Информация о питательных веществах
Размер порции 0,5 чашки Калории 50 % суточной ценности* Всего жиров 0 г 0% Насыщенных жиров 0 г 0% Трансжиров 0 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 7 мг 0% Калий 0 мг 0% Всего углеводов 12 г 4% Диетическая клетчатка 3 г 12% Сахар 3 г Белок 1 г 2%
* Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий. Суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от вашей потребности в калориях.
-
Витамин С 18%
-
Железо 0%
-
Витамин B6 0%
-
Магний 0%
-
Кальций 2%
-
Витамин D 0%
-
Кобаламин 0%
-
Витамин А 0%
Пастернак может показаться бледной морковью, но это богатый питательными веществами корнеплод с нотками специй, орехов и сладости. Цвет этих овощей может варьироваться от белого, кремового до бледно-желтого, а сладость становится более заметной, когда урожай собирают после первых заморозков.
Пастернак - это культивируемый подвид Pastinaca sativa, или дикого пастернака. Pastinaca sativa - это местный вид, распространенный по всей Европе и Центральной Азии. Исторически съедобный корень использовался в пищевых целях, особенно во времена древних греков и римлян около 2 000 лет назад. До появления тростникового и свекловичного сахара пастернак также использовался в качестве натурального подсластителя для ароматизации тортов и другой выпечки.
Европейские мореплаватели привезли с собой пастернак и познакомили с этим корнеплодом новые колонии, особенно в Северной Америке, Австралии, Южной Африке и Новой Зеландии. В последние годы пастернак становится все более популярным благодаря своему яркому вкусу, природной сладости и уникальной универсальности на кухне.
Польза для здоровья
В пастернаке много полезного для здоровья витамина С. В половине чашки сырого пастернака содержится около 17 миллиграммов витамина С, что составляет около 28% от рекомендуемой суточной нормы потребления (DRI). При варке пастернака содержание витамина С снижается, но он все равно содержит около 13 миллиграммов или 20% DRI.
Вот некоторые другие полезные свойства пастернака:
Поддерживает иммунную систему
Витамин С способствует укреплению иммунной системы и увеличению количества белых кровяных телец, борющихся с инфекциями. Большое количество витамина С, около 100-200 миллиграммов в день, может также помочь снизить риск респираторных инфекций и некоторых хронических заболеваний?
Улучшает пищеварение
Пастернак также является хорошим источником клетчатки - от 3 до 5 граммов клетчатки на порцию. Клетчатка жизненно важна для здорового кишечника, поскольку она продвигает пищу по пищеварительному тракту и улучшает здоровье кишечника.
Одна порция пастернака обеспечивает около 20 процентов нормы DRI для женщин и около 13 процентов для мужчин. Клетчатка также помогает замедлить всасывание сахара, чтобы избежать скачков сахара в крови. Хотя у пастернака более высокий гликемический индекс - 52, в нем так много клетчатки, что сахар не усваивается сразу?
Поддерживает сердечно-сосудистую систему
Наряду с витамином С, пастернак богат калием - минералом, который помогает работе сердца, выравнивает кровяное давление и снижает риск образования камней в почках. Одна порция пастернака обеспечивает около 10 процентов от нормы калия в организме.
Питание
Пастернак содержит множество витаминов и минералов, которые поддерживают здоровый образ жизни, в том числе:
-
Кальций
-
Витамин С
-
Железо
-
Фолат
-
Ниацин
-
Рибофлавин
-
Калий
-
Магний
-
Витамин К
Питательные вещества на порцию
Одна половина чашки сырого, нарезанного пастернака содержит:
-
Калории: 50
-
Белок: 1 грамм
-
Жир: 0 грамм
-
Углеводы: 12 грамм
-
клетчатка: 3 грамма
-
Сахар: 3 грамма
-
Холестерин: 0 миллиграммов
-
Натрий: 7 миллиграммов
На что обратить внимание
Выращенный пастернак обладает множеством полезных свойств, но вы должны избегать дикого пастернака. Дикий пастернак почти идентичен, но в его стеблях и соке содержится гораздо больше фуранокумариновых соединений. Для некоторых людей он даже считается опасным. Эти фуранокумариновые соединения вызывают светочувствительность и могут привести к ожогам кожи от солнечного света в течение 24-48 часов.
Как использовать пастернак
Эти корнеплоды часто встречаются в супермаркетах круглый год, но пик их вкусовых качеств приходится на период с поздней осени до ранней весны. Пастернак небольшого или среднего размера будет более сладким и менее волокнистым, чем крупный пастернак.
Попробуйте эти рецепты блюд из пастернака и введите в свой рацион новый ароматный овощ:
-
Нарежьте пастернак тонкими стружками и запеките их
-
Приготовьте вегетарианский пастуший пирог с пастернаком, чечевицей и грибами
-
Натрите пастернак на терке и добавьте в салат
-
Приготовьте запеканку из пастернака и картофеля
-
Сбрызните пастернак медом или кленовым сиропом и запеките вместе в духовке
-
Приготовьте пряный пирог с пастернаком
Испеките пирог с яблоками и пастернаком
