Радиккио - это листовой овощ с темными красновато-фиолетовыми листьями и белыми прожилками. Иногда его называют красным цикорием, итальянским цикорием или красным эндивием. Он широко распространен в итальянской и средиземноморской кухне.
Хотя радиккио иногда путают с краснокочанной капустой или салатом, он имеет характерный острый или горьковатый вкус, который может придать салатам и другим блюдам приятный контраст и хруст. Этот универсальный овощ содержит множество ключевых питательных веществ и обладает многочисленными полезными свойствами, поэтому его стоит включить в свой рацион. ?
Польза для здоровья
Радиккио - это кладезь витаминов, минералов и питательных веществ, которые приносят существенную пользу здоровью. Этот листовой овощ содержит мало калорий, мало натрия, не содержит жиров и холестерина, что делает его полезным дополнением к вашему рациону. Радиккио также может помочь в потере веса, поскольку является хорошим источником пищевых волокон инулина - растворимого волокна, содержащегося во многих растениях.
Радиккио также может принести и другую пользу здоровью, например, улучшить:
Когнитивное здоровье у пожилых людей
В радиккио много витамина К, который является важным питательным веществом для здорового тела и мозга. Витамин К может играть определенную роль в познании, особенно с возрастом. Одно исследование показало, что пожилые люди с болезнью Альцгеймера потребляли меньше витамина К, чем их сверстники. Согласно другому исследованию, более высокий уровень витамина К может быть связан с улучшением памяти у здоровых пожилых людей.
Здоровье сердца
Витамин К, содержащийся в радиккио, может помочь здоровью сердца, предотвращая отложение минералов в артериях, чтобы кровь могла свободно течь. Поскольку витамин К поддерживает функцию свертывания крови в организме, он может быть особенно полезен для людей, принимающих препараты для разжижения крови. В нем также содержатся фитонутриенты, которые помогают регулировать кровяное давление, и инулин, который может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Здоровье костей
Радиккио также может поддерживать здоровье костей, поскольку витамин К помогает продвигать и регулировать кальций в организме. Исследования показывают, что люди с высоким уровнем витамина К имеют более высокую плотность костной ткани, в то время как люди с низким уровнем витамина К подвержены большему риску развития остеопороза.
Здоровье пищеварительной системы
Антиоксиданты и клетчатка, содержащиеся в радиккио, могут также помочь здоровью пищеварительной системы. Антиоксиданты, содержащиеся в радиккио, помогают поддерживать здоровье кишечника и способствуют восстановлению повреждений клеток, вызванных окислительным стрессом. Диеты с высоким содержанием клетчатки, такой как инулин, содержащийся в радиккио, также могут помочь пищеварительной системе организма, помогая поддерживать регулярность работы кишечника.?
Питание
Радиккио богат витамином К, является хорошим источником пищевых волокон и содержит антиоксиданты. Эти питательные вещества в радиккио помогают поддерживать организм в здоровом состоянии и могут помочь снизить риск таких заболеваний, как рак, диабет, остеопороз и болезни сердца?
Радиккио также содержит другие витамины и минералы в небольших количествах, такие как:
-
Витамин С?
-
Витамин B6?
-
Витамин Е?
-
Кальций
-
Магний
-
Цинк
-
Медь
-
Железо
-
Калий
-
Фосфор
-
Селен
Питательные вещества на порцию
Одна чашка (40 г) измельченного радиккио содержит:
-
Калории: 9.2
-
Белок: 0,6 грамма
-
Жир: 0,1 грамма
-
Углеводы: 1,8 грамма
-
клетчатка: 0,4 грамма
-
Сахар: 0,2 грамма
На что обратить внимание
Радиккио является здоровым дополнением практически к любой диете. Высокое содержание воды, пищевых волокон и низкое содержание калорий помогают насытиться. Его можно добавлять в блюда в небольших количествах, например, в салаты и макаронные блюда, или использовать в качестве гарнира.
В целом, радиккио безопасен для здоровья, но есть некоторые побочные эффекты, которых следует остерегаться. Как и на все продукты, на радиккио может возникнуть аллергическая реакция. Если вы пробуете его впервые, обратите внимание на отек или зуд во рту или горле.
Людям, склонным к образованию желчных камней, также следует избегать радиккио, так как он может стимулировать выработку желчи. Однако, поскольку в данном исследовании использовались грызуны, необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, как это влияет на человека. Кроме того, радиккио может снижать уровень сахара в крови у людей, страдающих диабетом или восстанавливающихся после операций.
Как приготовить радиккио
Существует множество способов приготовления радиккио. Радиккио часто подают сырым, но его также можно готовить на гриле, соте и т.д. При приготовлении вкус обычно становится более мягким и менее горьким?
При выборе радиккио листья должны быть яркого цвета, без коричневых пятен и упругими на ощупь. Храните его в холодильнике, в идеале завернув в полиэтилен, чтобы сохранить свежесть. Если вы моете его перед хранением, попробуйте положить в контейнер для хранения бумажное полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу и сохранить хрустящие листья. В целом, радиккио будет оставаться свежим от трех до пяти дней. ?
Вот несколько способов использования радиккио в рецептах:
-
Нарежьте листья радиккио и добавьте в салаты
-
Нарежьте радиккио клиньями и подавайте в качестве гарнира
-
Жареный радиккио с бальзамическим уксусом
-
Измельчите радиккио и подавайте как капустный салат либо самостоятельно, либо смешав с нашинкованной капустой
-
Наполните листья радиккио салатом с тунцом или курицей и ешьте как обертывание
-
Обжарьте радиккио с оливковым маслом, чесноком и солью по вкусу
-
Добавьте радиккио к жареной картошке
-
Добавляйте радиккио в супы, рагу и макаронные блюда
-
Добавьте радиккио в салат из белой фасоли, чтобы придать ему хруст и цвет
