Суканат - это торговая марка, производная от "сахарный тростник натуральный". Это менее обработанная форма сахара с коричневатым оттенком и оттенком патоки во вкусе.
Для производства суканата сок сахарного тростника отжимают, процеживают и кипятят. Затем его охлаждают и сушат. Суканат имеет более грубую текстуру, чем обычный сахар. Суканат содержит 88% сахарозы (натурального сахара), в то время как столовый сахар содержит 99%. Заменяя им сахар-песок, кулинары могут получить несовместимые результаты, особенно при приготовлении выпечки.
Суканат является натуральным, органическим, веганским и не содержит ГМО. Сокращение времени обработки означает, что суканат содержит небольшое количество некоторых питательных веществ, которых нет в рафинированном белом сахаре?
Информация о питании
Суканат имеет такой же питательный профиль, как и сахар. В одной чайной ложке содержится:
-
Калории: 16
-
Белок: 0 грамм
-
Жир: 0 грамм
-
Углеводы: 4 грамма
-
клетчатка: 0 грамм
-
Сахар: 4 грамма
Суканат содержит следовые количества некоторых витаминов и минералов, в том числе:
-
Кальций
-
Железо?
Потенциальные преимущества суканата для здоровья
Сукроза, глюкоза и фруктоза - все это природные сахара, но в организме они действуют по-разному. Первым топливом для организма является глюкоза, которая используется почти всеми клетками человеческого тела. Переваривание фруктозы - более сложный процесс, который происходит в печени и приводит к образованию триглицеридов в качестве конечного продукта.
Сукроза состоит наполовину из глюкозы и наполовину из фруктозы. Суканат, как и другие тростниковые сахара, почти полностью состоит из сахарозы, поэтому он также наполовину состоит из глюкозы и фруктозы. Эта формула почти идентична формуле кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, который на 42% или 55% состоит из фруктозы, а остальное - глюкоза?
Короче говоря, сахар-песок, суканат и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы химически очень похожи. Ни один из них не является плохим по своей сути. Все они могут вызвать проблемы при чрезмерном потреблении.
Возможные преимущества суканата для здоровья включают:
Функция мозга
Для функционирования человеческого организма необходима глюкоза. Мозг потребляет около половины всей необходимой организму глюкозы для питания своих многочисленных клеток.
В исследованиях, проведенных среди детей, богатое снабжение мозга глюкозой улучшало умственную деятельность, особенно при выполнении длительных и сложных заданий. Поскольку суканат наполовину состоит из глюкозы, он легко обеспечивает питание мозга.
Контроль диабета
Суканат может быть полезен людям с диабетом, не зависящим от инсулина. Одно небольшое исследование показало, что у тех, кто получал суканат вместо обычной сахарозы, показатели сахара в крови были немного ниже. Менее рафинированная природа суканата могла привести к тому, что он усваивался медленнее, уменьшая воздействие на уровень сахара в крови.
Сбалансированная диета
Суканат и другие сахара могут быть ценными компонентами сбалансированной диеты. Нет никаких доказательств того, что люди должны полностью отказаться от употребления сахара.
Вместо этого Американская ассоциация сердца рекомендует ограничить потребление сахара. Женщины должны потреблять не более 100 калорий в день, или около 6 чайных ложек. Мужчины могут потреблять до 150 калорий в день, или около 9 чайных ложек.
Потенциальные риски суканата
Исследователи связывают повышенное потребление сахара со многими рисками для здоровья, включая такие серьезные риски, как сердечно-сосудистые заболевания и диабет второго типа. Однако 13-летнее исследование не смогло доказать эту связь. Оно не выявило связи между потреблением добавленных сахаров и смертностью от всех причин. Необходимы дополнительные исследования.
Суканат или другие виды добавленных сахаров могут представлять следующие риски для здоровья:
Сердечно-сосудистые заболевания
Высокое потребление сахарозы может быть связано с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Признаки этой связи появились в 1950-х годах. Фонд исследования сахарозы оказал свое влияние, чтобы возложить вину за сердечные заболевания почти полностью на жиры в рационе.
Сегодня исследователи считают, что ученым следует еще раз взглянуть на связь между сахарозой и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Они также считают, что к исследованиям, финансируемым пищевой промышленностью, следует относиться более критично. ?
Ожирение и диабет 2 типа
Исследователи считают, что между добавлением сахара, ожирением и диабетом 2 типа может существовать причинно-следственная связь. Потребление фруктозы может играть определенную роль, поскольку она не стимулирует высвобождение лептина.
Лептин - это гормон, который способствует возникновению чувства удовлетворения. Без него испытуемые могут продолжать есть. Исследователи говорят, что им нужны более тщательно контролируемые исследования на людях, чтобы понять эти взаимосвязи.
