Обезвоживание продуктов: полезно ли это для вас?

Обезвоживание - один из старейших методов сохранения продуктов. Если наши предки для сушки продуктов полагались на солнце, то сегодня у нас есть коммерческое оборудование и бытовая техника, способные удалять влагу, образующую бактерии. Этот процесс сохраняет продукты намного дольше обычного срока хранения.

Обезвоженные продукты могут стать более здоровой альтернативой многим закускам, их можно добавлять в салаты, овсянку, выпечку и смузи. Поскольку обезвоживание происходит в жидкости, их также легко использовать в рецептах.

Обезвоженные продукты сохраняют свою питательную ценность. Обезвоженные продукты - это легкий вариант с высоким содержанием питательных веществ, поэтому они отлично подходят для туристов и путешественников, желающих сэкономить место.

Обезвожить можно практически все. К числу распространенных продуктов питания, приготовленных с помощью обезвоживания, относятся:

• Фруктовая кожа из яблок, ягод, фиников и других фруктов

• Суповые смеси из обезвоженных лука, моркови, грибов и других овощей

• Обезвоженные овощи для увеличения срока хранения

• Домашние чипсы из картофеля, капусты, бананов, свеклы и яблок

• Порошкообразная цедра лимона, лайма или апельсина, используемая в чаях, алкогольных напитках и других рецептах

Вы можете сами обезвоживать фрукты, овощи, травы и даже мясо в духовке или специальном дегидраторе. Многие дегидрированные продукты можно приобрести и в магазинах, однако следует обратить внимание на наличие в них дополнительных ингредиентов, таких как натрий, сахар или масла.

Информация о питании

Процесс дегидрирования сохраняет первоначальную питательную ценность продуктов. Например, яблочные чипсы будут содержать те же калории, белки, жиры, углеводы, клетчатку и сахар, что и свежие фрукты.

Однако, поскольку сушеные продукты теряют воду, они обычно меньше по размеру и содержат больше калорий по весу. Чтобы избежать переедания, порции обезвоженных продуктов должны быть меньше, чем рекомендуемые для необработанных продуктов.

Обезвоженная пища также сохраняет:

• незаменимые жирные кислоты

• Минералы

• Ферменты

• Большинство витаминов

• Антиоксиданты

Обезвоженные продукты также сохраняют свои питательные вещества гораздо дольше, чем свежие. Исследования показывают, что свежие продукты теряют содержание витаминов, минералов и антиоксидантов в течение нескольких дней после охлаждения, причем для некоторых питательных веществ это снижение достигает 50%.

Потенциальные преимущества обезвоженных продуктов для здоровья

Обезвоживание продуктов позволяет сэкономить деньги, уменьшить количество пищевых отходов и ускорить процесс приготовления пищи. Вы также можете добавлять приправы или специи к продуктам в процессе сушки, обеспечивая свою кухню полезными и легко переносимыми закусками.

Продолжение

Исследования показывают, что обезвоженные продукты могут иметь и другие преимущества, в том числе:?

Снижение риска заболевания раком

Сушеные фрукты и овощи могут играть определенную роль в снижении риска некоторых видов рака, включая рак поджелудочной железы, желудка, мочевого пузыря и простаты. Хотя исследования продолжаются, ученые считают, что процесс сушки активизирует химические вещества в продуктах, которые помогают предотвратить повреждение клеток, связанное с раком.

Улучшение пищеварения

Исследования показывают, что обезвоживание увеличивает содержание клетчатки во фруктах и овощах. Пищевые волокна необходимы для поддержания пищеварительной системы, а достаточное их количество в рационе может предотвратить запоры, диарею, геморрой и, возможно, рак толстой кишки.

Повышенная энергия

Поскольку процесс обезвоживания концентрирует калории и сахар, сушеные продукты могут дать более эффективный заряд энергии, чем другие закуски. Исследования показывают, что питательные вещества в обезвоженной пище также легче усваиваются нашим организмом, помогая вам чувствовать себя более энергичными в течение длительного времени.?

Снижение риска пищевых отравлений

Для образования плесени, дрожжей и бактерий, которые могут вызывать пищевые заболевания, необходима вода. Исследования показывают, что обезвоживание пищи может снизить риск заражения наиболее распространенными бактериями и, возможно, другими микроорганизмами, вызывающими заболевания. Однако способ хранения обезвоженной пищи также может влиять на ее безопасность, и для изучения всего спектра загрязняющих веществ, передающихся с пищей, необходимы дополнительные исследования.

Лучшее питание

При правильном хранении большинство обезвоженных продуктов имеют срок годности несколько лет и занимают мало места. Поскольку они регидратируются в жидкости, это простой способ добавить дополнительные питательные вещества в такие блюда, как супы, запеканки и жаркое.

Консервирование также дает вам доступ к продуктам, даже когда на них нет сезона. Вы можете круглый год добавлять в свой рацион большее разнообразие питательных продуктов, что, согласно исследованиям, способствует улучшению здоровья и снижает риск заболеваний.?

Потенциальные риски обезвоженных продуктов

Обезвоженные продукты могут быть богатым источником витаминов и минералов, но в них также сконцентрированы калории и сахар. Поскольку после обезвоживания размер порции становится намного меньше, можно легко переесть обезвоженной пищи.?

Умерьте свои порции при употреблении обезвоженной пищи и примите во внимание следующие возможные недостатки:

Нежелательное увеличение веса

Продолжение

Обезвоженные продукты имеют более высокую калорийность по весу и могут содержать большое количество натрия и сахара, в зависимости от вида продукта. В избытке эти питательные вещества могут вызвать увеличение веса и повысить риск ожирения, проблем с сердцем и диабета.

Дефицит витаминов

Хотя большинство питательных веществ остаются неизменными после обезвоживания, витамины А и С могут быть уменьшены или разрушены. В зависимости от используемого метода обезвоживание также может привести к снижению содержания витаминов группы В и некоторых минералов. Чтобы избежать дефицита витаминов, обязательно получайте эти питательные вещества из других источников.

Обезвоживание

Согласно исследованиям, мы получаем около 20%-30% ежедневного потребления воды из пищи. Оставаясь гидратированным, мы помогаем пищеварению, регулированию кровяного давления, здоровью суставов и вымыванию бактерий из организма.

Обезвоживая пищу, мы удаляем из нее воду, а исследования показывают, что большинство людей и так не пьют достаточно воды, так что обезвоживание - это риск?

Вмешательство лекарств

Обезвоженные продукты содержат концентрированное количество многих витаминов и минералов, но высокое содержание некоторых питательных веществ может взаимодействовать с некоторыми лекарствами?

Например, чипсы из капусты богаты витамином К, который способствует здоровью сердца, но противодействует лекарствам, например, разжижающим кровь. Поговорите со своим врачом о том, какие питательные вещества должны присутствовать в вашем рационе, прежде чем включать дегидратор.?