Стрелолист, также известный под научным названием Maranta arundinacea L., является тропическим корнеплодом. Его родина - Центральная Америка, Южная Америка и Вест-Индия, но сегодня его выращивают в тропических регионах по всему миру.
Стрелолист отличается большим размером своих стеблей. В отличие от корнеплодов, с которыми вы, возможно, знакомы, та часть растения стрелолиста, которая растет над землей, может достигать шести футов в высоту. Съедобная корневая часть растения имеет длину около 10 дюймов и похожа на крупную картофелину.
Вы можете приобрести маранту в свежем виде или высушенную в виде порошка. Сушеная маранта - это легко усваиваемый крахмал, который можно использовать в выпечке вместо кукурузного крахмала. Маранта доступна поздней осенью, зимой и ранней весной.
Питательные вещества на порцию
Полчашки нарезанной свежей маранты:
-
Калории: 39
-
Жир: менее 1 грамма
-
Натрий: 16 миллиграммов
-
Углеводы: 8 грамм
-
Диетическая клетчатка: 1 грамм
-
Сахар: Менее 1 грамма
-
Белок: 3 грамма
Стрелолист также содержит ряд витаминов и минералов. В частности, она является отличным источником:
-
Кальций
-
Железо
-
Калий
-
Магний
Витамины и минералы, содержащиеся в маранте, - одна из причин, по которой многие ученые сегодня изучают преимущества добавления маранты в свой рацион.
Польза для здоровья
Хотя люди веками использовали маранту для лечения проблем со здоровьем - от ран от стрел до ядовитых укусов, - ее медицинские свойства только сейчас изучаются с научной точки зрения. Тем не менее, уже обнаружен ряд многообещающих потенциальных преимуществ для здоровья.
Дружественный диабет
Низкий гликемический индекс и высокая концентрация калия в стрелах помогают людям с диабетом. Поэтому в настоящее время исследователи изучают преимущества муки из маранты в качестве ингредиента для здоровых закусок для людей с диабетом.
Хорошо подходит для безглютеновых диет
Порошок маранты - это крахмал, не содержащий глютен, который потенциально может быть использован в качестве заменителя крахмала для людей с целиакией. Однако эти исследования находятся на ранней стадии, и необходимо провести дополнительные тесты, чтобы подтвердить его эффективность в качестве заменителя крахмала без глютена.
Может облегчить проблемы с желудком
В течение многих лет арроурут использовался в качестве домашнего средства для лечения расстройств пищеварения. Последние исследования показали, что использование маранты для борьбы с диареей и синдромом раздраженного кишечника может иметь медицинское обоснование. Одно предварительное исследование показало, что манная крупа помогает уменьшить диарею и облегчить желудочные спазмы. Однако это исследование было довольно небольшим, в нем приняли участие всего 11 человек, и для окончательного подтверждения этих выводов необходимы дополнительные исследования.
Хотя исследования полезных свойств маранты находятся еще на ранней стадии, есть доказательства того, что этот корень является полезным дополнением к большинству диет.
Как приготовить манную крупу
Один из самых простых способов добавить манную крупу в свой рацион - заменить порошком манной крупы кукурузный крахмал при приготовлении пищи или выпечки.
Порошок маранты является отличным загустителем, и вы даже можете обнаружить, что в некоторых рецептах он работает лучше, чем кукурузный крахмал или мука. Например, небольшое количество порошка маранты может загустить супы, не придавая им мутного вида, как это делают другие крахмалы.
Чтобы приготовить свежую маранту, очистите и нарежьте корень. Он готовится так же, как водяные каштаны, и может быть использован во многих одинаковых блюдах. Вы также можете использовать кожуру маранты, как картофель, в тушеном мясе или обжарить ее в виде чипсов.
