Существует столько же видов фруктового уксуса, сколько видов фруктов. Эти уксусы играют важную роль в рецептах по всему миру. Фруктовый уксус терпкий, немного сладковатый и напоминает фрукты, из которых он был приготовлен. Помимо сильного вкуса, он обладает множеством полезных свойств.
Для его приготовления нужно просто дать уксусу перебродить в спирт, а затем снова перебродить в уксусную кислоту. В результате получается кислая жидкость, которую можно использовать для маринования продуктов или придания уникального вкуса рецептам. Фруктовый уксус готовится таким же образом, но в начале процесса брожения добавляются кусочки фруктов. В последние годы многие объявили его панацеей, утверждая, что он может помочь при таких проблемах, как:
-
Инфекции
-
Высокий уровень сахара в крови
-
Потеря веса
-
Рак
Хотя многие исследования еще не завершены, вот что известно на сегодняшний день о том, как употребление фруктового уксуса влияет на здоровье.
Информация о питании
В одной столовой ложке яблочного уксуса содержится:
-
Калории: 7
-
Белок: Менее 1 грамма?
-
Жир: менее 1 грамма
-
Углеводы: 2 грамма
-
клетчатка: Менее 1 грамма
-
Сахар: Менее 1 грамма
Фруктовый уксус является хорошим источником:
-
Калий
-
Кальций
-
Фосфор
Фруктовый уксус также является отличным источником магния, который является важной частью сигнальной системы организма. Исследования показали, что потребление достаточного количества магния может помочь снизить риск развития катаракты, метаболического синдрома, мигрени и диабета.
Потенциальная польза фруктового уксуса для здоровья
Фруктовый уксус, как и большинство видов уксуса, обладает высокой кислотностью. Большинство видов фруктовых уксусов обладают схожими полезными свойствами, поскольку в процессе ферментации разрушаются многие уникальные качества отдельных фруктов. Хотя неизвестно, обладает ли фруктовый уксус дополнительными полезными свойствами, сам уксус может помочь:?
Снизить уровень сахара в крови?
Одним из хорошо задокументированных эффектов употребления уксуса является его влияние на уровень сахара в крови. Для людей с постоянно высоким уровнем глюкозы в крови это может быть полезно. Однако для людей с хорошо контролируемым диабетом добавление значительного количества уксуса в рацион может привести к слишком низкому уровню сахара в крови. Людям с диабетом следует проконсультироваться с врачом, прежде чем переходить на диету с высоким содержанием уксуса.
Потеря веса
Употребление небольшого количества уксуса может также помочь людям сбросить вес. Согласно нескольким недавним исследованиям, употребление небольшого количества уксуса во время еды - в среднем от одной до двух столовых ложек - может помочь людям со временем сбросить вес. Согласно гипотезе этих исследований, это происходит потому, что уксус повышает сытость, помогая снизить аппетит.
Потенциальные риски фруктового уксуса
Повреждение зубов
Большинство уксусов содержат от 4% до 5% уксусной кислоты, что является причиной резкого вкуса и запаха. Кислота вредна для зубов. Она вытягивает минералы из зубной эмали, со временем ослабляя зубы. Употребление слишком большого количества фруктового уксуса, особенно если пить его прямо, может навсегда повредить зубы.
Повышенный уровень калия
Хотя уксус содержит калий, в долгосрочной перспективе он может не принести пользы. У одного пациента кислота от употребления значительного количества яблочного уксуса, по-видимому, привела к снижению уровня калия и даже остеопорозу. В качестве меры предосторожности людям, у которых может быть низкий уровень калия или остеопороз, следует избегать употребления большого количества уксуса без консультации с врачом.
В целом, существует не так много исследований о долгосрочных последствиях употребления значительного количества уксуса для здоровья. Те исследования, которые проводятся, имеют небольшой объем выборки и проводятся только в течение короткого периода времени. По сути, доказательств в пользу того или иного факта не так много. Хотя исследования пока не подтверждают предполагаемые преимущества употребления прямого фруктового уксуса, его употребление в составе обычной диеты вряд ли принесет вред. Как и в случае со многими другими продуктами, главное - умеренность.
Более здоровые альтернативы
Вместо того чтобы употреблять фруктовый уксус в чистом виде, вы можете добавлять его в рецепты, чтобы получить всплеск вкуса и потенциальную пользу без многих недостатков. Маринованные огурцы, маринады, салатные заправки и даже некоторые коктейли - все эти продукты содержат уксус. ?
