Ирландский мох: польза для здоровья, питание и применение

Несмотря на свое название, ирландский мох (Chondrus crispus) на самом деле не является мхом: это вид водорослей, или морской капусты. Эта красная, ветвистая водоросль встречается на побережье Атлантического океана в Великобритании, Европе и Северной Америке. Ирландский мох играет важную роль во многих отраслях промышленности, но одно из самых распространенных его применений - в пищевой промышленности.

Ирландский мох состоит в основном из желеобразного вещества, известного как каррагинан, что и делает ирландский мох столь широко полезным. Каррагинан можно использовать в качестве веганского заменителя желатина, а также как эмульгатор общего назначения, поэтому его можно встретить во всем, начиная от мороженого и заканчивая детскими смесями. Вокруг каррагинана и ирландского мха ведутся серьезные споры: исследования с обеих сторон показывают, что каррагинан может оказывать как положительное, так и отрицательное воздействие на здоровье.

Вот что вам нужно знать о влиянии ирландского мха на ваше здоровье:

Польза для здоровья

Ирландский мох и другие морские водоросли могут обеспечить важные преимущества для здоровья. Например, морские водоросли богаты йодом, который является важным питательным веществом для щитовидной железы. Йод помогает щитовидной железе вырабатывать гормоны, которые контролируют обмен веществ, нервы и рост костей.

Кроме того, ирландский мох и морские водоросли могут принести пользу здоровью, например:

Улучшение здоровья сердца

Морские водоросли, в том числе ирландский мох, являются одним из лучших растительных источников жирных кислот омега-3. Эти жиры крайне важны для здорового сердца. Фактически, получение достаточного количества омега-3 жирных кислот связано со снижением риска сердечных заболеваний, образования тромбов, высокого уровня холестерина и высокого кровяного давления. Употребление морских водорослей и ирландского мха может помочь вам улучшить здоровье сердца, даже если вы не любите рыбу?

Может помочь контролировать уровень сахара в крови

Одно из веществ, содержащихся в ирландском мхе, которое может быть полезным, - фукоксантин. Это каротиноид, который придает ирландскому мху насыщенный красно-коричневый цвет.

Исследования показали, что фукоксантин может иметь значительные преимущества для регулирования уровня сахара в крови. Он помогает организму более эффективно реагировать на инсулин, что означает, что ваш организм может контролировать уровень сахара в крови, затрачивая меньше усилий. Людям, страдающим диабетом, употребление ирландского мха может помочь предотвратить скачки или падения уровня сахара в крови.

Снижение риска развития рака

Фукоксантин и другие каротиноиды, содержащиеся в ирландском мхе, действуют как антиоксиданты, которые, как известно, помогают бороться со свободными радикалами. Неконтролируемые свободные радикалы могут повреждать клетки, вызывая их опасный рост, поврежденные клетки могут стать раковыми. Употребляя в пищу морские водоросли, такие как ирландский мох, вы можете снизить риск развития некоторых видов рака?

Продолжение

Риски для здоровья

Хотя ирландский мох обладает многими полезными свойствами и может улучшить работу организма в целом, некоторые исследования показали, что каррагинан может оказывать негативное воздействие.

При определенных обстоятельствах каррагинан может превращаться в деградированный каррагинан, или полигинан, который, как известно, токсичен и может вызвать ряд проблем со здоровьем. В настоящее время нет научных доказательств того, что ваш организм может превратить каррагинан в полигеенан. Однако некоторые морские водоросли могут содержать полигеенан в естественном виде.

Может вызвать воспаление кишечника

Полигеенан может привести к воспалению кишечника, что вызывает проблемы с усвоением пищи. Со временем это может привести к дискомфорту и вздутию живота. Он также может быть связан с колитом и симптомами болезни Крона.

Может вызывать язву желудка

В больших количествах полиджинан, как показали исследования на животных, может вызывать поражения желудка и язвы. Большее количество полигеенана обычно связано с более крупными язвами?

Может привести к раку желудка и кишечника

Наконец, полигеенан также связан с полипами, которые могут стать раковыми. Полигеенан вызывает проблемы в пищеварительном тракте, которые приводят к клеточным мутациям, обычно встречающимся в раковых опухолях, особенно в тех случаях, когда обнаруживаются язвы?

Важно отметить, что каррагинан не обладает ни одним из этих эффектов. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) определило, что каррагинан безопасен для использования в качестве пищевой добавки, а человеческий организм не может производить условия для преобразования каррагинана в полигеенан.

Количество и дозировка

FDA рекомендует людям потреблять не более 225 микрограммов йода в день. Поскольку ирландский мох богат йодом, следует проявлять осторожность при его переедании. В целом, безопасным и здоровым считается употребление одной-двух порций, или 2-4 столовых ложек.