Сироп из корня якона: Есть ли польза для здоровья?

Корень якона похож на сладкий картофель, но у него совершенно другой вкус, текстура и состав питательных веществ. Этот клубень имеет кремовый бело-желтый цвет и уникальный освежающий вкус, напоминающий яблоко, арбуз и сельдерей вместе взятые. В отличие от сладкого картофеля, якон часто едят сырым и он не содержит крахмала.

Корень якона, или Smallanthus sonchifolius, родом из Андских гор Южной Америки, растет на севере до Колумбии и на юге до Аргентины. Якон иногда называют земляничной джикамой, так как эти два корнеплода похожи. Другие распространенные названия якона - перуанское молотое яблоко, пуаре де терре, клубника якона и боливийский солнечный корень.

Smallanthus sonchifolius культивируется в Южной Америке на протяжении веков. Этот корнеплод является традиционным продуктом питания для многих культур и только в последние десятилетия получил распространение в других регионах. Впервые якон был культивирован в Новой Зеландии в конце 1970-х годов, а в 1980-х и 1990-х годах он распространился в Японии, Чехии, Южной Корее и Бразилии. Сегодня корень якона начинает появляться на рынках здорового питания в США и других странах.

Сироп из корня якона изготавливается путем уменьшения количества сока якона. Когда большая часть воды испарится, получится густой, темный и сладкий сироп. Якон используется в диетологии, а также в народной медицине для лечения диабета, контроля веса и воспаления. Хотя исследования ограничены, существует определенное согласие относительно потенциальной пользы для здоровья от употребления корня якона.

Информация о питании

Свежий корень якона имеет компонентный состав:

• Вода: 75%

• Углеводы: 20 %

• Белки: 2 %

• Жиры: 1 %

• Зола: 2 %

Один килограмм свежего корня якона содержит:

• Углеводы: 106 грамм

• Фруктаны: 62 грамма

• Сахара: 26 грамм

• Белок: 3,7 грамма

• клетчатка: 3,6 грамма

• Жир: 0,244 грамма

Корень якона является хорошим источником:?

• витамин С

• Кальций

• Калий

• Фосфор

Потенциальные преимущества сиропа корня якона для здоровья

Хотя исследования ограничены, они подтверждают некоторые преимущества употребления корня якона для здоровья: "Употребление корня якона способствует:

Улучшение бактерий кишечника

Корень якона содержит фруктовые кислоты, включая фруктоолигосахариды и инулин, которые являются пребиотиками. Фруктаны не перевариваются в тонком кишечнике, но попадают в толстый кишечник, где они могут улучшить микрофлору кишечника, выступая в качестве источника пищи для хороших бактерий. Пребиотики, содержащиеся в яконе, особенно благоприятны для таких полезных бактерий, как Bifidobacterium и Lactobacillus, два вида которых вы также можете найти в йогурте.

Продолжение

Поддержка управления диабетом

Содержание углеводов в яконе составляет от 70 до 80 % фруктоолигосахаридов и инулина. Эти компоненты имеют низкий гликемический индекс и не вызывают скачков сахара в крови. Более того, корень якона обладает гипогликемическим действием и может снижать резистентность к инсулину и уровень инсулина в сыворотке крови. Если вы страдаете диабетом, вы можете использовать сироп якона в качестве натурального подсластителя. Посоветуйтесь со своим врачом, подходит ли вам этот источник диетического питания.

Поддержка усвоения минералов

Ферментация фруктоолигосахаридов снижает уровень pH в толстом кишечнике. Это изменение уровня pH помогает организму усваивать минералы, такие как кальций, магний и фосфор. Первые исследования показывают, что фруктоолигосахариды оказывают наибольшее влияние на усвоение кальция, что может улучшить плотность костной ткани.

Потенциальные риски сиропа корня якона

У некоторых людей употребление большого количества корня якона может привести к расстройству пищеварения. Вы можете испытывать вздутие живота, дискомфорт, тошноту и диарею?