Подорожник относится к семейству банановых, но он значительно отличается от бананов Кавендиш, которые обычно едят сырыми в США и Европе. Бананы Кавендиш иногда называют десертными бананами из-за их сладкого вкуса. Подорожники более крахмалистые, менее сладкие и обычно готовятся перед подачей на стол.
Подорожники иногда называют зелеными бананами, но они становятся желтыми, а затем темнеют, если им дать дозреть. Подорожники выращивают в Южной и Центральной Америке, Африке и Азии, где они являются важным источником пищи. В Соединенных Штатах и Европе подорожник все легче найти, поскольку люди осваивают различные способы приготовления и употребления этого богатого питательными веществами продукта.
Польза для здоровья
Резистентный крахмал, содержащийся в подорожнике, вызвал большой интерес благодаря своим полезным свойствам. Устойчивый крахмал - это углевод, который плохо переваривается в тонком кишечнике. Вместо этого он попадает в толстый кишечник, где ферментируется и питает полезные кишечные бактерии. ?
Кроме того, подорожник может обеспечить другие преимущества для здоровья, такие как:
Здоровье пищеварения
Два фактора делают подорожник полезным для здоровья пищеварительной системы. Во-первых, устойчивый крахмал действует как пребиотик, способствуя росту полезных бактерий в толстой кишке. Во-вторых, в подорожнике содержится достаточное количество клетчатки, которая улучшает работу кишечника.
Контроль диабета
Управление гликемическим контролем является важной целью для людей, живущих с диабетом 2 типа. Это означает, что уровень сахара в крови не должен быть слишком низким или слишком высоким. Поскольку подорожник не переваривается в тонком кишечнике, он не повышает уровень сахара в крови. Продукты, которые перевариваются медленно, имеют низкий гликемический индекс (ГИ). Низким считается ГИ менее 55. У подорожника ГИ составляет 40, что делает его хорошим выбором для людей с диабетом. ?
Контроль кровяного давления
Когда вы хотите увеличить потребление калия, первым делом вы потянетесь за бананом. Но подорожник содержит больше калия, чем его более желтые родственники. Многие люди не потребляют достаточно калия. Высокое кровяное давление связано с избытком натрия и недостатком калия. Высокое кровяное давление может стать причиной сердечного приступа, инсульта, аневризмы и многих других сердечно-сосудистых проблем. ?
Здоровая иммунная система
Маленькие вещи могут иметь большое значение для здоровья. Например, для поддержания здоровой иммунной системы необходимо лишь небольшое количество некоторых витаминов и минералов. Витамин С, витамин В6 и магний - три из этих важных микроэлементов, и подорожник является хорошим источником всех трех. Исследователи не подтвердили, может ли прием этих питательных веществ в форме таблеток обеспечить такую же защиту.
Питание
Помимо калия, клетчатки, витамина С, витамина В6 и магния, подорожник также содержит:?
-
витамин К
-
Витамин А
-
Медь
-
Железо
Питательные вещества на порцию
Полчашки вареного, пюреобразного зеленого подорожника содержит:
-
Калории: 116
-
Белок: 1 грамм
-
Жир: 0 грамм
-
Углеводы: 31 грамм
-
клетчатка: 2 грамма
-
Сахар: 14 грамм?
Чего следует остерегаться
Хотя подорожник является питательным продуктом, некоторые способы его приготовления делают его менее полезным. Многие традиционные рецепты требуют обжаривания подорожника. Поскольку подорожник легко впитывает масло, количество калорий и жиров в порции может быстро увеличиться.
Спелые подорожники являются популярным ингредиентом десертов, но при созревании в них повышается содержание сахара. Это увеличивает количество сахара, которое часто требуется в рецептах десертов. Чипсы из подорожника - вкусная закуска, но их обычно жарят и солят. Если вы хотите включить подорожник в свой здоровый рацион, ищите рецепты с небольшим количеством соли и без добавления масла или сахара?
Как приготовить подорожник
Подорожник можно варить или запекать. Чтобы сварить, снимите кожицу, нарежьте кусочками и варите, как картофель. Когда они будут готовы, сделайте пюре или используйте их как картофель. Если подорожники созрели и пожелтели, запеките их в алюминиевой фольге и используйте в любом блюде, где требуется немного более сладкий вкус. Вот некоторые способы использования подорожника:
-
Замените картофель на подорожник в тушеных блюдах и супах
-
Добавьте кусочки спелого подорожника в чили из черных бобов
-
Нарежьте и готовьте в аэрофритюрнице или конвекционной печи, чтобы получить более полезные чипсы из подорожника
-
Используйте нут для приготовления острого карри
-
Подавайте слегка карамелизированные спелые подорожники с gallo pinto, коста-риканским блюдом из черных бобов и риса
-
Используйте очень спелые подорожники вместо бананов для приготовления бананового хлеба
