
Железо
-
Йод
-
Натрий
Нори также содержит витамины A, B1, C и E.
Потенциальные преимущества суши для здоровья
Американская ассоциация сердца рекомендует употреблять рыбу не реже двух раз в неделю, и суши - отличный способ выполнить эту норму. Однако есть и другие преимущества суши для здоровья.
Снижение воспаления
Хроническое воспаление связано с повышенным риском развития рака, диабета, болезней сердца и инсульта. Однако жирные кислоты Омега-3, содержащиеся в суши, могут помочь уменьшить хроническое воспаление и связанные с ним риски.
Васаби, который обычно добавляют в суши, также обладает сильными противовоспалительными свойствами. Нори - морские водоросли, в которые заворачивают суши, также обладают противовоспалительными свойствами.
Профилактика заболеваний
Многие из ингредиентов, обычно содержащихся в суши, могут помочь вам сохранить здоровье надолго и предотвратить заболевания. Рыба, например, содержит жирные кислоты Омега-3, которые могут помочь в борьбе с такими заболеваниями, как сердечные болезни и инсульт.
Имбирь, который обычно подают с суши, также может помочь защититься от респираторных вирусов.
Предотвращение отравления тяжелыми металлами
Еще одно преимущество морской капусты - ее способность выводить из организма тяжелые металлы и радиоактивный стронций. Отравление тяжелыми металлами может повлиять на работоспособность организма и привести к серьезным последствиям, таким как сердечно-сосудистые заболевания.
Потенциальные риски суши
Некоторые из самых больших рисков связаны с тем, что для приготовления суши используется сырая, а не приготовленная рыба. Вы можете минимизировать риски, выбирая суши, приготовленные только из вареной рыбы или овощей.
Если вы выбираете суши с сырой рыбой, вот некоторые риски, с которыми вы можете столкнуться.
Бактерии или паразиты
Сырая рыба может быть источником бактерий или паразитов, включая ленточных червей и сальмонеллу.
Хотя сырую рыбу перед хранением замораживают, чтобы уничтожить бактерии, нет никакой гарантии, что сырая рыба в ваших суши не содержит загрязнений. В ходе исследования, проведенного в 23 различных португальских ресторанах, 64% исследованной сырой рыбы были заражены какими-либо вредными микроорганизмами.
Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы определить, так ли это в целом, но всегда лучше проявлять осторожность при употреблении сырой рыбы.
Ртуть
Некоторые виды рыбы содержат ртуть - тяжелый металл, токсичный в больших дозах и особенно опасный для беременных и кормящих женщин.
Некоторые виды рыбы, включая меч-рыбу, акулу, рыбу-плитку и королевскую макрель, могут содержать более высокую концентрацию ртути, чем другие виды рыбы. Вы можете ограничить свое воздействие ртути, выбирая суши из рыбы с низким содержанием ртути.
Натрий
Многие виды суши содержат большое количество натрия. Популярная приправа к суши, соевый соус, также содержит большое количество натрия. В рационе большинства американцев и так слишком много натрия, а высокий уровень натрия может привести к таким проблемам, как застойная сердечная недостаточность и заболевания почек.
