Бета-каротин - это соединение, которое придает яркую желтую, оранжевую и красную окраску овощам. Организм преобразует бета-каротин в витамин А (ретинол). Витамин А, известный как жизненно важное питательное вещество для зрения, играет важнейшую роль в росте клеток и поддержании здоровья таких органов, как сердце, легкие и почки.
Бета-каротин, название которого происходит от латинского слова "морковь", является антиоксидантом, чрезвычайно полезным для глаз и кожи.
Польза для здоровья
Некоторые полезные свойства бета-каротина включают:
Здоровье глаз
Бета-каротин является провитамином А, или питательным веществом, которое организм легко превращает в витамин А. Исследования показали, что питание, богатое каротиноидами, включая бета-каротин, поддерживает здоровье глаз и предотвращает глазные заболевания. Исследования показали, что люди с высоким уровнем каротиноидов в крови могут снизить риск развития макулярной дегенерации на 35%.
Одно корейское исследование выявило тесную связь между потреблением бета-каротина и снижением риска макулярной дегенерации у курильщиков.
Улучшение когнитивных функций
Существуют доказательства того, что бета-каротин, как и другие антиоксиданты, может улучшать память и когнитивные функции. Обзор многочисленных исследований показал, что длительный прием бета-каротина положительно влияет на когнитивные функции и память.
Антиоксиданты, такие как бета-каротин, могут быть очень полезны для уменьшения симптомов болезни Альцгеймера и возрастного снижения когнитивных способностей.
Защита кожи
Исследования показали, что антиоксиданты, включая бета-каротин, помогают сохранить здоровье и внешний вид кожи, а также могут защитить ее от ультрафиолетового излучения солнца.
Профилактика рака
Исследователи обнаружили, что диета с высоким содержанием бета-каротина и других антиоксидантов может снизить риск развития некоторых видов рака, включая рак груди, рак легких и рак поджелудочной железы.
Риски для здоровья
Витамин А - это жирорастворимое питательное вещество, которое может накапливаться в организме, главным образом в печени, и является токсичным в чрезмерно больших дозах. Хроническое избыточное потребление витамина А может вызвать головокружение, тошноту, боль в суставах, кому и даже смерть. Даже незначительное превышение рекомендуемой диетической нормы связано со снижением минеральной плотности костной ткани и риском переломов?
Однако известно, что бета-каротин не является токсичным, даже при больших дозах. Единственным известным эффектом длительного чрезмерного потребления бета-каротина для большинства людей является оранжево-желтое окрашивание кожи.
Курильщики, принимающие большие дозы добавок с бета-каротином, подвергаются повышенному риску смерти от рака легких.
Количество и дозировка
Не существует рекомендуемой диетической нормы бета-каротина. Рекомендуемая диетическая норма витамина А варьируется в зависимости от пола и жизненного этапа:?
-
Возраст 1С3: 1 000 МЕ
-
Возраст 4C8: 1,321 МЕ
-
Возраст 9C13: 2,000 МЕ
-
В возрасте 14C18 лет: 3 000 МЕ для мальчиков, 2 310 МЕ для девочек
-
Взрослые: 3 000 МЕ для мужчин, 2 310 МЕ для женщин
-
Беременные женщины: 2 565 МЕ
-
Кормящие женщины: 4 300 МЕ
Бета-каротин обычно содержится в ярко окрашенных желтых, оранжевых и красных овощах, а также в некоторой зелени. Продукты, богатые бета-каротином, включают сладкий картофель, морковь, шпинат, батат, капусту, мангольд, канталупу, салат ромэн, красный болгарский перец и абрикосы.
Бета-каротин является маслорастворимым питательным веществом, и организм может лучше усваивать его, когда продукты приготовлены, особенно если они приготовлены в масле.
