Из вяленых томатов удаляется большая часть влаги в результате многодневного процесса сушки. Это делает их кожицу толще, что помогает бактериям и микроорганизмам не портить плоды. Сушка также замедляет выработку естественных ферментов, из-за которых плоды становятся кашеобразными.
Помимо увеличения срока хранения, сушка на солнце также концентрирует вкус помидоров, делая их еще более вкусными.
Польза для здоровья
Вяленые помидоры богаты витаминами, минералами и антиоксидантами. В них особенно высока концентрация ликопина, мощного антиоксиданта.
Потенциальные преимущества ликопина как антиоксиданта вызывают большой интерес. Некоторые ранние исследования показывают, что он может помочь защитить кожу от солнца. Другие исследования показывают, что ликопин может снизить риск развития некоторых видов рака, в том числе рака пищевода и поджелудочной железы. Для лучшего понимания этих потенциальных преимуществ необходимы дополнительные исследования.
Когда речь идет о том, чтобы получить наибольшее количество ликопина, лучшим вариантом являются вяленые помидоры. Это связано с биодоступностью. Биодоступность - это количество вещества, которое может попасть в кровь и оказать активное действие. В вяленых помидорах биодоступность ликопина выше, чем в свежих или консервированных помидорах.
Некоторые другие полезные свойства высушенных на солнце помидоров включают:
Поддержка иммунной системы
Вяленые помидоры богаты витамином С. Хотя витамин С не является лекарством от обычной простуды, есть веские доказательства того, что он может помочь предотвратить серьезные осложнения, вызванные простудой. К ним относятся осложнения, вызванные пневмонией и легочными инфекциями.
Витамин С также полезен для людей, чья иммунная система ослаблена из-за стресса. Уровень витамина С может быстро снижаться во время стресса, особенно у тех, кто курит, много пьет или страдает ожирением. Потребление достаточного количества витамина С для восполнения утраченных запасов очень важно для сохранения здоровья.
Здоровье пищеварения
Всего в 100 граммах вяленых томатов содержится более 40% рекомендуемой дневной нормы пищевых волокон. Хотя в вяленых помидорах присутствует как растворимая (растворяется в воде), так и нерастворимая (не растворяется в воде) клетчатка, большинство из них - нерастворимые. Это делает вяленые помидоры хорошим выбором для лечения запоров.
Питание
Вяленые помидоры являются отличным источником ликопина, который может помочь снизить риск некоторых заболеваний, таких как рак и возрастная макулярная дегенерация.
Вяленые помидоры также являются хорошим источником:
-
витамин С
-
Витамин K
-
Ниацин
-
Марганец
-
Калий
-
Медь
Питательные вещества на порцию
В каждых 100 граммах вяленых помидоров содержится примерно:
-
Калории: 258
-
Белок: 14 грамм
-
Жир: 3 грамма
-
Углеводы: 56 грамм
-
клетчатка: 12 грамм
-
Сахар: 38 грамм
Размеры порций
Важно помнить, что питательные вещества в вяленых помидорах концентрируются в процессе сушки. Это означает, что в вяленых помидорах больше калорий и сахара на грамм, чем в свежих. Многие купленные в магазине вяленые помидоры перед сушкой также обрабатываются солью, что повышает содержание натрия.
Если вы будете употреблять не более 100 граммов в день, это предотвратит переизбыток сахара и соли, а также снизит количество потребляемых калорий.
Как использовать высушенные на солнце помидоры
Одно из лучших качеств вяленых томатов - это то, с каким количеством продуктов они хорошо сочетаются. Паста, сэндвичи, дипы, спреды и пицца - все они получают огромную пользу от своих жевательных, слегка сладких и терпких качеств.
Во многих рецептах перед приготовлением рекомендуется разморозить вяленые помидоры. Вяленые помидоры можно разморозить, просто положив их в теплую воду на два часа в закрытой посуде. Если у вас мало времени, вы можете залить их кипятком, а затем оставить в воде примерно на 5 минут.
Вот несколько простых идей для приготовления блюд с вялеными помидорами:
-
На пицце в сочетании с базиликом и тимьяном
-
Смешивается с сыром, чесноком и тыквенными семечками для создания овощного соуса
-
Тушение в овощном бульоне с оливками для приготовления вкусного соуса для пасты
