Лимская фасоль получила свое название от Лимы, столицы Перу. На протяжении веков люди в Центральной и Южной Америке ценили лимскую фасоль за энергию и питательные вещества, которые она дает. Древняя цивилизация Перу Моче использовала крупные плоские бобы в своей кулинарии еще в 800 году до нашей эры.
Лимская фасоль бывает нескольких сортов. Самые известные сорта имеют бледно-зеленый или кремовый цвет. Крупные бобы также называют масляной фасолью, а мелкие бобы иногда называют детским лимасом.
Лима относится к категории бобовых, которые представляют собой семена или стручки, включая фасоль, горох, нут, чечевицу и арахис. Свежие бобы лимы собирают осенью, но большинство людей используют сушеные, замороженные или консервированные бобы.
Польза для здоровья
Фасоль богата белком, клетчаткой и другими питательными веществами, что делает ее суперпродуктом. ?
Лимская фасоль - особенно хороший источник железа. Одна чашка лимской фасоли содержит примерно четверть рекомендуемой дневной нормы железа.?
Другие полезные свойства лимской фасоли включают:
Контроль диабета
Бобовые, такие как лимская фасоль, относятся к продуктам с низким гликемическим индексом, что делает их отличным выбором для людей с диабетом. Фасоль также богата растворимой клетчаткой, которая помогает организму медленнее усваивать углеводы и регулирует уровень сахара в крови. Продукты с высоким содержанием клетчатки могут также помочь в контроле веса, так как позволяют дольше чувствовать себя сытым.
Здоровье пищеварительной системы?
Помимо растворимой клетчатки, которую организм может переварить, фасоль также содержит нерастворимую клетчатку, иногда называемую грубой клетчаткой. Хотя ваш организм не может переварить этот вид клетчатки, она помогает пищеварению, способствуя более быстрому прохождению кала через кишечник. Соблюдение диеты с высоким содержанием клетчатки поможет вам избежать запоров, которые могут привести к геморрою.
Здоровье сердца
Лимская фасоль имеет кремовую текстуру, но содержит мало жира. Поскольку они являются растительной пищей, они не содержат холестерина. А поскольку они не подвергаются обработке, в них нет трансжиров. Большая часть жира, содержащегося в лимской фасоли, - это полезный полиненасыщенный жир. Если вы регулярно предпочитаете продукты с полиненасыщенными жирами насыщенным жирам, вы можете снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Профилактика анемии
Анемия - это заболевание крови, которое может быть вызвано недостаточным количеством железа в вашем рационе. Людям с анемией не хватает здоровых красных кровяных телец, необходимых для переноса кислорода по всему организму, что может привести к усталости, одышке и даже повреждению органов. У женщин во время менструации риск развития анемии повышен. Железо, содержащееся в фасоли лима, может помочь предотвратить железодефицитную анемию.
Питание
Помимо белка, клетчатки и железа, лимская фасоль также является хорошим источником:
-
марганца
-
Молибден
-
Медь
-
Фолат
-
Фосфор
-
Тиамин (витамин В1)
Питательные вещества на порцию
Питательная ценность лимской фасоли несколько отличается в зависимости от того, какой сорт вы покупаете. Имейте в виду, что консервированная лимская фасоль содержит гораздо больше натрия, чем свежая, сушеная или замороженная лимская фасоль. Употребление слишком большого количества продуктов с высоким содержанием натрия может повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
В одной чашке лимской фасоли содержится:
-
Калории: 209
-
Белок: 12 грамм
-
Жир: 1 грамм
-
Углеводы: 40 грамм
-
клетчатка: 9 грамм
-
Сахар: 3 грамма
Чего следует остерегаться
Некоторые люди могут обнаружить, что употребление лимской фасоли вызывает у них газообразование. Если вы используете сушеную фасоль, обязательно замочите ее в воде комнатной температуры как минимум на четыре часа или положите на ночь в холодильник. Если вы не хотите замочить фасоль, то для ускорения процесса приготовления можно использовать замороженную фасоль.
Как использовать лимскую фасоль
Лимская фасоль может быть использована в различных блюдах. Вот несколько способов приготовления лимской фасоли:
-
Приготовьте фасоль в южном стиле с ветчиной или беконом
-
Отварите лимскую фасоль до мягкости, затем слегка обжарьте ее на сковороде с чесноком и оливковым маслом
-
Соедините лимскую фасоль с кукурузой, болгарским перцем и другими овощами для приготовления суккоташа
-
Добавьте лимскую фасоль в салаты или макаронные блюда, чтобы добавить белок
-
Используйте кухонный комбайн, чтобы смешать фасоль лимы в кремообразный хумус
