Информация о питательных веществах
Размер порции 0,25 чашки Калории 143 % суточной ценности* Всего жиров 0 г 0% Насыщенных жиров 0 г 0% Трансжиров 0 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 3 мг 0% Калий 0 мг 0% Всего углеводов 30 г 10% Диетическая клетчатка 2 г 8% Сахар 1 г Белок 6 г 12%
* Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий. Суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от вашей потребности в калориях.
-
Витамин С 0%
-
Железо 6%
-
Витамин B6 0%
-
Магний 0%
-
Кальций 1%
-
Витамин D 0%
-
Кобаламин 0%
-
Витамин А 0%
Дикий рис - это действительно дикая, натуральная пища. Хотя существует несколько сортов, наиболее распространенными являются Zizania palustris, или северный дикий рис, и Zizania aquatica, или дикий рис. Хотя в настоящее время в некоторых районах Калифорнии и Миннесоты его выращивают на рисовых плантациях, истинно дикий или озерный рис все еще доступен. Во многом благодаря усилиям нескольких общин оджибве в Миннесоте по сохранению и сбору урожая. Оджибве называют дикий рис манумин.
На самом деле дикий рис - это вовсе не рис. Это водная трава. Его обработка требует времени. Сначала собирают зерна. Затем их подвергают термической обработке. Наконец, с них снимают шелуху. В результате получаются довольно однородные черные и коричневые зерна.
Хотя многие виды дикого риса известны своим вкусом, считается, что настоящий озерный рис имеет более богатый вкус, чем более распространенный рис падди. Рис падди также имеет более однородную форму и неизменно темно-коричневый или черный цвет. Озерный рис, с другой стороны, варьируется от фиолетового до коричневого или черного цвета, а его форма может варьироваться от длинной и тонкой до короткой и пухлой.
Польза для здоровья
Дикий рис - это замечательно сбалансированный источник пищи, обеспечивающий здоровое сочетание белка и клетчатки. Более того, в нем относительно мало калорий.
Одним из микроэлементов, содержащихся в диком рисе в изобилии, является марганец. Марганец является антиоксидантом и играет важную роль в поддержании здоровья митохондрий в клетках. Также было доказано, что марганец играет важную роль в поддержании здорового обмена веществ.
Дикий рис является хорошим выбором для людей с целиакией, поскольку он не содержит глютена.
Некоторые другие полезные свойства дикого риса включают:
Здоровье сердца
Исследования показали, что дикий рис обладает мощными антиоксидантными и липидоснижающими свойствами. Он также является богатым источником пищевых волокон. Получение достаточного количества пищевых волокон необходимо для поддержания низкого уровня холестерина.
Диабет
Дикий рис является хорошим источником альфа-липоевой кислоты (ALA). Некоторые исследования показали, что ALA полезна для людей с диабетом 2 типа. Она может повысить способность организма вырабатывать инсулин и уменьшить симптомы диабетического повреждения нервов.
Снижение веса
Как и большинство злаков, дикий рис очень эффективен в плане снижения чувства голода. Однако дикий рис также имеет довольно низкое количество калорий, отчасти благодаря тому, что он богат клетчаткой. Это может сделать его хорошим вариантом для людей, стремящихся похудеть.
Питание
Дикий рис богат микроэлементами и витаминами. О марганце и альфа-липоевой кислоте мы говорили выше. Другие микроэлементы и витамины включают:
-
витамин B6
-
Ниацин
-
Фолат
-
Магний
-
Фосфор
-
Цинк
-
Медь
Питательные вещества на порцию
В каждых 100 граммах вареного дикого риса содержится приблизительно:
-
Калории: 101
-
Белок: 4 грамма
-
Жир: 0,3 грамма
-
Углеводы: 21,3 грамма
-
клетчатка: 1,8 грамма
-
Сахар: 0,7 грамма
Размеры порций
Дикий рис не содержит глютена, в нем мало сахара, натрия и калорий. Как и любой другой продукт, дикий рис следует употреблять умеренно. В зависимости от рецепта, одна порция составляет примерно от четверти до трети чашки необработанных зерен.
Как приготовить дикий рис
Для приготовления дикого риса требуется больше воды, чем для белого риса. Также требуется больше времени - до часа на одну чашку необработанных зерен. Однако если замочить дикий рис на ночь, время приготовления может сократиться на 50%.
Промойте дикий рис перед приготовлением. Соотношение воды и риса может быть разным, но обычно на каждую чашку риса требуется три-четыре чашки воды. Можно также заменить обычную воду бульоном.
Доведите воду и рис до кипения в кастрюле и варите, пока рис не станет мягким. Он не должен быть хрустящим или жестким. Если вы видите, что зерна начинают расходиться по сторонам, значит, дикий рис готов.
Существует множество вкусных рецептов, в которых используется дикий рис. Он популярен в качестве ингредиента для плова и фарша. Он также хорошо сочетается с пеммиканом - традиционным блюдом коренных народов, обычно состоящим из сушеного мяса, сушеных ягод и животного жира.
Более подробные рецепты смотрите в статье "3 способа приготовления дикого риса".
