Портулак, также известный как боровая матка, является распространенным сорняком во всем мире. Но то, что он считается сорняком, не означает, что он бесполезен. На самом деле, это соленое, слегка кисловатое растение вполне съедобно и обладает впечатляющими полезными свойствами.
Пурслайн - это суккулент, который обладает сочным вкусом. Это позволяет выращивать ее в условиях, которые убили бы даже самый выносливый салат-латук. Его выносливость делает портулак отличным овощем для сада в сухих, жарких регионах или для садоводов, которые не доверяют регулярному поливу.? Полезные свойства портулака являются дополнительным преимуществом этого сокровища садоводов.
Польза для здоровья
В портулаке есть витамины, минералы и антиоксиданты, которые могут обеспечить важные преимущества для здоровья. Например, витамин А помогает сохранить здоровье глаз, а также улучшает иммунную систему. Витамин А также крайне важен для здоровья ваших органов, поскольку он поддерживает здоровое деление клеток.
Портулак также богат витамином С, который необходим для поддержания коллагена и кровеносных сосудов в хорошей форме, а также для заживления ран.
Кроме того, портулак может обеспечить и другие преимущества для здоровья, такие как:
Снижение риска развития рака
В портулаке много бета-каротина - пигмента, который отвечает за красноватый цвет его стеблей и листьев. Бета-каротин - один из многих антиоксидантов, содержащихся в портулаке.
Было установлено, что эти антиоксиданты уменьшают количество свободных радикалов в организме. Свободные радикалы - это побочные продукты кислорода, выделяемые всеми клетками организма. Снижение количества свободных радикалов может помочь уменьшить риск повреждения клеток. Это, в свою очередь, снижает риск развития рака.
Здоровье сердца
Пурслан также полезен для поддержания сердечно-сосудистой системы. Это один из немногих овощей, богатых омега-3 жирными кислотами, которые важны для поддержания здоровья артерий и могут помочь предотвратить инсульты, инфаркты и другие формы сердечных заболеваний. На самом деле, в портулаке зафиксировано самое высокое содержание омега-3 жирных кислот среди всех наземных растений.
Здоровье костей
Портулак также является отличным источником двух минералов, важных для здоровья костей: кальция и магния. Кальций - самый распространенный минерал в организме, и недостаточное его потребление может медленно ослабить кости, что приведет к остеопорозу.
С другой стороны, магний косвенно влияет на здоровье скелета, воздействуя на рост костных клеток.
Получение достаточного количества обоих этих минералов может улучшить здоровье скелета и предотвратить осложнения, связанные с остеопорозом и старением.
Питание
Пурслан богат фолатом, который помогает безопасному делению клеток и способствует дублированию ДНК.? Врачи рекомендуют людям, которые могут забеременеть, употреблять не менее 400 мкг фолата в день, поскольку он помогает избежать врожденных дефектов.
Пурслане также является отличным источником:
-
Витамин А
-
Витамин C
-
Калий
-
Кальций
-
Железо
-
Фолат
-
Холин
-
Магний
Питательные вещества на порцию?
В одной чашке портулака содержится:
-
Калории: 7
-
Белок: Менее 1 грамма
-
Жир: менее 1 грамма
-
Углеводы: 1 грамм
-
клетчатка: Менее 1 грамма
-
Сахар: Менее 1 грамма
Чего следует остерегаться
Портулак содержит оксалаты, которые связаны с образованием камней в почках.
Людям, склонным к образованию камней в почках, следует быть осторожными при употреблении портулака, особенно семян. Семена портулака, как правило, содержат больше оксалатов, чем другие части растения.
Кроме того, портулак более соленый, чем другие овощи, из-за своей сочности. Люди, предпочитающие низкосолевые диеты, должны следить за потреблением портулака, чтобы избежать переизбытка соли.?
Как употреблять портулак
Пурслайн можно легко найти на открытом воздухе весной и летом в большинстве регионов мира. Это растение легко размножается и может выживать в суровых условиях, поэтому его часто можно увидеть между трещинами на тротуарах или в неухоженных садах.
Любое растение портулака можно собирать и употреблять в пищу, поскольку листья, стебли и цветы полностью съедобны. При приготовлении дикого портулака важно тщательно вымыть растение, чтобы убедиться, что на листьях нет пестицидов.
Пурслэн терпкий и немного соленый, что делает его отличным дополнением к салатам и другим блюдам. Его можно есть сырым или приготовленным. При добавлении в супы и рагу она хорошо сгущает бульон.
Вот несколько способов включить портулак в свой рацион:
-
Добавляйте портулак в супы
-
Готовьте портулак в качестве гарнира
-
Нарежьте портулак и добавьте его в салаты для цвета
-
Добавляйте портулак в овощи, приготовленные на гриле
-
Используйте портулак в качестве гарнира
-
Посыпьте рыбу цветами портулака для привлечения внимания
