Черный чеснок: полезные свойства, питательные вещества на порцию, информация о приготовлении и многое другое

Скорее всего, вы хорошо знакомы со свежим чесноком, особенно с его сильным запахом и вкусом. А слышали ли вы когда-нибудь о черном чесноке?

Черный чеснок - это свежий сырой чеснок (Allium sativum), который со временем изменяется под воздействием низкой температуры и влажности около 70% в процессе, называемом реакцией Майяра. В ходе этого процесса зубчики приобретают ярко выраженный черный цвет. Текстура и вкус чеснока также меняются. Он становится мягче, жевательнее и слаще, чем обычный сырой чеснок.

Хотя черный чеснок кажется недавним явлением, он существует и используется уже много веков. Его происхождение неясно, но он появился в Азии задолго до того, как стал популярным в Соединенных Штатах. Одна из причин его популярности заключается в том, что черный чеснок, как и свежий сырой чеснок, содержит антиоксиданты и другие ключевые питательные вещества, которые могут помочь улучшить ваше здоровье и предотвратить серьезные проблемы, связанные со здоровьем.?

Польза для здоровья

Хотя в черном чесноке содержится меньше активного соединения аллицина, чем в его свежем сыром аналоге, он может похвастаться более высокой концентрацией многих питательных веществ, антиоксидантов и других полезных соединений. Эти более высокие концентрации могут быть, по крайней мере частично, причиной многих полезных свойств черного чеснока:?

Контроль уровня сахара в крови

Как и свежий сырой чеснок, черный чеснок может помочь регулировать уровень сахара в крови. Снижение высокого уровня сахара в крови помогает предотвратить серьезные проблемы со здоровьем, такие как симптомы диабета, дисфункция почек и многое другое. Высокий уровень антиоксидантов в черном чесноке также может помочь предотвратить осложнения, связанные с диабетом.

Защита сердца

Свежий сырой чеснок известен своей способностью улучшать здоровье сердца. Черный чеснок может оказывать такое же защитное действие. Черный чеснок также может помочь снизить уровень холестерина и триглицеридов, что, в свою очередь, снижает риск сердечных заболеваний.

Борется с некоторыми видами рака

Многие исследования показывают, что антиоксидантные свойства черного чеснока могут помочь в борьбе с раком. Одно из исследований показало, что он может помочь уменьшить рост раковых клеток толстой кишки. Соединения в выдержанном черном чесноке также могут блокировать свободные радикалы в организме. Это свойство уменьшает повреждение клеток и может помочь ограничить рост и потенциальное распространение раковых клеток в организме.?

Здоровье мозга

Благодаря своим антиоксидантам черный чеснок может помочь уменьшить воспаление в организме и предотвратить когнитивные заболевания, такие как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона. Он также может помочь улучшить память и другие составляющие когнитивной функции.

Повышение иммунитета

Уменьшая воспаление, антиоксиданты, содержащиеся в черном чесноке, могут способствовать укреплению вашей иммунной системы. Антиоксиданты борются со свободными радикалами и предотвращают окислительный стресс, который приводит к повреждению клеток. Здоровая иммунная система означает, что ваш организм способен более эффективно бороться с инфекциями и бактериями?

Здоровье печени

Черный чеснок может помочь улучшить здоровье вашей печени. Некоторые исследования показывают, что этот продукт может помочь снизить маркеры повреждения печени после ее повреждения, уменьшить жировые отложения в печени и восстановить баланс размеров клеток печени.

Питание

Питательные вещества на порцию

В 15 граммах очищенного черного чеснока содержится:

• Калории: 40

• Белок: 2 грамма

• Жир: 0 грамм

• Углеводы: 8 грамм

• клетчатка: 3 грамма

• Сахар: 4 грамма

Черный чеснок также содержит заметное количество:

• витамин С

• Витамины группы В (В1, В2, В3, В6)

• Фолат

• Кальций

• Марганец

• Магний

• Фосфор

• Цинк

• Железо

По сравнению с обычным чесноком, черный чеснок содержит меньше аллицина - соединения, которое придает обычному чесноку некоторые полезные свойства. Тем не менее, он богат аминокислотами, фитонутриентами и антиоксидантами. Однако процесс ферментации меняет их концентрацию.

Черный чеснок содержит больше антиоксидантов, чем обычный чеснок. В нем также больше соединения под названием S-Allylcysteine (SAC). SAC помогает организму усваивать аллицин. Благодаря большей концентрации черный чеснок может более эффективно помогать организму получать пользу от аллицина?

Как приготовить черный чеснок

Хотя черный чеснок не так распространен, как свежий сырой чеснок, в некоторых магазинах его можно найти. В интернет-магазинах также можно найти этот продукт.

Вы также можете приготовить черный чеснок дома, используя дегидратор или медленноварку. Этот процесс занимает несколько недель, но результаты стоят затраченных усилий.

Если вы используете дегидратор:

Если вы используете медленноварку:

Вы можете использовать черный чеснок различными способами и для различных вкусных рецептов:

• Наслаждайтесь сладким черным чесноком самостоятельно.

• Намажьте его на тост и сверху положите яйцо.

• Добавьте черный чеснок к закусочной или сырной тарелке, чтобы составить интересную и вкусную пару.

• Обработайте его с луком-шалотом, оливковым маслом, бальзамическим уксусом и небольшим количеством соли для маринада.

• Смешайте его с нутом, тахини, оливковым маслом и солью, чтобы получить новый вариант чесночного хумуса.

• Сделайте пюре из черного чеснока с картофелем.

• Используйте черный чеснок вместо обычного чеснока в своих любимых рецептах для получения более мягкого, дымного вкуса.