Люди наслаждались и восхваляли оливковое масло на протяжении тысячелетий. Гомер называл его "жидким золотом", а Гиппократ, отец медицины, называл его "великим целителем". Сегодня оливковое масло по-прежнему является ценным ингредиентом, используемым во всем мире.
Оливки содержат до 30% масла. Как и древние греки, оливковое масло получают путем раздавливания плодов. Масло, полученное вручную, без химикатов или нагревания, называется оливковым маслом экстра - вирджин. Когда для извлечения масла используются тепло и/или химикаты, это может снизить содержание в нем некоторых питательных веществ, в том числе антиоксидантов, известных как полифенолы.
Оливковое масло является одним из основных компонентов средиземноморской диеты, которая, по мнению ученых, полезна для здоровья сердца. Его часто используют для заправки салатов, маринадов и соусов. Капелька оливкового масла также может стать вкусным завершающим штрихом ко многим блюдам.
Информация о питании
В одной столовой ложке оливкового масла содержится:
-
Калории: 126
-
Белок: 0 грамм
-
Жир: 14 грамм
-
Углеводы: 0 грамм
-
клетчатка: 0 грамм
-
Сахар: 0 грамм
Оливковое масло является хорошим источником:
-
витамин Е
-
Витамин K
Потенциальные преимущества оливкового масла для здоровья
Эксперты считают средиземноморскую диету одним из самых здоровых способов питания. Ученые изо всех сил пытаются определить, какие именно компоненты диеты отвечают за пользу для здоровья. Большие порции фруктов и овощей играют определенную роль, но исследования также показали, что некоторые преимущества, вероятно, связаны с использованием оливкового масла вместо менее полезных жиров.
Здоровье сердца
Оливковое масло относится к мононенасыщенным жирным кислотам, которые иногда называют MUFA. Исследователи обнаружили, что МНЖК в рационе снижают общий холестерин и ЛПНП, "плохой" холестерин. Возможно, за этот эффект отвечают полифенолы, содержащиеся в оливковом масле.
Здоровье мозга
Оливковое масло, по-видимому, предотвращает легкое когнитивное расстройство. В одном исследовании участники сидели на средиземноморской диете с оливковым маслом, средиземноморской диете с орехами или низкокалорийной диете. У группы, употреблявшей оливковое масло, через 6,5 лет наблюдалось меньшее ухудшение мышления.
Здоровье сосудов
Одно исследование показало, что оливковое масло положительно влияет на сосудистую систему, которая включает кровеносные сосуды, по которым кровь движется по организму. В исследовании сравнивалась группа, придерживающаяся средиземноморской диеты, с группой, придерживающейся низкокалорийной диеты. Те, кто придерживался средиземноморской диеты, ежедневно употребляли не менее 4 столовых ложек оливкового масла. Через год они показали лучшие результаты по нескольким показателям здоровья сосудов.
Однако другое исследование показало, что замена оливкового масла в средиземноморской диете на масло канолы положительно влияет на функцию сосудов. Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы понять потенциальную пользу оливкового масла для здоровья сосудов.
Профилактика диабета
Средиземноморская диета с оливковым маслом может обеспечить определенную защиту от диабета. В одном исследовании группа, употреблявшая оливковое масло, имела меньше новых случаев диабета по сравнению с двумя другими группами.?
Профилактика рака
Несколько исследований показали снижение риска развития рака у тех, кто придерживается диеты с высоким содержанием оливкового масла. Наилучшие доказательства были получены в отношении профилактики рака молочной железы и рака пищеварительной системы. В отношении многих других видов рака доказательства были неубедительными. Оливковое масло содержит антиоксиданты, которые могут защищать от некоторых видов рака.
Потенциальные риски оливкового масла
Польза оливкового масла распространяется не на всех людей. При употреблении оливкового масла учитывайте эти риски для здоровья:
Ожирение
Оливковое масло - высококалорийный продукт, который может способствовать развитию ожирения, определяемого как индекс массы тела 30 и более. Ожирение имеет ряд рисков для здоровья. Для некоторых людей отказ от жиров, даже от оливкового масла, может стать лучшей стратегией для их здоровья.
Чрезмерное потребление
Слишком большое потребление оливкового масла может быть вредным для любого человека. Помните, что одна порция - это всего лишь одна столовая ложка. Польза средиземноморской диеты обусловлена не только оливковым маслом, но и несколькими факторами. В рационе много рыбы и морепродуктов, мало красного мяса и много фруктов и овощей.
Простое добавление оливкового масла к уже существующим пищевым привычкам еще не означает, что вы придерживаетесь здорового питания. Чтобы получить все преимущества средиземноморской диеты для здоровья, вам, возможно, придется внести дополнительные изменения в свой рацион.
