Продукты с высоким содержанием гистамина

Гистамин - это химическое вещество, образующееся в организме и выделяемое белыми кровяными клетками в кровь, когда иммунная система защищается от потенциального аллергена. Этот выброс может привести к аллергической реакции на такие триггеры аллергии, как пыльца, плесень и некоторые продукты питания.

Когда эти триггеры дают о себе знать, вы, вероятно, направляетесь в аптеку в поисках подходящего антигистаминного препарата. Сезонная аллергия часто является причиной выработки гистамина в организме, но продукты питания также могут содержать это химическое вещество.

Почему следует избегать продуктов с высоким содержанием гистамина

Большинство людей могут переносить продукты с высоким содержанием гистамина, но примерно у 1% населения наблюдается непереносимость гистамина. У таких людей гистамин накапливается в организме и расщепляется неправильно.

Это может вызвать реакцию иммунной системы, которая приводит к таким симптомам, как диарея, одышка, головная боль или раздражение кожи. Если вы подозреваете, что у вас непереносимость гистамина, врач может порекомендовать вам избегать продуктов с высоким содержанием гистаминов, чтобы проверить, поможет ли это облегчить симптомы?

Продукты, содержащие гистамин

Уровень гистамина в продуктах трудно определить количественно, так как он может сильно варьироваться даже в одних и тех же продуктах. Однако хорошим эмпирическим правилом является то, что ферментированные, выдержанные или чрезмерно обработанные продукты, скорее всего, содержат больше гистамина, чем свежие.

Толерантность к гистамину может сильно варьироваться от человека к человеку. Если ваш врач считает, что определенные продукты могут вызывать симптомы аллергии, вам может быть рекомендована элиминационная диета. Исключение из рациона продуктов с высоким содержанием гистамина, а затем добавление их по одному, даст вам представление о том, какие продукты ваш организм может переносить, а какие вызывают симптомы.

Следующие шесть продуктов содержат большое количество гистамина:

1. Ферментированные продукты

Уровень гистамина в ферментированных продуктах может колебаться в зависимости от технологии приготовления и длительности выдержки. Доказано, что квашеная капуста, в частности, содержит высокую концентрацию гистамина по сравнению с другими распространенными продуктами. Для тех, кто чувствителен к гистамину, употребление квашеной капусты может усилить симптомы аллергии.

Продолжение

2. Алкоголь

Непереносимость гистамина считается потенциальным основным фактором, способствующим непереносимости алкоголя, среди других факторов - реакция на сульфиты или специфическое зерно, используемое в процессе производства алкоголя. Мигрень - один из основных симптомов, связанных с реакцией на алкоголь из-за гистамина.

3. Упакованное мясо

Предпочитайте свежее мясо упакованным, копченым или иным образом консервированным продуктам. Одно исследование показало, что уровень гистамина в мясе может меняться в зависимости от способа приготовления. Для большинства видов мяса варка снижает уровень гистамина, а приготовление на гриле повышает его.

4. Выдержанный сыр

Одно исследование показало, что возраст сыра и температура, при которой он хранится, могут влиять на уровень гистамина. Содержание гистамина в сырах, хранившихся при температуре 22 градуса Цельсия, было выше, чем содержание гистамина в сырах, хранившихся при температуре 4 градуса Цельсия?

5. Бобовые

Бобовые, такие как почечная фасоль, нут и арахис, были признаны основными аллергическими триггерами среди больных астмой и тех, кто страдает отеком слизистой оболочки, выстилающей внутреннюю поверхность носа.?

6. Цитрусовые фрукты

Хотя цитрусовые фрукты, такие как лимоны, лаймы и апельсины, на самом деле не содержат много гистамина, они могут провоцировать высвобождение гистамина в вашем организме. Многие медицинские работники рекомендуют ограничить употребление цитрусовых фруктов и соков в рамках низкогистаминовой диеты.?

Альтернативы с низким содержанием гистамина

Придерживаясь низкогистаминовой диеты, важно убедиться, что вы по-прежнему едите разнообразные свежие продукты и получаете необходимые питательные вещества. Следующие шесть продуктов содержат мало гистамина. Если вы ограничиваете потребление гистамина, попробуйте эти и другие низкогистаминовые альтернативы:?