Информация о питании
Размер порции 1 столовая ложка Калории 22 % суточной ценности* Общий жир 1 г 2% Насыщенный жир 1 г 5% Трансжиры 0 г Холестерин 4 мг 1% Натрий 76 мг 3% Калий 0 мг 0% Общие углеводы 0 г 0% Диетическая клетчатка 0 г 0% Сахар 0 г Белок 2 г 4%
* Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий. Суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от вашей потребности в калориях.
-
Витамин С 0%
-
Железо 0%
-
Витамин B6 0%
-
Магний 0%
-
Кальций 6%
-
Витамин D 0%
-
Кобаламин 0%
-
Витамин А 1%
Хотя многие потребители считают, что пармезан - это то же самое, что и итальянский пармиджано-реджано, в США это не так. В Америке не существует строгих правил относительно того, что может идти на изготовление сыра с маркировкой "пармезан".
Настоящий пармиджано-реджано - это исторический сыр с простым рецептом. В его состав входят всего три ингредиента: свежее молоко из региона Парма/Реджио в Италии, соль и сычужный фермент. Многие виды сыра, обозначаемые как пармезан, не соответствуют этим критериям, поскольку при их создании использовались дополнительные или другие ингредиенты. Для ясности, под пармезаном здесь подразумевается настоящий, сделанный в Италии сыр Пармиджано-Реджано.
Есть причина, по которой настоящий пармезан имеет такое жестко контролируемое определение. Пармезан имеет всемирную репутацию одного из лучших сыров, который можно купить за деньги. Он считается вкусным сам по себе, а также роскошным и универсальным ингредиентом при приготовлении пищи.?
Информация о питании
Хотя пармезан производят разные сыроварни, процесс настолько хорошо контролируется, что информация о питании остается одинаковой для всех сыроделов. На каждые 100 граммов пармезана приходится примерно:
-
Калории: 392
-
Белок: 35,71 грамма
-
Жир: 25 грамм
-
Углеводы: 3,57 грамма
-
клетчатка: 0 грамм
Интересно, что пармезан не содержит лактозы, несмотря на то, что является молочным продуктом. Тем не менее, он содержит ряд микроэлементов. Пармезан является хорошим источником:
-
Кальций
-
Фосфор
-
Натрий
-
Калий
-
Магний
-
Витамин А
Потенциальная польза пармезана для здоровья
Один из самых больших микроэлементов в пармезане, кальций, является основным источником целого ряда полезных для здоровья веществ. Пармезан также является хорошим способом потребления белка, особенно для людей, которые не едят мясо.
Противодействие остеопорозу
Пармезан классифицируется в Европе как функциональный продукт питания, то есть продукт, обладающий лечебными свойствами. Высокое содержание в нем биодоступного кальция особенно подчеркивается как полезное для борьбы с остеопорозом и поддержания здоровья костей. В нем также много фосфора, еще одного важного минерала для развития костей.
Профилактика дефицита белка
Одна из проблем, с которой сталкиваются многие приверженцы вегетарианской диеты, - потребление достаточного количества белка. Молочные продукты, в частности сыр, могут стать богатым источником белка для тех, кто исключает мясо. Эксперты рекомендуют употреблять около 3,5 унций богатых белком продуктов, таких как сыр, в здоровой вегетарианской диете.
Здоровое кровяное давление
Кальций является жизненно важным питательным веществом для поддержания здорового кровяного давления. Он помогает кровеносным сосудам сокращаться и расслабляться. Всего 1 унция пармезана содержит около 312 мг кальция, что составляет примерно 30% от рекомендуемой дневной нормы для взрослых.
Потенциальные риски пармезана
В целом, риск употребления пармезана невелик. Этот сыр не содержит лактозы, а его твердая консистенция позволяет отрезать заплесневелые кусочки и съесть оставшуюся часть. Однако в пармезане C и во всех сырах C есть вещество, которое может вызвать аллергическую реакцию.
Аллергия на казеин
Также иногда называемая аллергией на молоко, аллергия на казеин означает, что у человека аллергия на белок казеин, содержащийся в молоке и молочных продуктах. Реакция обычно возникает в течение нескольких минут - нескольких часов после употребления молока или молочного продукта.
Симптомы включают крапивницу, одышку, зуд и покалывание, отек рта, одышку и рвоту. В крайних случаях у человека может возникнуть опасная для жизни анафилаксия, или тяжелые аллергические симптомы, такие как потеря сознания или смерть. Аллергия на казеин чаще всего встречается у детей, и многие из них со временем ее перерастают.
Увеличение веса
Хотя сыр пармезан обладает многими полезными свойствами, он также высококалориен. При употреблении в больших количествах он может привести к увеличению веса. Лишний вес значительно повышает риск таких серьезных заболеваний, как инфаркт и инсульт. Как и большинство вкусных продуктов, сыр пармезан лучше употреблять в меру.
Более здоровые альтернативы
Если вас беспокоят калории, вы можете попробовать сыры с более низким содержанием жира. Все нижеперечисленные сыры содержат меньше общего жира и насыщенных жиров, чем пармезан:
-
Хлопковый сыр
-
Рикотта
-
Моцарелла
-
Фета
-
Камамбер
-
Эдам
-
Мягкий козий сыр
