Информация о питательных веществах
Размер порции 1 порция Калории 129 % суточной ценности* Всего жира 3 г 5% Насыщенный жир 1 г 5% Трансжиры 0 г Холестерин 73 мг 24% Натрий 132 мг 6% Калий 0 мг 0% Всего углеводов 0 г 0% Диетическая клетчатка 0 г 0% Сахар 0 г Белок 24 г 48%
* Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий. Суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от вашей потребности в калориях.
-
Витамин С 2%
-
Железо 0%
-
Витамин B6 0%
-
Магний 0%
-
Кальций 1%
-
Витамин D 0%
-
Кобаламин 0%
-
Витамин А 1%
Курица обладает хорошо задокументированными полезными свойствами, но различные части и способы приготовления влияют на то, насколько полезным окажется ваше блюдо из курицы. Темные части, такие как бедро и барабанные палочки, содержат больше калорий, чем светлые части, такие как грудка. Если не снимать кожу или жарить курицу, это также добавит насыщенных жиров.
Если вы заменяете красное мясо курицей, лучше остановиться на куриной грудке, так как это самая полезная часть птицы.
Польза для здоровья
Курица является фантастической заменой красному мясу. Являясь отличным источником белка, это мясо имеет целый ряд преимуществ для здоровья:
Более крепкие кости и мышцы
Нежирный белок, содержащийся в курице, является отличным источником аминокислот. Наш организм использует аминокислоты для построения мышечной ткани, что особенно важно с возрастом. Исследования также показали, что повышенное потребление белка помогает поддерживать минеральную плотность костной ткани. Употребление курицы в пищу может способствовать укреплению мышц и оздоровлению костей, снижая риск травм и таких заболеваний, как остеопороз.
Контроль веса и здоровье сердца
Исследования показывают, что 25-30 граммов белка за один прием пищи помогают нам чувствовать себя более сытыми. Богатая белком пища помогает нам чувствовать себя сытыми, несмотря на то, что мы едим меньше, что способствует лучшему контролю веса. Более здоровый вес ведет к улучшению факторов риска сердечных заболеваний, таких как высокий уровень триглицеридов и высокое кровяное давление. Курица - продукт, богатый белком, - может помочь в управлении весом и снизить риск сердечных заболеваний.
Улучшение настроения
Курица содержит аминокислоту триптофан, которая связана с повышением уровня серотонина (гормона хорошего настроения) в нашем мозге. Уровень триптофана в курице недостаточно высок, чтобы вызвать мгновенное чувство эйфории, но исследования показывают, что в сочетании с другими факторами он может способствовать повышению уровня серотонина.
Питание
Курица богата высококачественными белками и не содержит много жира, особенно если вы едите постные куски. Помимо богатого содержания белка, курица также содержит:
-
Витамин B12
-
Триптофан
-
Холин
-
Цинк
-
Железо
-
Медь
Питательные вещества на порцию
Сырое куриное филе грудки без костей и кожи содержит:
-
Калории: 120
-
Белок: 26 грамм
-
Жир: 2 грамма
-
Углеводы: 0 грамм
-
клетчатка: 0 грамм
-
Сахар: 0 грамм
На что следует обратить внимание
Министерство сельского хозяйства США рекомендует ограничить размер порций таких продуктов, как курица, до двух-шести с половиной унций белка в день. Физически активным людям может потребоваться больше.
Правильно храните и готовьте курицу, чтобы предотвратить заболевания пищевого происхождения. Перекрестное загрязнение во время приготовления или слишком долгое хранение курицы может привести к размножению бактерий, которые могут стать причиной серьезного заболевания.
Хотя курица считается постным белком, она содержит небольшое количество холестерина. Если вы придерживаетесь низкохолестериновой диеты или подвержены высокому риску сердечных заболеваний, обратите внимание на содержание холестерина в покупаемом вами мясе. Никогда не помешает обсудить то, что вы едите, с врачом или диетологом.
Как приготовить курицу
После того как вы купили курицу, убедитесь, что она охлаждена в течение двух часов. Если вы не хотите готовить курицу в течение двух дней, заморозьте ее в пластиковой упаковке, безопасной для морозильной камеры, и разморозьте перед приготовлением. Существует несколько способов размораживания замороженной курицы:
-
Разморозить в холодильнике в течение 24 часов перед приготовлением.
-
Погрузите его в холодную водопроводную воду, чтобы оттаять. Меняйте воду каждые 30 минут. При таком способе оттаивания трехкилограммовый пакет может оттаять за пару часов.
-
Используйте микроволновую печь для размораживания курицы. Сразу после этого обязательно приготовьте ее.
Какой бы способ вы ни использовали, при размораживании не оставляйте курицу при температуре выше 40 градусов F, так как на мясе могут начать размножаться бактерии. Вы также можете приготовить замороженную курицу.
При приготовлении сосредоточьтесь на нагревании мяса до нужной температуры, а не на времени приготовления. Перед употреблением в пищу курица должна достигнуть внутренней температуры 165 градусов F. Чтобы проверить это, вставьте пищевой термометр в самую толстую часть курицы, которую вы готовите. Не позволяйте термометру касаться костей.
При запекании курицы:
-
Для приготовления 4 унций бескостной грудки требуется от 20 до 30 минут при температуре 350 градусов F.
-
Куриные грудки без костей будут больше и готовятся дольше. Поставьте их в духовку на 30-40 минут при температуре 350 градусов F.
-
Для фаршированных куриных грудок запекайте еще 15-30 минут, чтобы убедиться, что они прожарились до конца.
Если вам нужно разрезать курицу, используйте отдельную поверхность для разделки и нож, чтобы избежать перекрестного загрязнения других продуктов. По окончании работы тщательно вымойте и продезинфицируйте разделочную поверхность и все кухонные инструменты, которые касались сырой курицы. Всегда мойте руки между прикосновениями к сырому мясу и любым другим продуктам.
Существует множество способов насладиться хорошей куриной грудкой, в том числе:
-
Измельченная в салате.
-
На гриле с рисом или с овощами.
-
Нарезанный на сэндвич.
-
Заменяет говяжью котлету в бургере.
-
Добавьте в пасту с любимым соусом.
-
В обертке с сальсой и хумусом.
