Корень таро - это овощ, используемый в различных кухнях мира. Он имеет мягкий ореховый вкус, крахмалистую текстуру и полезные свойства, которые делают его более здоровой альтернативой другим корнеплодам, таким как картофель. Корень таро обычно добавляют в соленые блюда или жарят в качестве закуски, но он также может придать кремовый и фиолетовый цвет сладким блюдам.
Корень таро можно найти в международных продуктовых магазинах, таких как латиноамериканские или азиатские рынки, хотя он становится все более распространенным продуктом в супермаркетах, где продаются специализированные продукты. ?
Как одно из старейших в мире культурных растений, таро иногда называют по-разному, включая арби, дашин и эддо. Различные сорта могут использоваться как взаимозаменяемые и приносить одинаковые питательные преимущества в пищу.?
Польза для здоровья
Таро богат питательными веществами, которые могут обеспечить важные преимущества для здоровья. В одной чашке порции содержится треть рекомендуемой дневной нормы марганца, который способствует хорошему обмену веществ, здоровью костей и свертываемости крови.
Высокое содержание витаминов также способствует улучшению зрения, кожи, кровообращения и работы иммунной системы.
Кроме того, корень таро обладает и другими полезными свойствами, такими как:
Улучшение пищеварения
Корень таро содержит более чем в два раза больше клетчатки, чем картофель. Пищевые волокна улучшают работу пищеварительной системы и могут облегчить такие проблемы, как запор, диарея, язва желудка и кислотный рефлюкс.
Поскольку клетчатка медленно проходит через пищеварительную систему, исследования показывают, что она также помогает чувствовать сытость между приемами пищи, что способствует здоровому управлению весом.
Управление уровнем сахара в крови
Углеводы, содержащиеся в корне таро, называются устойчивым крахмалом. Эти полезные углеводы, как показали клинические исследования, стабилизируют уровень сахара в крови, что помогает контролировать вес и может снизить риск развития диабета. Эти крахмалы также подходят для низкоуглеводных и кето-диет.?
Здоровье сердца
В корне таро содержится большое количество калия - минерала, который помогает контролировать высокое кровяное давление, расщепляя избыток соли. Это снижает нагрузку на сердечно-сосудистую систему, помогая предотвратить развитие хронических проблем с сердцем.?
Снижает риски, связанные с раком
Корень таро и его съедобные листья богаты антиоксидантами. Кверцетин, получаемый из фиолетового пигмента овоща, является мощным антиоксидантом, который защищает организм от свободных радикалов. Свободные радикалы - это молекулы, которые образуются в организме в результате старения и образа жизни и вызывают повреждение клеток, что, по мнению ученых, может привести к раку.
Питание
Корень таро - отличный источник пищевых волокон и хороших углеводов, которые улучшают работу пищеварительной системы и могут способствовать здоровой потере веса.
Высокое содержание витамина С, витамина В6 и витамина Е также помогает поддерживать здоровую иммунную систему и может уничтожать свободные радикалы.
Корень таро также содержит большое количество:
-
марганец
-
Калий
-
Медь
-
Фосфор
-
Фолат
Питательные вещества на порцию
В одной чашке корня таро содержится:
-
Калории: 187
-
Белок: 1 грамм
-
Жир: 0,1 грамма
-
Углеводы: 39 грамм
-
клетчатка: 7 грамм
-
Сахар: 1 грамм
Размеры порций
Корень таро содержит мало калорий и, хотя в нем много углеводов, это хорошие устойчивые крахмалы, которые способствуют здоровью кишечника.
Порции размером от половины до одной чашки корня таро добавят значительную питательную ценность любому блюду.?
Как использовать корень таро
Корень таро никогда не следует употреблять в сыром виде. Этот овощ содержит горькое на вкус соединение, называемое оксалатом кальция. Это соединение может вызвать зуд во рту и горле, если употреблять его в сыром виде, но в приготовленном виде оно безопасно.?
Выбирайте корень таро в зависимости от того, для чего вы хотите его использовать. Крупные сорта обладают более сильным вкусом, а мелкие корни содержат больше влаги. Готовый к употреблению корень упругий, без повреждений и на ощупь тяжелый для своего размера.?
Чтобы приготовить корень таро, с помощью ножа снимите с него толстую кожуру под проточной водой. Это поможет избежать липкости из-за содержания крахмала. Наденьте перчатки, чтобы защитить руки от раздражения, вызванного необработанным оксалатом кальция.?
Корень таро очень универсален. Его можно варить, жарить, перемешивать, тушить, жарить или запекать для приготовления различных блюд. Листья корня таро также можно готовить и использовать как шпинат, чтобы добавить еще больше витаминов и антиоксидантов в ваши блюда.?
Вот несколько отличных способов добавить этот суперфудный крахмал в свой рацион:
-
Приготовьте картофель фри из корня таро
-
Натрите его на терке, чтобы повысить питательность блинов или блинчиков
-
Добавьте порошок корня таро в молоко для приготовления сладкого чая
-
Тонко нарежьте корень и испеките собственные чипсы из таро
-
Попробуйте poi, традиционный гавайский вариант картофельного пюре, сладкого и липкого.
-
Используйте муку из таро для создания фиолетовой выпечки
-
Подавайте его жареным с мясом, например, со свиными ребрышками, чтобы впитать лишний жир.
