Информация о питательных веществах
Размер порции 4 штуки Калории 44 % суточной ценности* Всего жиров 0 г 0% Насыщенных жиров 0 г 0% Трансжиров 0 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 2 мг 0% Калий 0 мг 0% Всего углеводов 11 г 4% Диетическая клетчатка 2 г 8% Сахар 0 г Белок 1 г 2%
* Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий. Суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от вашей потребности в калориях.
-
Витамин С 2%
-
Железо 0%
-
Витамин B6 0%
-
Магний 0%
-
Кальций 0%
-
Витамин D 0%
-
Кобаламин 0%
-
Витамин А 0%
Грибы шиитаке обладают насыщенным, землистым ароматом и характерным вкусом, который лучше всего описать как мясистый. У этих грибов большие шляпки шириной от 2 до 5 дюймов, а их цвет варьируется от светло- до шоколадно-коричневого, что создает привлекательный контраст с бледно-кремовой нижней частью.
Lentinula edodes родом из горных районов Японии, Кореи и Китая, где он растет на поваленных бревнах. Этот вид имеет долгую историю использования по всей Восточной Азии, где люди собирали дикие шиитаке как для еды, так и для традиционной медицины. Впервые культивировать грибы шиитаке начали в Китае около 1000-1200 лет назад, где этот вид был известен под названием донго или шанку.
Позднее методы культивирования распространились в Японии, где воины-самураи контролировали большую часть производства для аристократии. Здесь шиитаке получили название, которое широко распространено и сегодня: "шии" - Castanopsis cuspidata, лиственная порода дерева, на котором обычно растут грибы, и "дубэ" - японское слово, означающее "гриб".
Сегодня грибы шиитаке популярны во всем мире благодаря своему вкусу и удобной способности расти как на естественных поваленных бревнах, так и на искусственном субстрате. Их выращивают в Китае, Японии, США, Корее и Бразилии, причем Китай производит от 80 до 90 процентов всех шиитаке в мире.
Польза для здоровья
Грибы шиитаке содержат одно из самых высоких количеств природной меди - минерала, который поддерживает здоровье кровеносных сосудов, костей и иммунитета. Фактически, 1/2 чашки грибов шиитаке обеспечивает 72% рекомендуемой суточной нормы потребления (DRI) этого минерала. Грибы также являются богатым источником селена, обеспечивая 33 процента от DRI.
Вот дополнительные полезные свойства грибов шиитаке:
Улучшают здоровье сердца.
Грибы шиитаке содержат эритаденин, соединение, известное тем, что снижает уровень холестерина в крови. Они также содержат бета-глюканы, которые уменьшают воспаление и помогают предотвратить поглощение холестерина кишечником.
Поддерживают иммунное здоровье.
Шиитаке богаты полисахаридами, такими как лентинан и другие бета-глюканы. Эти соединения защищают клетки от повреждений, помогают иммунной системе и повышают выработку белых кровяных телец для борьбы с микробами. Полисахариды также обладают противовоспалительными свойствами.
Питание
Грибы шиитаке являются хорошим источником основных витаминов и минералов:
-
витамин D
-
Медь
-
Селен
-
Тиамин?
-
Рибофлавин
-
Ниацин
-
Витамин B6
-
Фолат
-
Калий
-
Марганец
-
Магний
-
Железо
-
Фосфор
Питательные вещества на порцию
Одна половина чашки сырых грибов шиитаке содержит:
-
Калории: 34
-
Белок: 2,5 грамма
-
Жир: 0,5 грамма
-
Углеводы: 7 грамм
-
клетчатка: 3 грамма
-
Сахар: 2 грамма
-
Холестерин: 0 миллиграммов
-
Натрий: 9 миллиграммов
На что следует обратить внимание
В редких случаях некоторые люди чувствительны к сырым грибам шиитаке из-за содержащегося в них соединения лентинан. Это соединение, которое обеспечивает многие полезные свойства грибов, может вызвать аллергическую реакцию в виде кожного дерматита.?
Кожный дерматит от шиитаке вызывает зуд и дискомфорт, но обычно исчезает через одну-две недели. Приготовление грибов шиитаке позволяет избежать этой реакции, но может снизить полезные свойства лентинана.?
Как использовать грибы шиитаке
Грибы шиитаке занимают третье место по популярности в мире после вешенок и белых пуговиц. Иногда их можно найти в супермаркетах, но, возможно, вам придется поискать их на фермерских рынках или в специализированных продуктовых магазинах. Вы также можете купить грибы шиитаке в сушеном виде.?
Попробуйте несколько рецептов блюд из шиитаке для здорового питания:
-
Обжарьте брокколи и грибы шиитаке и добавьте в лапшу соба.
-
Приготовьте ризотто с рисом, сыром пармезан и карамелизированными шиитаке.
-
Насладитесь сливочным феттучине с шиитаке и базиликом.
-
Говяжья вырезка с соусом из шиитаке.
-
Приготовьте сливочный суп из грибов шиитаке.
