Паприка - это молотая приправа, изготовленная из сушеных сортов перца. По интенсивности она варьируется от сладкого до острого, а некоторые сорта паприки имеют дымный привкус. Большинство сортов имеют мягкий вкус. Цвет паприки также может варьироваться от ярко-оранжевого до насыщенного красного. Паприка используется в различных кухнях мира, включая венгерскую, испанскую и мексиканскую.?
Паприку можно найти в отделе специй большинства супермаркетов и бакалейных магазинов.?
Польза для здоровья
Паприка содержит капсаицин - соединение, содержащееся в перце, которое, как было доказано, обладает широким спектром полезных свойств. Например, он обладает антиоксидантными свойствами, может помочь снизить риск развития рака и сердечных заболеваний, повысить иммунитет и даже облегчить газообразование.
Кроме того, паприка может обеспечить и другие преимущества для здоровья, такие как:
Снятие боли
Было доказано, что капсаицин обладает обезболивающим действием, и он используется в терапии для снятия боли. Некоторые средства для снятия боли включают капсаицин в качестве ингредиента.
Здоровый вес
Капсаицин, содержащийся в паприке, может обладать свойствами против ожирения и подавления аппетита. Исследования показали, что он улучшает жировой обмен, особенно окисление абдоминального жира. Капсаицин может также снижать аппетит и потребление калорий при включении в здоровое питание.
Другие соединения в паприке, называемые ксантофиллами, также демонстрируют способность уменьшать количество абдоминального жира и ИМТ.
Защита от ультрафиолета
Включение паприки в свой рацион может помочь защитить кожу от разрушительного воздействия солнца. В двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании ксантофиллы, содержащиеся в паприке, подавляли вызванное ультрафиолетом повреждение кожи.
Профилактика рака
Несколько исследований указывают на противораковое действие капсаицина. Включение в свой рацион паприки, содержащей капсаицин, может обеспечить защиту от широкого спектра раковых заболеваний.
Питание
Паприка богата кальцием, калием и фосфором, которые важны для формирования крепких зубов, костей и мышц.
Паприка также является хорошим источником:
-
Фолат
-
Витамин А
-
Холин
-
Ниацин
-
Витамин B-6
-
Витамин Е
-
Витамин K
Питательные вещества на порцию
В 1 ч.л. паприки (количество, которое обычно используется для ароматизации блюд) содержится:
-
Калории: 6.49
-
Белок: 0,325 грамма
-
Жир: 0,296 грамма
-
Углеводы: 1,24 грамма
-
клетчатка: 0,803 грамма
-
Сахар: 0,238 грамма?
Размеры порций
Поскольку паприка - это приправа, используемая для ароматизации блюд, размеры порций паприки невелики по сравнению с другими продуктами. В большинстве рецептов требуется примерно чайная ложка.
Как приготовить паприку
Паприка бывает острой, сладкой и копченой. Она придает блюдам пикантность и яркий цвет.
Паприка часто используется в соусах для барбекю и маринадах для мяса. Это распространенный ингредиент в таких традиционных рецептах, как гуляш, куриный паприкаш и паэлья.
Вот несколько способов использования паприки в рецептах:
-
Посыпать жареный картофель
-
Приправьте курицу-гриль паприкой, солью и перцем
-
Размешать в хумусе
-
Соединить с другими специями в сухую смесь для натирания мяса на гриле
-
Добавлять в кляр для жарки курицы
-
Используйте в качестве гарнира для вареных яиц
