Сахар-скала, также известный как каменные конфеты или сахарный леденец, представляет собой твердое кондитерское изделие, изготовленное путем охлаждения сахарного сиропа в крупные кристаллы, иногда вокруг палочки или куска веревки. Он может быть изготовлен из различных видов сахара, включая белый сахар-песок, тростниковый сахар и коричневый сахар.
Сахар-скала особенно распространен в азиатской кухне и используется для подслащивания чая, десертов и даже соленых блюд. Он менее сладкий, чем сопоставимый объем белого столового сахара, что делает его идеальным мягким подсластителем для многих напитков и блюд.
Некоторые люди считают, что горный сахар полезнее белого гранулированного сахара. Однако нет никаких научных данных, подтверждающих, что сахар-самородок полезнее сахара-песка. Более того, каменный сахар часто производится из белого рафинированного сахара, что делает его химический состав идентичным.
Информация о питании
В 1 чайной ложке (4 грамма) каменного сахара содержится:
калории: 25
белок: 0 грамм
Жир: 0 грамм
Углеводы: 6,5 грамма
клетчатка: 0 грамм
Сахар: 6,5 грамма
Хотя сахар обеспечивает быстрый источник энергии для организма, он не дает значительного количества витаминов или минералов.
Потенциальные преимущества каменного сахара для здоровья
Польза каменного сахара или любого другого сахара для здоровья ограничена.
Быстрый источник энергии
Каменный сахар - это простой углевод. Простые углеводы, такие как горный сахар, столовый сахар, сироп и мед, быстро метаболизируются в организме. После употребления они быстро расщепляются до глюкозы, вызывая резкие скачки и падения уровня сахара в крови. Таким образом, каменный сахар, как и столовый сахар, служит быстрым источником энергии для клеток, тканей и органов вашего организма.
Мягкий уровень сладости
Каменный сахар, как правило, имеет более мягкий уровень сладости, чем сопоставимое количество чистого столового сахара. Поскольку он изготовлен из раствора воды и сахара, он более разбавлен, чем рафинированный сахар.
Замена рафинированного сахара таким же количеством кристаллов горного сахара может привести к снижению потребления сахара и уменьшению количества потребляемых калорий, но только если вы не будете добавлять больше горного сахара для повышения уровня сладости.
Потенциальные риски использования сахара-камня
Хотя сахар имеет свое место в нашем рационе, его польза для здоровья ограничена. По мнению экспертов, ежедневное потребление сахара должно тщательно регулироваться.
Так, диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США рекомендуют, чтобы не более 10% от общего количества ежедневных калорий поступало из добавленных сахаров. Американская ассоциация сердца рекомендует не более шести чайных ложек сахара в день для женщин и девяти ложек в день для мужчин.
Ожирение
Средний американец ежедневно съедает 17 чайных ложек сахара. Это составляет 57 фунтов добавленного сахара на человека в год.
Существует множество доказательств того, что избыточное потребление сахара способствует увеличению веса, что в конечном итоге может привести к ожирению. Ожирение связано с рядом заболеваний, таких как диабет второго типа, болезни сердца, высокое кровяное давление и т.д.
Диабет 2 типа
Избыточный вес и высокоуглеводная диета повышают риск развития диабета 2 типа.
Сердечно-сосудистые заболевания
Исследования показали связь между диетой с высоким содержанием сахара и повышенным риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Результаты долгосрочного исследования показали, что у людей, потреблявших 17-21% дневной калорийности в виде добавленного сахара, риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний был на 38% выше.
Плохое состояние полости рта
Хотя сахар не наносит прямого вреда зубам, он способствует тому, что бактерии, питающиеся сахаром, прилипают к зубам, образуя слой зубного налета. Налет позволяет бактериям оставаться на зубах в течение длительного периода времени. Бактерии вырабатывают кислоты, которые со временем разрушают зубную эмаль, вызывая кариес.
Другие токсичные продукты, выделяемые бактериями, могут проникать в ткани десен и вызывать гингивит. Если гингивит не лечить, он может перерасти в более серьезное заболевание - пародонтит, который может привести к потере костной ткани и тканей вокруг зубов.
