Мононатриевый глутамат (MSG) добавляется во многие продукты питания для усиления вкуса. MSG часто встречается в консервах, супах, фаст-фудах и обработанных продуктах.
Хотя Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) считает MSG в целом безопасным для употребления, остается много неясностей и разногласий по поводу того, вреден ли этот ингредиент для здоровья. Поэтому FDA требует, чтобы этот ингредиент был указан на этикетках продуктов питания.
Считается, что MSG вызывает ряд незначительных симптомов, о которых вам следует знать, однако для подтверждения прямой связи необходимы дополнительные исследования.
Почему следует избегать MSG
Некоторые исследования показали, что MSG может способствовать развитию различных заболеваний, включая ожирение, расстройство центральной нервной системы и нарушения репродуктивной функции, хотя в этих областях необходимы дополнительные исследования.
Симптомы, которые, по некоторым данным, возникают после употребления MSG, включают:
-
Тошнота
-
Слабость или усталость
-
Учащенное сердцебиение
-
Головная боль
-
Потливость или покраснение
-
Онемение
-
Боль в груди
-
Крапивница
-
Отек горла
Кроме того, люди, сообщившие об этих симптомах после употребления продуктов с высоким содержанием MSG, обычно утверждают, что эти реакции были легкими или кратковременными.
Продукты, содержащие MSG
MSG используется во многих распространенных продуктах питания, доступных сегодня в продуктовых магазинах и местных ресторанах. Этот ингредиент, входящий в состав добавок умами, призван усилить вкус продуктов, включая закуски, супы и лапшу. Вот 5 продуктов, содержащих MSG, о которых следует знать:
ПриправыПоскольку MSG является усилителем вкуса, неудивительно, что он входит в состав многих приправ, которые потребители добавляют к мясу и тушеным блюдам. Одним из распространенных примеров являются пакеты с приправой для тако, которые обычно добавляют к мясу.
ФастфудMSG стал известен благодаря широкому использованию в китайских блюдах и других блюдах быстрого приготовления, включая жареную курицу из ресторанов быстрого питания.
СупыЕще одно место, где можно встретить MSG, - это полка с супами в продуктовом магазине. Эта добавка используется для усиления их вкуса и солености. Например, один из самых распространенных супов C Chicken Noodle Soup от Campbells C содержит MSG в дополнение к 890 миллиграммам натрия.
Приправы и соусыКондиции, такие как кетчуп, майонез, соус барбекю, соевый соус, горчица и салатные заправки, содержат MSG для усиления вкуса.
ЧипсыМногие виды чипсов и сопутствующих закусок содержат MSG для усиления соленого, пикантного вкуса, которым они славятся.
Альтернативы без MSG
Если вы хотите избежать потенциальных побочных эффектов MSG, есть несколько альтернатив, которые вы можете попробовать. Стоит отметить, что многие продукты, содержащие MSG, такие как чипсы и фастфуд, при регулярном употреблении не обязательно являются частью сбалансированной диеты и могут привести к ожирению, сердечным заболеваниям, диабету и другим рискам для здоровья. Избегайте употребления этих вредных продуктов, чтобы исключить большое количество MSG из своего рациона.
Одной из альтернатив MSG является соль. Однако доказано, что соль при избыточном потреблении вызывает такие заболевания, как повышенное кровяное давление, болезни сердца и инсульт.
Другими более здоровыми альтернативами являются натуральные усилители вкуса, включая чесночный порошок, луковый порошок, имбирь, базилик, орегано, тимьян, укроп и другие. Эти ингредиенты помогут вам усилить вкус блюд при приготовлении дома и при этом избежать потенциальных последствий соли и MSG для здоровья.
