Дрожжи - это грибок. Пекари и пивовары используют некоторые виды дрожжей в производстве продуктов питания. Дрожжи присутствуют во многих популярных продуктах и напитках, от конфет до комбучи.
Другой вид дрожжей, кандида, естественно существует в организме, но известен тем, что вызывает дисбаланс, который приводит к дрожжевой инфекции. Как правило, другие микроорганизмы, такие как естественно существующие бактерии, держат ее в узде. Однако употребление антибиотиков или другие факторы образа жизни могут позволить кандиде бесконтрольно расти во влагалище, в горле, на коже или в кишечнике. В редких случаях она может поражать и внутренние органы.
У некоторых людей есть аллергия или непереносимость дрожжей. Если у вас аллергия на дрожжи, то при их употреблении может появиться крапивница или анафилактическая реакция. Если у вас непереносимость или чувствительность к ним, дрожжи могут вызвать проблемы с пищеварением.
У многих людей с аллергией на дрожжи есть аллергия и на другие грибки, например, на плесень. Если у вас аллергия на грибки, вам лучше избегать употребления продуктов с дрожжами, плесневелых продуктов и продуктов, в производстве которых участвуют другие грибки.
Почему следует есть меньше дрожжей
Только те, у кого аллергия или непереносимость дрожжей, должны избегать их в своем рационе. Употребление меньшего количества дрожжей также может быть частью временной элиминационной диеты для диагностики пищевой аллергии или чувствительности. При таком типе диеты вы исключаете из своего рациона различные продукты на две-четыре недели под наблюдением врача, диетолога или специалиста по питанию.
Некоторые бездрожжевые или низкодрожжевые диеты утверждают, что они помогают при кандидозе. Однако нет никаких научных доказательств того, что бездрожжевая диета при кандидозе помогает при кандидозе - так называется состояние, связанное с избыточным ростом кандиды.
Продукты, содержащие дрожжи
Заквашенные хлебобулочные изделия
Хлеб, кексы, круассаны, печенье и другие хлебобулочные изделия обычно содержат дрожжи. Пекари используют их для того, чтобы продукты поднимались. Дрожжи также могут придавать выпечке аромат, в зависимости от типа используемых дрожжей.
Зерновые
Некоторые крупы содержат солод, ферментированный ячмень, изготовленный с помощью дрожжей, поэтому людям с аллергией на дрожжи следует избегать их употребления. Солод может фигурировать в списках ингредиентов как "солодовый сироп" или "солодовый экстракт".
Конфеты
Многие виды конфет также содержат солод. Люди с аллергией на дрожжи должны внимательно читать этикетки с ингредиентами, прежде чем есть конфеты.
Пиво, солодовый ликер и крепкие сидры
Все эти алкогольные напитки ферментируются дрожжами. Различные штаммы дрожжей приводят к различным вкусовым характеристикам. Дрожжи все еще присутствуют в готовом продукте, поэтому людям с аллергией на дрожжи следует избегать этих напитков.
Все виды алкоголя содержат следовые количества дрожжей. Людям с более тяжелой аллергией, возможно, придется избегать любого алкоголя. Некоторые люди с более умеренной аллергией могут пить небольшое количество алкогольных продуктов с низким содержанием дрожжей, например, водку. Вам может потребоваться консультация аллерголога, чтобы определить, какие виды алкоголя вы можете употреблять и в каком количестве.
Комбуча
Комбуча - это ферментированный напиток, приготовленный из сахара, чая, дрожжей и бактерий. Некоторые люди ошибочно называют его "грибным чаем". Однако грибок, используемый для приготовления комбучи, на самом деле является дрожжами, а не грибом.
Соевый соус
Дрожжи также содержатся в соевом соусе - ферментированном продукте из сои и пшеницы. Вы можете купить эту приправу с полки, но она также является ингредиентом многих популярных продуктов и блюд.
Мисо
В некоторых видах мисо, ферментированного продукта из риса или сои, в процессе ферментации используются дрожжи.
Ягоды и виноград
Дрожжи не только добавляют в продукты питания, но они также растут в природе. В небольших количествах их можно найти на ягодах и винограде. Для некоторых людей, страдающих аллергией на дрожжи, этого небольшого количества достаточно, чтобы вызвать аллергическую реакцию.
Бездрожжевые альтернативы
Бездрожжевой хлеб
Некоторые компании, стремящиеся быть более дружелюбными к аллергикам, создали бездрожжевой хлеб. Ener-g, Food For Life и Hummlinger - это бренды, предлагающие бездрожжевые варианты. Вы также можете приготовить бездрожжевой хлеб в домашних условиях. В содовом хлебе вместо дрожжей в качестве разрыхлителя используется пищевая сода. Еще одна идея - использовать пресные сухари, такие как маца, крекеры Ryvita или рисовые лепешки.
Некоторые ошибаются, думая, что безглютеновая пища также означает бездрожжевую, но это не обязательно так. Многие безглютеновые продукты содержат дрожжи. Читайте этикетки с ингредиентами, чтобы убедиться, что продукт не содержит дрожжей, прежде чем употреблять его, если у вас есть аллергия.
Соус тамари
Тамари изготавливается с небольшим содержанием пшеницы или вообще без нее, что означает, что он может быть безглютеновой и бездрожжевой альтернативой соевому соусу?
Зерновые без дрожжей
Как и в случае с бездрожжевым хлебом, некоторые компании также создали бездрожжевые хлопья. Вы также можете самостоятельно приготовить бездрожжевую гранолу в домашних условиях.
Бездрожжевые конфеты
Компании также создали конфеты для тех, кто страдает аллергией на дрожжи. Приготовление конфет в домашних условиях - еще один способ убедиться, что они не содержат дрожжей.
