Морские водоросли - это общий термин, который относится к ряду водорослей и морских растений, растущих вдоль скалистых берегов по всему миру. Существует множество различных типов, включая красные (Rhodophyta), зеленые (Chlorophyta), сине-зеленые и коричневые (Phaeophyceae). К наиболее распространенным видам съедобных морских водорослей относятся:
-
Вакаме
-
Дульсе
-
Комбу
-
Келп
-
Морской салат
-
Нори
-
Араме
-
Хлорелла
Хотя морские водоросли растут в самых разных уголках мира, они наиболее распространены в азиатской кухне, где их используют в суши, салатах, супах и тушеных блюдах.
В доисторические времена морские водоросли были важной частью рациона прибрежных народов. Сегодня во всем мире используется более 145 ее разновидностей.
Хотя в США она не пользуется такой популярностью, как в азиатских странах, люди начинают понимать, что морская капуста является питательным дополнением к рациону и обеспечивает ряд преимуществ для здоровья.
Польза для здоровья
Морская капуста - отличный источник йода, жизненно важного микроэлемента, который играет важную роль в здоровье щитовидной железы. Организм не вырабатывает йод самостоятельно, поэтому его необходимо получать из пищевых источников или добавок?
Полезные свойства морской капусты включают:
Улучшает работу щитовидной железы.
Ваша щитовидная железа играет важнейшую роль в общем состоянии здоровья, а йод играет важную роль в ее правильном функционировании. Недостаточное количество йода означает, что щитовидная железа не может вырабатывать достаточное количество тиреотропного гормона (состояние, известное как гипотиреоз), который регулирует многие функции организма, включая обмен веществ. Если вы не получаете достаточно йода, у вас может развиться зоб - видимое увеличение щитовидной железы. Дефицит йода также может сказаться на развитии детей, как в утробе матери, так и в раннем детстве.
Может улучшить здоровье кишечника.
Морские водоросли содержат каррагинаны, агары, фукоиданы, которые действуют как пребиотики - неперевариваемые волокна, питающие полезные бактерии в вашем пищеварительном тракте. Сульфатированные полисахариды (сахара, содержащиеся в морской капусте) способствуют росту полезных бактерий и увеличению краткосрочных жирных кислот, которые поддерживают здоровье слизистой оболочки кишечника.
Улучшает здоровье сердца.
Некоторые исследования показывают, что употребление морской капусты может помочь снизить кровяное давление. Она также может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП и общего холестерина. Результаты исследований на людях многообещающие, но необходимы дополнительные исследования.?
Стабилизирует уровень сахара в крови.
Коричневая морская капуста содержит фукоксантин - антиоксидант, придающий овощу его цвет. Этот антиоксидант может играть определенную роль в улучшении контроля уровня сахара в крови и снижении риска развития диабета 2 типа.
Может укрепить ваше иммунное здоровье. Некоторые исследования показывают, что морские водоросли могут способствовать укреплению иммунной системы, борясь с вирусами и предотвращая их попадание в организм. Однако необходимы дополнительные исследования.
Может снизить риск развития рака. Добавление морской капусты в свой рацион может помочь снизить риск развития некоторых видов рака. Она может снизить уровень эстрогена, что может уменьшить риск развития рака молочной железы. Опять же, исследований на людях очень мало, поэтому необходимы дополнительные исследования. ?
Питание
Хотя содержание питательных веществ в морских водорослях зависит от места их произрастания и вида, все они содержат полезные витамины и минералы. Большинство морских водорослей содержат такие питательные вещества, как:
-
витамин А
-
Витамин B1
-
Витамин B2
-
Витамин C
-
Витамин Е
-
Витамин K
-
Кальций
-
Фолат
-
Калий
-
Железо
-
Марганец
-
Медь
Морская капуста содержит много антиоксидантов в виде некоторых витаминов (A, C и E) и защитных пигментов. В ней содержится приличное количество йода - микроэлемента, жизненно важного для здоровья и функционирования щитовидной железы. Некоторые морские водоросли, такие как пурпурная лавровишня, содержат также хорошее количество B12.
Питательные вещества на порцию
Порция морских водорослей вакамэ в количестве 2 столовых ложек содержит:
-
Калории: 5
-
Белок: 0 грамм
-
Жир: 0 грамм
-
Углеводы: 1 грамм
-
клетчатка: 0 грамм
-
Сахар: 0 грамм
Чего следует остерегаться
Употребление свежих морских водорослей считается безопасным для большинства людей. Хотя это растение приносит много пользы для здоровья, есть несколько вещей, которых следует остерегаться:
Слишком много йода. Хотя йод является жизненно важным микроэлементом для здоровья щитовидной железы, его избыток может привести к обратному эффекту?
Может мешать приему некоторых лекарств. Морская капуста содержит большое количество калия, который может быть вреден для людей с заболеваниями почек. Морская капуста также содержит витамин К, который может препятствовать приему препаратов, разжижающих кровь, таких как варфарин.?
Некоторые сорта могут содержать большое количество тяжелых металлов. Некоторые сорта морской капусты могут содержать высокий уровень мышьяка, кадмия, ртути или свинца в зависимости от способа выращивания. FDA регулирует содержание тяжелых металлов в свежей морской капусте, но не в добавках.?
Как использовать морские водоросли
Во многих продуктовых магазинах продаются сушеные морские водоросли в том или ином виде. Вы можете найти сушеные закуски из морской капусты, нори для суши или сушеные хлопья дульсе. Многие магазины азиатской кухни предлагают большее разнообразие сушеных и свежих морских водорослей.?
Существует множество способов добавить морские водоросли в свой рацион, в том числе:
-
Приготовьте бульон для супа из сушеной ламинарии или комбу
-
Смешайте свежий араме и вакаме с уксусом, кунжутным маслом, луком-шалот и чесноком для приготовления салата из морских водорослей
-
Приправьте блюда смесью молотых нори, комбу, дульсе, соли, черного перца и семян кунжута
-
Закуска из сушеных нори
-
Добавьте комбу в вареную фасоль
-
Приготовьте домашние суши
-
Приготовьте веганский салат из тунца с нутом, веганским майонезом, сельдереем, красным луком, солью, перцем и хлопьями дульсе
