Информация о питательных веществах
Размер порции 0,25 чашки Калории 206 % суточной ценности* Общий жир 18 г 28% Насыщенный жир 3 г 15% Трансжиры 0 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 4 мг 0% Калий 0 мг 0% Общие углеводы 8 г 3% Диетическая клетчатка 4 г 16% Сахар 0 г Белок 6 г 12%
* Процентные суточные значения основаны на рационе в 2000 калорий. Суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от вашей потребности в калориях.
-
Витамин С 0%
-
Железо 28%
-
Витамин B6 0%
-
Магний 0%
-
Кальций 35%
-
Витамин D 0%
-
Кобаламин 0%
-
Витамин А 0%
Кунжут (Sesamum indicum L.) - это культура, которая выращивается в основном ради масла, содержащегося в ее семенах, поэтому она считается масличной. Он произрастает в тропических районах Азии, Африки и Южной Америки.
Семена кунжута богаты белком, витаминами, минералами и антиоксидантами. Их обычно добавляют в некоторые продукты питания для придания орехового вкуса и хрустящей текстуры.?
Семена кунжута также используются в качестве ингредиента в мыле, косметике, смазочных материалах и лекарствах.
Польза для здоровья
Не зря люди выращивают семена кунжута по всему миру с доисторических времен - они полезны для здоровья во многих отношениях.
Среди прочих преимуществ для здоровья употребление семян кунжута может помочь следующим образом:
Снижают уровень холестерина
Семена кунжута содержат лигнаны и фитостеролы, которые являются растительными соединениями, способствующими снижению уровня холестерина. Считается, что фитостеролы также усиливают иммунный ответ и снижают риск развития некоторых видов рака.
Исследователи обнаружили, что из всех орехов и семян, обычно употребляемых в США, семена кунжута имеют самое высокое общее содержание фитостеролов - от 400 до 413 миллиграммов на 100 граммов.?
Эти и другие вещества, содержащиеся в семенах кунжута, также известны тем, что предотвращают высокое кровяное давление.
Борьба с инфекциями
Содержащиеся в семенах кунжута сезамин и сезамолин известны своими антиоксидантными и антибактериальными свойствами. Антиоксиданты важны для здоровья, поскольку они защищают организм от различных заболеваний, замедляя повреждение клеток.
Антибактериальная активность семян кунжута доказана в борьбе со стафилококковыми инфекциями и фарингитом, а также с распространенными кожными грибками, такими как грибок стопы.
Здоровье полости рта
Семена кунжута также могут избавить вас от бактерий, которые вызывают налет на зубах. Древняя практика, называемая вытягиванием масла, при регулярном и правильном применении улучшает гигиену и здоровье полости рта. Кунжутное масло - одно из самых распространенных масел, используемых в этой практике, которая заключается в проглатывании столовой ложки масла вокруг рта, когда вы просыпаетесь утром.
Помощь в лечении диабета
Исследования показывают, что масло семян кунжута повышает эффективность традиционных лекарств от диабета 2 типа при их совместном приеме?
Диабет 2 типа - это пожизненное заболевание, при котором организм не вырабатывает инсулин в должном объеме. Одним из аспектов этого заболевания является высокий уровень сахара в крови, который называется гипергликемией. Употребление здоровых продуктов, таких как семена кунжута, может помочь людям с диабетом 2 типа достичь целевого уровня сахара в крови. Кроме того, антиоксиданты, содержащиеся в кунжутном масле, уменьшают количество сахара в крови.
Помощь в профилактике и лечении рака
Сезамол, содержащийся в семенах кунжута, обладает следующими свойствами:
-
Антиоксидант
-
Антимутагенный (останавливает мутацию клеток)
-
Анти-гепатотоксическое? (предотвращает повреждение печени)
-
Противовоспалительный (борется с воспалением)
-
Антивозрастной
-
Химиопрофилактика (предотвращает болезни и инфекции)
Каждое из этих свойств играет определенную роль в профилактике и лечении рака. Возможно, сезамол также обладает способностью регулировать апоптоз (гибель клеток), что означает, что он способен воздействовать на клетки на различных стадиях клеточного цикла. Однако для подтверждения этого конкретного применения семян кунжута необходимы дополнительные исследования.
Питание
Семена кунжута содержат множество полезных питательных веществ. Будучи богатым источником белка, они являются отличным дополнением к вегетарианской и веганской диете.
Они также богаты медью, которая способствует образованию красных кровяных телец и поддерживает работу иммунной системы. На самом деле, всего одна чашка сушеных семян кунжута дает 163% дневной нормы меди.
Семена кунжута являются отличным источником марганца и кальция, которые помогают костям расти здоровыми и крепкими. Кальций также играет важную роль в передаче нервных сигналов, движении мышц, работе кровеносных сосудов и выделении гормонов.
Другие витамины и минералы, содержащиеся в семенах кунжута, включают:
-
фосфор
-
Магний
-
Железо
-
Цинк
-
Молибден
-
Селен
-
Витамин B1
Питательные вещества на порцию
Четверть чашки сушеных семян кунжута содержит:
-
Калории: 206
-
Белок: 6 грамм
-
Жир: 18 грамм
-
Углеводы: 8 грамм
-
Натрий: 4 миллиграмма
-
клетчатка: 4 грамма
-
Сахар: 0 грамм
Чего следует остерегаться
Поскольку семена кунжута содержат большое количество клетчатки, их чрезмерное употребление может вызвать непроходимость кишечника, когда что-то блокирует толстую или тонкую кишку у людей, страдающих стриктурой или сужением кишечника.
У людей с такой проблемой семена кунжута могут также вызвать ишемию, когда организм не получает достаточно крови, или перфорацию (небольшое отверстие или разрыв).
Как подготовить семена кунжута
Семена кунжута бывают разных цветов, включая коричневый, красный, черный, желтый и цвет слоновой кости. Многие люди говорят, что темные семена обладают наибольшим ароматом.
В европейской и североамериканской кухнях семена кунжута в основном используются в качестве гарнира к соленым блюдам, хлебу и выпечке. Однако в азиатской, южноамериканской и африканской кухнях семена кунжута чаще используются как в сладких, так и в соленых блюдах.
Семена кунжута можно есть сырыми, а можно запечь или поджарить, чтобы они лучше раскрыли свой естественный ореховый вкус. Они часто используются в качестве начинки для бубликов, булочек для бургеров, салатов и хлебных палочек. Их также можно добавлять в салаты. Тахини, который является основным ингредиентом хумуса, изготавливается из молотых семян кунжута.
