Ажгон (Trachyspermum ammi) - это растение, которое производит маленькие, похожие на семена плоды, похожие на тмин и кумин. Он происходит из семейства Apiaceae - группы растений, в которую входят сельдерей, тмин, кориандр, фенхель, петрушка и пастернак. Он имеет много других названий, включая семя рома, епископская трава и ажгон тмин.
Ажгон часто встречается в индийской кухне. Он обладает сильным горьким вкусом и ароматом, напоминающим тимьян. Семена, которые на самом деле являются плодами, обычно обжаривают в сухом виде или измельчают и используют в смесях специй. Они также используются в аюрведической и сиддха медицине для лечения множества заболеваний. Эти системы лечения основаны на убеждении, что общее здоровье и благополучие зависят от баланса между телом, разумом и духом.
Польза для здоровья
Семена ажгона содержат небольшое количество масла, известного как ажванное масло. Масло содержит тимол, фенол, который придает плодам запах, похожий на запах тимьяна. Тимол обычно используется для лечения проблем с пищеварением. Он также обладает противогрибковыми и антибактериальными свойствами.
Вот некоторые полезные свойства ажгона:
Здоровье пищеварения
Активные ферменты ажгона улучшают выработку желудочных кислот, что может помочь облегчить несварение желудка, вздутие живота и газообразование. Растение также может помочь в лечении пептических язв, а также язв в пищеводе, желудке и кишечнике.
Профилактика инфекций
Многие эфирные масла ажгона, в первую очередь тимол и карвакрол, помогают бороться с ростом бактерий и грибков. Они также могут помочь в борьбе с такими бактериями, как сальмонелла и кишечная палочка, которые могут привести к пищевому отравлению и другим желудочным заболеваниям.
Снижение давления в крови
Исследования на крысах показывают, что тимол, содержащийся в ажгоне, может препятствовать проникновению кальция в кровеносные сосуды сердца, помогая снизить кровяное давление.
Облегчение кашля и заложенности носа
Ажгон может облегчить кашель, а также очистить нос от слизи, что облегчает дыхание. Он также может помочь расширить бронхиальные трубки, что может помочь больным астмой.?
Облегчение зубной боли
Благодаря противовоспалительным свойствам тимола и других эфирных масел, ажгон может помочь уменьшить боль, связанную с зубной болью. Тимол также может помочь улучшить здоровье полости рта, борясь с бактериями и грибками во рту. ?
Снятие боли при артрите
Ажгон также помогает снять боль и отеки. Из измельченных плодов можно сделать пасту и наносить ее на кожу в области суставов для снятия боли при артрите. Кроме того, можно наполнить ванну теплой водой и добавить горсть семян для принятия успокаивающей ванны.
Питание
Ажгон богат клетчаткой и минералами, но так как типичный размер порции невелик, вы вряд ли получите много питательных веществ от его употребления.
Питательные вещества на порцию
В одной порции (одна чайная ложка) ажгона содержится:
-
Калории: 5
-
Белок: менее 1 грамма
-
Жир: менее 1 грамма
-
Углеводы: 1 грамм
-
клетчатка: 1 грамм
-
Сахар: 0 грамм
Также содержит:
-
калий
-
Кальций
-
Железо
-
Незаменимые жирные кислоты
На что обратить внимание
Ажгон является безопасным дополнением к рациону большинства людей, но его следует избегать беременным и кормящим женщинам. Было доказано, что соединения, содержащиеся в ажгоне, могут вызвать врожденные дефекты или выкидыш.
Как заготовить ажгон
Ажгон - распространенный ингредиент индийских, пакистанских и ближневосточных блюд. Обычно его измельчают непосредственно перед использованием и добавляют на последних этапах приготовления.
Цельный сушеный ажгон можно найти в Интернете, в магазинах специй, на индийских или ближневосточных продуктовых рынках. Ажгон можно использовать по-разному, в том числе:
-
приготовление индийского хлеба аджвайн паратха
-
Приготовление ароматного карри из курицы, рыбы, фасоли или чечевицы
-
Ароматизация мяса, риса, супов и соусов
-
смешивание с пажитником, куркумой и семенами горчицы для получения жидкости для маринования
-
кипячение в воде для получения воды ажгон (ома), которая облегчает несварение желудка или помогает при потере веса
