Ничто так не украсит блюдо, как правильно подобранная специя, и культуры всего мира решили, что кориандр - это именно она. Семена этого растения используются во всех блюдах - от выпечки до карри, а его листья не менее популярны. Однако это растение отличается не только своей гибкостью.
Кориандр, также известный как кинза или китайская петрушка, является широко используемой специей родом из Средиземноморья. Растения кориандра полностью съедобны, но их листья и семена чаще всего используются в качестве трав и специй. В США семена растения обычно называют кориандром, а листья - кинзой. В обоих видах растение обладает впечатляющими полезными свойствами.
Польза для здоровья
Витамины, минералы и антиоксиданты, содержащиеся в кориандре, приносят значительную пользу здоровью. В листьях и семенах кориандра много витамина К, который играет важную роль в свертывании крови.
Витамин К также способствует восстановлению костей, помогая предотвратить такие проблемы, как остеопороз. Кроме того, есть данные о том, что витамин К помогает снизить риск сердечных заболеваний.
Листья и семена кориандра также могут обеспечить такие полезные свойства, как:
Меньше свободных радикалов
Кориандр полон антиоксидантов, которые важны для борьбы со свободными радикалами в организме. Свободные радикалы - это свободные молекулы кислорода, которые могут повреждать клетки, вызывая рак, сердечные заболевания и многое другое. Антиоксиданты в кориандре помогают выводить свободные радикалы из организма, снижая риск развития некоторых видов рака и даже уменьшая признаки старения.
Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний
Кориандр обладает множеством эффектов, которые могут благотворно повлиять на здоровье вашего сердца. Эта трава действует как мочегонное средство, что помогает вывести из организма лишний натрий и снизить кровяное давление. Первые исследования также показывают, что кориандр может способствовать снижению уровня плохого холестерина ЛПНП, уменьшая риск развития атеросклероза - формы ишемической болезни сердца.
Снижение воспаления
Кориандр обещает помочь уменьшить воспаление в организме. Воспаление связано с несколькими неприятными состояниями, от рака до болезней сердца. Антиоксиданты в кориандре были связаны с уменьшением воспаления и замедлением роста раковых клеток в лабораторных условиях.?
Повышение уровня сахара в крови
Семена кориандра значительно снижают уровень сахара в крови у людей, страдающих диабетом. Текущие исследования показывают, что кориандр помогает активировать ферменты, которые помогают организму эффективно перерабатывать глюкозу в крови. Хотя необходимо провести дополнительные исследования, людям с высоким уровнем сахара в крови может быть полезно добавить в свой рацион больше кориандра.
Питание
Кориандр - отличный источник витамина А, который питает сетчатку глаза, увлажняет глаза и в целом помогает защитить зрение.
Кориандр также богат витамином С, который важен для вашей иммунной системы. Потребление достаточного количества витамина С помогает поддерживать белые кровяные тельца в рабочем состоянии и способствует усвоению железа. Витамин С также играет роль в заживлении ран и выработке коллагена, который помогает сохранить упругость кожи.
Кориандр также является хорошим источником:
-
витамин А
-
Витамин C
-
Витамин K
-
Железо
-
Кальций
Питательные вещества на порцию?
Одна чайная ложка сушеных листьев кориандра содержит:
-
Калории: 2
-
Белок: Менее 1 грамма
-
Жир: менее 1 грамма
-
Углеводы: Менее 1 грамма?
-
клетчатка: Менее 1 грамма
-
Сахар: Менее 1 грамма
На что обратить внимание
Кориандр эффективно снижает уровень сахара в крови. Фактически, он настолько эффективно снижает уровень сахара в крови, что люди, принимающие лекарства от диабета или страдающие гипогликемией, должны быть осторожны при употреблении кориандра.
Поскольку кориандр является специей, его обычно не едят в больших количествах. Однако первые исследования показали, что экстракт кориандра может снижать уровень сахара в крови в дозах до 20 миллиграммов на килограмм веса. Хотя экстракт кориандра намного сильнее, чем обычный кориандр, при гипогликемии все же разумно не превышать дозу в несколько граммов?
Как использовать кориандр
В США под кориандром обычно подразумевают семена растения. Кориандр легко выращивается в комнатных условиях, поэтому его можно круглый год найти в супермаркетах и магазинах специй по всей стране.?
В качестве специи эти семена можно использовать целиком или измельчить в порошок. Для получения наилучшего вкуса важно сохранять кориандр свежим. Для достижения наилучшего результата покупайте кориандр целиком, а затем измельчайте его с помощью мельницы для перца или ступки и пестика непосредственно перед использованием.?
Кориандр используется в самых разных блюдах. Вот несколько способов добавить кориандр в свой рацион:
-
Добавьте кориандр в чили
-
Приготовьте рис с кориандром
-
Скатать кинзу в фрикадельки
-
Натереть кориандр и другие специи на курицу
-
Добавьте кориандр в карри
-
Добавьте кориандр в черную фасоль
-
Добавьте кориандр в сальсу
