Тапиока - это крахмал, получаемый из корня маниоки, клубня, используемого в качестве основного продукта питания во многих частях мира. Кассава - родной овощ Южной Америки, произрастающий в тропических и субтропических регионах. Помимо того, что тапиока обеспечивает ежедневное питание миллионов людей по всему миру, она стала популярной заменой пшеничной муки в безглютеновой выпечке. Крахмал тапиоки можно найти в безглютеновой секции супермаркетов и магазинах здорового питания.?
Польза для здоровья
Минералы, содержащиеся в тапиоке, могут обеспечить важные преимущества для здоровья. Например, кальций важен для поддержания прочности костей и предотвращения развития остеопороза.
Тапиока также содержит железо - важный минерал, необходимый для переноса кислорода по организму.
Кроме того, тапиока может обеспечить и другие полезные свойства, такие как:
Здоровье сердца
Тапиока не содержит насыщенных жиров. Было обнаружено, что уменьшение количества насыщенных жиров снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. В одном из исследований был сделан вывод, что снижение потребления насыщенных жиров может быть связано со значительным снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Контроль диабета
Модифицированный крахмал тапиоки может обладать свойствами, которые помогают снизить уровень инсулина. В одном исследовании мышам-диабетикам, сидящим на диете с высоким содержанием жиров, давали модифицированный крахмал тапиоки. У мышей, получавших крахмал тапиоки, резистентность к инсулину была значительно ниже по сравнению с контрольной группой. Однако необходимо провести дополнительные исследования, чтобы определить, действуют ли те же преимущества на людей с диабетом.
Здоровье пищеварительной системы
Крахмал тапиоки является безглютеновым заменителем пшеничной муки, что делает его идеальной альтернативой для людей с целиакией. Тапиока также очень легко усваивается, поэтому она является хорошим выбором для людей с синдромом раздраженного кишечника и другими проблемами пищеварения.
Питание
Крахмал тапиоки не содержит жиров и холестерина, что делает его здоровым выбором для тех, кто следит за потреблением холестерина и насыщенных жиров. Тапиока также содержит очень мало натрия.
В одной порции содержится 20 мг кальция и 1,6 мг железа.
Питательные вещества на порцию
В 1/4 чашки крахмала тапиоки содержится:
-
Калории: 100
-
Белок: 0 грамм
-
Жир: 0 грамм
-
Углеводы: 26 грамм
-
клетчатка: 0 грамм
-
Сахар: 0 грамм
На что следует обратить внимание
Крахмал тапиоки имеет высокий гликемический индекс. Продукты с высоким гликемическим индексом могут вызвать резкий скачок инсулина и сахара в крови, поэтому их следует употреблять умеренно.
Как приготовить тапиоку
Для приготовления пудинга из тапиоки вам понадобится жемчуг тапиоки, который можно найти в отделе выпечки местного супермаркета. Вам понадобятся:
-
3 чашки цельного молока ?
-
1/2 чашки тапиоки быстрого приготовления
-
1/2 чашки сахара
-
1/4 чайной ложки соли
-
2 больших яйца
-
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Соедините молоко, тапиоку, сахар и соль в кастрюле среднего размера. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Уменьшите огонь до низкого и варите еще 5 минут, продолжая постоянно помешивать.
Добавьте 1 стакан горячей молочной смеси во взбитые яйца понемногу, взбивая, чтобы яйца взбились. Перемешайте яичную смесь с тапиокой до полного смешивания. Варите на средне-низком огне в течение 2 минут до загустения. Снимите с огня и добавьте ваниль. Пудинг можно подавать горячим или холодным.
Крахмал тапиоки можно найти в безглютеновом отделе многих продуктовых магазинов и магазинов здорового питания.?
Крахмал тапиоки легко использовать при выпечке. Безглютеновые пекари рекомендуют использовать крахмал тапиоки в смеси с другими видами муки, такими как рисовая мука и картофельный крахмал. Одним из примеров смеси муки для безглютеновой выпечки является:
-
1 чашка картофельного крахмала
-
1 чашка соевой муки?
-
1/2 чашки крахмала тапиоки
-
1/2 ч.л. ксантановой камеди
Добавление ксантановой камеди помогает придать муке эластичность. Используйте эту мучную смесь вместо пшеничной муки.
