Польза костного бульона для здоровья

Костный бульон, иногда называемый бульоном, - это жидкость, полученная при варке костей животных и соединительной ткани. Повара используют бульон в качестве основы для супов, соусов и подлив. Некоторые люди пьют его самостоятельно.

Люди готовили костный бульон с начала существования человечества. Антропологи считают, что люди пили жидкость, настоянную на костях и других частях животных, еще в доисторические времена?

По всей планете люди готовят костный бульон из животных, которые живут поблизости. Одним из примеров является популярное японское блюдо рамен тонкацу - бульон из свиных костей на английском языке.?

Польза для здоровья

Большинство костных бульонов содержат хотя бы следовые количества нескольких питательных веществ. Добавление овощей в костный бульон также может значительно усилить его питательные свойства?

Польза костного бульона для здоровья включает в себя:

Контроль веса

Несмотря на низкое содержание калорий, бульон и супы на его основе могут помочь вам чувствовать себя сытым, что делает их отличным выбором для людей, придерживающихся диеты для снижения веса.

Лучшая гидратация

Высокое содержание воды в костном бульоне помогает вам оставаться гидратированными. Вода составляет 70 процентов тела и влияет практически на все функции организма.

Улучшение сна

Костный бульон содержит небольшое количество аминокислоты глицина, которая может способствовать расслаблению и более глубокому, восстановительному сну.

Питание

Костный бульон прост в приготовлении и является ароматной частью многих сложных и вкусных рецептов. Это также отличный способ использовать несъедобные кости и ткани животных.

Питательные вещества на порцию

Каждая партия костного бульона уникальна, поэтому невозможно точно рассчитать содержание питательных веществ. Однако, поскольку говяжий бульон является одним из самых распространенных бульонов, он является достойным ориентиром. В одной чашке бульона из говяжьих костей содержится:

• Калории: 31

• Белок: 5 грамм

• Жир: 3 грамма

• Углеводы: 1,7 грамма

• клетчатка: 0 грамм

• Сахар: 0,5 грамма

Содержание белка в костном бульоне может поддержать ваш организм в процессе строительства костей, мышц, хрящей, кожи и крови. Костный бульон также содержит небольшое количество:

• кальций

• Железо

• Калий

На что следует обратить внимание

При длительном кипячении ингредиентов бульона небольшое количество питательных веществ из костей или тканей выделяется в жидкость для варки (обычно воду). Поскольку они появляются в таких небольших количествах, неизвестно, полезны ли питательные вещества в костном бульоне для организма.?

Некоторые популярные утверждения о пользе костного бульона могут быть преувеличены. Пока у нас нет научных доказательств того, что костный бульон может облегчить боль в суставах, сделать кожу более упругой, улучшить пищеварение или укрепить кости.

Продолжение

Как приготовить костный бульон

Приготовление костного бульона очень простое:

1.Наполните большую кастрюлю 1 галлоном воды.

2.Добавьте от двух до четырех фунтов костей животных и, по желанию, соединительную ткань.

3.Добавьте соль и перец по вкусу.

4.Доведите до кипения.

5.Уменьшите огонь до кипения. Варить от 12 до 24 часов.

Чем дольше вы варите бульон, тем больше вкуса он приобретает от костей и тканей.?

Добавьте в костный бульон такие ингредиенты, как лук, сельдерей, морковь, петрушка, тимьян и чеснок. Добавляйте их до того, как сварить бульон.?

Вы также можете приготовить костный бульон в скороварке или медленноварке.

Наиболее распространены бульоны из говяжьих, куриных и свиных костей. Однако костный бульон можно приготовить практически из любых животных костей и соединительной ткани. В качестве примера можно привести индейку, телятину, баранину, бизона, буйвола, оленя и рыбу. Вы также можете использовать смесь костей разных животных.

Используйте костный бульон в качестве основы для супов, соусов и подливок или пейте его самостоятельно.

Вот еще несколько способов использования костного бульона:

• Добавьте вкус макаронам, отварив их в костном бульоне вместо воды.

• Добавляйте в запеканки для большего аромата и влажности.

• Используйте в качестве ароматной основы для питательного овощного супа.

• Выпейте горячий костный бульон, чтобы успокоить больное горло?

• Пейте костный бульон между приемами пищи в качестве низкокалорийного перекуса.