Семена фенхеля - это специя, собранная с одного из нескольких видов травы фенхеля. Они обладают сладким, сильным ароматом, напоминающим лакрицу.
Семена фенхеля традиционно используются в итальянской кухне. Однако их можно использовать во всех видах пищи, и в последние годы западная культура открыла свои двери для творческого использования семян фенхеля в рецептах.?
Польза для здоровья
Во многих частях мира семена фенхеля используются в медицинских целях для лечения всего, начиная от менструальных спазмов и заканчивая неприятным газообразованием. Некоторые из этих способов применения были подтверждены исследованиями, другие все еще находятся в стадии проверки.
Потеря веса
Семена фенхеля иногда рекламируются как средство для снижения веса. Возможно, есть доля правды в утверждении, что семена фенхеля могут помочь в потере веса.
Одно из первых исследований показало, что употребление семян фенхеля снижает аппетит и значительно уменьшает переедание во время еды. Для людей с ожирением, вызванным тягой к еде и перееданием, семена фенхеля могут быть полезны. Однако для подтверждения этого эффекта необходимы дальнейшие исследования. Прежде чем использовать семена фенхеля для контроля веса, проконсультируйтесь с врачом.?
Профилактика рака
Одним из основных соединений, содержащихся в семенах фенхеля, является анетол, который, как было показано, обладает противораковыми свойствами.?
Исследования показали, что анетол эффективно уничтожает клетки рака молочной железы и останавливает распространение клеток рака молочной железы и печени. Эти исследования еще не вышли за пределы лаборатории, но первые результаты многообещающие.?
Увеличение выработки молока у кормящих женщин
Кормящие женщины иногда испытывают трудности с выработкой достаточного количества молока, чтобы удовлетворить потребности своих детей. Семена фенхеля могут помочь в решении этой проблемы. Анетол, основное соединение, содержащееся в семенах фенхеля, обладает свойствами, имитирующими эстроген, и может стимулировать выработку молока.?
Некоторые исследования показывают, что употребление семян фенхеля повышает уровень пролактина - гормона, стимулирующего выработку молока. Если вы кормите грудью и у вас мало молока, вы можете спросить у своего врача, может ли вам помочь употребление чая из семян фенхеля?
Питание
Помимо других полезных свойств, семена фенхеля богаты:?
-
витамин С
-
Кальций
-
Железо
-
Магний
-
Калий
Питательные вещества на порцию
В 1 чайной ложке семян фенхеля содержится:?
-
Калории: 7
-
Жир: 0 грамм
-
Холестерин: 0 миллиграммов
-
Углеводы: 1 грамм
-
Пищевые волокна: 1 грамм
-
Сахар: 0 грамм
-
Белок: 0 грамм
На что следует обратить внимание
Хотя цельные семена фенхеля безопасны для умеренного употребления, концентрированные уровни химических веществ, содержащиеся во многих добавках или эфирных маслах, могут быть не столь безопасны. Анетол, одно из основных соединений в семенах фенхеля, по своим свойствам схож с эстрогеном. В больших количествах он может взаимодействовать с лекарствами и вызывать неожиданные побочные эффекты.
Одно исследование показало, что использование эфирного масла фенхеля на беременных крысах привело к гибели эмбрионов. Если вы беременны, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем использовать добавки из семян фенхеля или эфирные масла.
Как заготовить семена фенхеля
Одна из главных привлекательных сторон семян фенхеля заключается в том, что они являются низкокалорийной и не содержащей холестерина приправой для рецептов. Они обладают сладким, ароматным вкусом и традиционно используются в карри и итальянской кухне.
Существует множество способов использования семян фенхеля в кулинарии. Для усиления вкуса попробуйте добавить их в блюда:
-
Салаты
-
Хлебцы
-
Супы и тушеные блюда
-
Карри
-
Пасты
-
Десерты
В некоторых частях света популярно употребление жареных семян фенхеля самих по себе. Обжарьте их с небольшим количеством соли или сахара, чтобы получить вкусную и сытную закуску.?
