Комбуча (или чай комбуча) стала популярным напитком в последние годы. Вы можете выбирать из различных фирменных напитков комбуча, которые заполняют холодильные полки во многих продуктовых магазинах.
Может показаться, что это новое увлечение, но комбуча имеет гораздо более давнюю историю. Этот напиток зародился в Китае в 220 году до нашей эры, а затем попал в Германию, Россию и другие страны мира.
Комбуча производится путем добавления симбиотической колонии бактерий и дрожжей (SCOBY) в подслащенный зеленый или черный чай, а затем оставляется для брожения при комнатной температуре. В результате получается пробиотический напиток, кисловатый и слегка шипучий.
Люди пьют чай комбуча из-за его заявленных полезных свойств, включая улучшение пищеварения, снятие воспаления и снижение риска развития рака. Однако необходимы дополнительные исследования, подтверждающие его роль в этих полезных свойствах.
Информация о питании
Одна чашка (8 унций) обычной комбучи содержит:
-
Калории: 30?
-
Белок: 0 грамм
-
Жир: 0 грамм
-
Углеводы: 7 грамм
-
клетчатка: 0 грамм
-
Сахар: 4 грамма
Чай комбуча содержит много витаминов группы В, в том числе:
-
тиамин
-
Рибофлавин
-
Ниацин
-
Фолат
-
B6
-
B12
Тиамин необходим для поддержания основных функций клеток и превращения пищи в энергию. Рибофлавин играет роль в росте, развитии и функционировании клеток организма.
Одна порция чая комбуча обеспечивает более 100% рекомендуемой суточной нормы витамина B12. Это питательное вещество поддерживает здоровье нервов и клеток крови, помогая предотвратить мегалобластическую анемию. Этот вид анемии - редкое заболевание крови, которое характеризуется необычно большими и аномальными эритроцитами (мегалобластами).
Чай также содержит приличное количество витамина С и других антиоксидантов.
Потенциальные преимущества комбучи для здоровья
Чай комбуча богат витаминами и антиоксидантами, но этот напиток также может представлять определенную опасность.
Вот некоторые потенциальные преимущества комбучи для здоровья:
Улучшение здоровья пищеварительной системы
В процессе ферментации в комбуче вырастает большое количество бактерий. Последние включают несколько штаммов молочнокислых бактерий, которые могут обладать пробиотическими свойствами, способствующими улучшению здоровья пищеварения и лечению проблем с пищеварением. ?
Снижение токсичности печени
Исследования, проведенные на крысах, показывают, что регулярное употребление комбучи снижает токсичность печени. Дальнейшие исследования с участием людей могут помочь нам полностью понять, какую пользу комбуча может принести людям с заболеваниями печени. ?
Антимикробные свойства
Одним из побочных продуктов ферментации комбучи является уксусная кислота, которая также присутствует в уксусе. Уксусная кислота может убивать множество различных видов вредных бактерий. Комбуча, приготовленная из зеленого или черного чая (который содержит полифенолы, также известные как богатые антиоксидантами микроэлементы), может быть особенно эффективна против дрожжей Candida. Точные преимущества этих свойств пока неясны. ?
Управление диабетом 2 типа
Комбуча, приготовленная из зеленого чая, может помочь в лечении или профилактике диабета 2 типа. Питье зеленого чая может привести к снижению уровня сахара в крови. Зеленый чай может даже снизить риск развития диабета.
Исследование, проведенное на крысах, показало, что комбуча помогает замедлить переваривание углеводов, снижает уровень сахара в крови и улучшает работу печени и почек крыс. Дальнейшие исследования помогут определить, применимы ли эти конкретные преимущества и к людям.
Снижение риска рака
Исследования в пробирке показали, что комбуча может помочь предотвратить рост и распространение раковых клеток. Однако, чтобы доказать, что комбуча обладает противораковыми свойствами, необходимы дальнейшие исследования.
Способствование снижению веса
Исследования показывают, что люди, которые пьют зеленый чай, сжигают больше калорий и теряют больше веса, чем те, кто его не пьет. Комбуча, приготовленная на основе зеленого чая, может обеспечить аналогичные преимущества.
Потенциальные риски комбучи
Несмотря на многочисленные потенциальные преимущества комбучи для здоровья, у этого напитка есть и некоторые риски. Прежде чем пить чай комбуча, примите во внимание следующее:
Опасения, связанные с беременностью
Комбуча содержит живые бактерии, которые могут быть опасны во время беременности. Кроме того, она непастеризованная и может содержать алкоголь. Если вы беременны или кормите грудью, лучше воздержаться от употребления чая или хотя бы посоветоваться с врачом, прежде чем пить его.
Чрезмерная ферментация или загрязнение
Приготовление комбучи в домашних условиях сопряжено с некоторыми рисками. Например, она может перебродить. Загрязнение также может стать проблемой, поскольку домашние условия, как правило, не являются стерильными.
Проблемы с питанием для людей с диабетом
Во многие напитки комбуча добавляют много сахара, что делает их вкус более приятным. Однако слишком большое количество сахара может вызвать проблемы у людей с диабетом. Добавленный сахар также может увеличить риск развития диабета, ожирения, жировой болезни печени и сердечных заболеваний.
Потенциальные проблемы с зубами
Чай комбуча является кислым напитком, что может создать проблемы для ваших зубов. Кислотные напитки ослабляют зубную эмаль и повышают риск изменения цвета зубов.
