Информация о питательных веществах
Размер порции 1 шт. Калорийность 0 % суточной ценности* Всего жиров 0 г 0% Насыщенных жиров 0 г 0% Трансжиров 0 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 0 мг 0% Калий 0 мг 0% Всего углеводов 0 г 0% Диетическая клетчатка 0 г 0% Сахар 0 г Белок 0 г 0%
* Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий. Суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от вашей потребности в калориях.
-
Витамин С 0%
-
Железо 0%
-
Витамин B6 0%
-
Магний 0%
-
Кальций 0%
-
Витамин D 0%
-
Кобаламин 0%
-
Витамин А 0%
Гриб маитаке (Grifola frondosa) имеет землистый аромат и полезный вкус. Богатый витамином D, он помогает во всех областях - от борьбы с раком до здоровья костей. Благодаря своей характерной форме он получил прозвище "лесная курочка". Он также известен как овечья голова и король грибов, а его наиболее распространенное название майтаке означает "танцующий гриб".
Майтаке имеет круглое скопление волнистых шляпок и растет в виде полок у основания деревьев лиственных и хвойных пород. Как правило, он предпочитает дубы.
Похожий на веерообразный куриный хвост, маитаке имеет серо-коричневые шляпки и бело-кремовую нижнюю часть, содержащую от одной до трех пор. Он относится к группе полипоровых грибов с их крупными плодовыми телами.?
Эти привлекательные грибы имеют землистый аромат, хрустящую текстуру и вкус, похожий на сытное мясо дичи. Они вырастают до трех футов в ширину и могут весить до 50 фунтов, хотя вес большинства маитаке в среднем составляет около 10 фунтов. Как и другие грибы, маитаке содержит полезные соединения, которые могут улучшить ваше здоровье.
Польза для здоровья
Гриб маитаке богат биологически активными полисахаридами, особенно D-фракцией, MD-фракцией и SX-фракцией. Эти белковые полисахариды обладают хорошо документированными иммунопротекторными и противоопухолевыми свойствами.
Кроме того, маитаке может обеспечить такие полезные для здоровья свойства, как:
Здоровье сердца?
Бета-глюкан в маитаке может помочь снизить уровень холестерина, улучшить функциональность артерий и общее состояние сердечно-сосудистой системы, снижая риск сердечных заболеваний. Полисахариды в маитаке могут снизить уровень LDL (плохого) холестерина, не влияя на уровень триглицеридов и HDL (хорошего) холестерина.
Поддержка иммунной системы
Наряду с поддержкой здоровья сердца, бета-глюкан может помочь улучшить вашу иммунную систему.
D-фракция гриба маитаке оказывает сильное влияние на иммунную систему. Она повышает выработку лимфокинов (белковых медиаторов) и интерлейкинов (секретируемых белков), которые улучшают иммунный ответ.?
Поддержка при раке
Бета-глюкан может быть особенно полезен при нацеливании и уничтожении раковых клеток. Несколько исследований показали его способность поражать опухоли при различных видах рака.
Другие исследования показали усиление действия D-фракции и MD-фракции в сочетании с витамином С при лечении рака.
Лечение диабета
Другой бета-глюкан, SX-фракция, как показали клинические испытания, снижает уровень глюкозы в крови. Он помогает активировать инсулиновые рецепторы, одновременно снижая резистентность к инсулину при лечении диабета.
Питание
Хотя все грибы содержат эргостерол, химическое вещество, из которого образуется витамин D, некоторые сорта содержат его в большем количестве. Майтаки собирают в дикой природе, поэтому под воздействием солнечного света в них повышается содержание витамина D.
Содержание витамина D зависит от места произрастания грибов, но в среднем оно составляет около 28 микрограммов, или 1123 МЕ. Это примерно 200 процентов от рекомендуемой суточной нормы потребления этого витамина. Витамин D важен для здоровья костей, поскольку он помогает усваивать кальций.
Грибы маитаке также являются хорошим источником:
-
бета-глюкан
-
Ниацин
-
Рибофлавин
-
Фосфор
-
Калий
Питательные вещества на порцию
В одной порции свежего гриба маитаке содержится:
-
Калории: 11
-
Белок: 1 грамм
-
Жир: 0 грамм
-
Углеводы: 2 грамма
-
клетчатка: 1 грамм
-
Сахар: 1 грамм?
Чего следует остерегаться
Поскольку маитаке может изменять уровень сахара в крови, важно проконсультироваться с врачом по поводу любого лечения диабета, которого вы придерживаетесь.
Как употреблять грибы майтаке
Вы можете употреблять маитаке так же, как и любые другие грибы, но, возможно, вам придется обратиться в специализированные магазины или заказать эти грибы через Интернет. Убедитесь, что вы покупаете свежий маитаке, не имеющий признаков гниения или неприятного запаха. Промойте грибы непосредственно перед использованием, чтобы они дольше оставались свежими.
Вот несколько способов использования грибов маитаке в рецептах:
-
Приготовьте пасту "Альфредо" с грибами маитаке.
-
Приготовьте азиатский горячий горшочек с маитаке, лапшой соба, капустой, тофу, луком и морковью.
-
Приготовьте дикий рис и добавьте в него вареные грибы маитаке.
-
Нарежьте куриную грудку, начините прошутто и маитаке и готовьте в духовке.
