Кимчи, национальная еда Южной Кореи, представляет собой острое блюдо из маринованных овощей. Кимчи традиционно готовится путем соединения капусты, лука-шалот или редиса в рассоле с чесноком, имбирем, перцем чили и рыбным соусом, после чего ингредиенты подвергаются брожению. Кимчи имеет богатую историю в Южной Корее, насчитывающую более двух тысяч лет.
Традиционно кимчи ферментируется в прохладных ямах в земле, чтобы контролировать скорость роста бактерий. Правильно приготовленное кимчи помогает сохранить овощи в течение всего года. Кимчи - это хрустящий, ароматный продукт, который может принести большую пользу здоровью.
Польза для здоровья
Витамины, минералы и антиоксиданты, содержащиеся в кимчи, могут обеспечить важные преимущества для здоровья. Холин, который содержится в кимчи, является природным соединением, жизненно важным для поддержания клеток, мышц, нервной системы и даже настроения. Холин также важен для поддержания памяти.
Кимчи также богат витамином К, который помогает свертываемости крови и предотвращает хрупкость костей.
Некоторые другие полезные свойства кимчи включают:
Улучшение здоровья пищеварительной системы
Кимчи - это ферментированный продукт, что делает его отличным пробиотиком. Те же лактобактерии, которые содержатся в йогурте и других ферментированных молочных продуктах, содержатся и в кимчи. Потребление так называемых хороших бактерий, содержащихся в кимчи, может помочь вам поддерживать здоровое пищеварение.
Употребление пробиотиков, содержащихся в ферментированных продуктах, может помочь уменьшить негативные симптомы многих желудочно-кишечных расстройств, таких как синдром раздраженного кишечника и воспаление толстой кишки. Поддержание здоровой микрофлоры кишечника важно для вашего общего здоровья.
Защитите свое сердце
Доказано, что пробиотики улучшают здоровье сердца, снижая уровень холестерина и воспаления. Исследования показывают, что кимчи также может снизить риск развития атеросклероза благодаря своим антиоксидантным, противовоспалительным и снижающим уровень холестерина свойствам.
Поддержка иммунной системы
Первые исследования показывают, что кимчи может укреплять вашу иммунную систему. Бактерии, которые помогают ферментировать кимчи, были связаны с улучшением иммунной функции и снижением уровня воспаления, вызванного болезнью. Витамин С, содержащийся в кимчи, также может способствовать укреплению иммунитета.
Питание
Кимчи богат бета-каротином и другими антиоксидантными соединениями, которые могут помочь снизить риск серьезных заболеваний, таких как инсульт, рак, диабет и болезни сердца?
Кимчи также является отличным источником:
-
витамин А
-
Витамин C
-
Витамин K
-
Фолат
-
Бета-каротин
-
Холин
-
Калий
-
Кальций
Питательные вещества на порцию
В одной чашке кимчи содержится:
-
Калории: 23?
-
Белок: 1 грамм
-
Жир: менее 1 грамма
-
Углеводы: 4 грамма
-
клетчатка: 2 грамма
-
Сахар: 2 грамма
На что следует обратить внимание
Статус кимчи как пробиотика полезен для многих людей, но он все же содержит живые бактерии. Бактерии, используемые для ферментации кимчи, безопасны для употребления. Однако если кимчи неправильно приготовить или хранить, процесс брожения может вызвать пищевое отравление. Поэтому людям с ослабленной иммунной системой следует соблюдать осторожность при употреблении кимчи или других ферментированных продуктов.
Как приготовить и съесть кимчи
Существует множество рецептов приготовления кимчи в домашних условиях.
Самая важная часть приготовления кимчи - это поддержание стабильной прохладной температуры, чтобы кимчи успело забродить до того, как в нем начнут размножаться нежелательные бактерии. Вы также можете купить кимчи во многих продуктовых магазинах, на корейских рынках и в магазинах здорового питания.
Кимчи можно есть самостоятельно, в качестве гарнира или как ингредиент в других блюдах. Его острый, терпкий вкус отлично дополняет соленые блюда, и его часто подают в паре с сытными блюдами, чтобы придать блюду контраст.?
Вот несколько способов добавить кимчи в свой рацион:
-
Добавляйте кимчи в соленые блюда, например, в хаш-брауны или картофельные оладьи.
-
Используйте кимчи в качестве начинки для омлета.
-
Приготовьте бибимбап с кимчи.
-
Добавьте кимчи в домашний жареный рис или в любую пикантную миску с зерновыми.
-
Добавьте кимчи в качестве ингредиента в ваш следующий сэндвич.
