Краснокочанная капуста: Польза для здоровья, питательные вещества на порцию, информация о приготовлении и многое другое

Информация о питании

Размер порции 1 чашка Калории 28 % суточной ценности* Всего жиров 0 г 0% Насыщенных жиров 0 г 0% Трансжиров 0 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 24 мг 1% Калий 0 мг 0% Всего углеводов 7 г 2% Диетическая клетчатка 2 г 8% Сахар 3 г Белок 1 г 2%

* Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий. Суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от вашей потребности в калориях.

• Витамин С 85%

• Железо 6%

• Витамин B6 0%

• Магний 0%

• Кальций 4%

• Витамин D 0%

• Кобаламин 0%

• Витамин А 20%

Краснокочанная капуста - это богатый питательными веществами овощ семейства крестоцветных, или брассика, родственный цветной капусте и капусте. Иногда ее называют фиолетовой капустой, поскольку ее листья имеют темно-фиолетово-красноватый цвет. Краснокочанная капуста обычно немного меньше и плотнее зеленой и имеет более острый вкус.

Этот сорт капусты приобретает свой пурпурно-красноватый цвет благодаря флавоноиду антоцианину и уровню кислотности почвы, в которой она выращивается. Как и большинство цветных овощей, она очень питательна, содержит мало жира и калорий и обладает многочисленными полезными свойствами.

Польза для здоровья

Как и другие крестоцветные овощи, краснокочанная капуста содержит различные питательные вещества, необходимые вашему организму. Исследования также показывают, что диета с высоким содержанием крестоцветных овощей, таких как краснокочанная капуста, может помочь защитить от некоторых видов рака.

Краснокочанная капуста также может помочь в потере веса, поскольку она низкокалорийна, содержит большое количество воды, является хорошим источником пищевых волокон и других питательных веществ, таких как антиоксиданты. Эти факторы помогают вам чувствовать себя сытым, не потребляя слишком много калорий, что делает краснокочанную капусту полезным дополнением к вашему рациону. ?

Кроме того, краснокочанная капуста может обеспечить другие преимущества для здоровья, такие как:

Здоровье костей

Краснокочанная капуста содержит множество питательных веществ, которые важны для здоровья костей. Хотя большинство людей знают, что витамин D и кальций очень важны для здоровья костей, другие питательные вещества, необходимые для костей, включают витамин K и магний.?

К сожалению, люди, которые питаются типичной американской диетой, могут не получать необходимое количество этих питательных веществ. Краснокочанная капуста является хорошим источником витамина К и содержит небольшое количество кальция, магния и цинка, которые помогают строить и поддерживать здоровье костей.

Здоровье пищеварения

Краснокочанная капуста содержит большое количество клетчатки, что облегчает переваривание пищи и поддерживает здоровье пищеварительной системы.

Высокое содержание клетчатки помогает пище двигаться по пищеварительной системе и уменьшает запоры. Растворимая клетчатка в краснокочанной капусте может помочь полезным бактериям в вашем кишечнике. Она может помочь поддержать здоровый баланс пребиотиков в вашей пищеварительной системе, хотя необходимы дополнительные исследования.

Ферментированная красная капуста также может способствовать балансу микробов и пробиотиков в вашей пищеварительной системе. Это может помочь укрепить кишечник.

Здоровье сердца

Антоцианы, содержащиеся в краснокочанной капусте, могут принести пользу вашему сердцу. Диеты с высоким содержанием антоцианов, например, содержащихся в краснокочанной капусте, связаны с понижением кровяного давления. Они также связаны с уменьшением риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Питание

Как и все сорта капусты, краснокочанная капуста богата витамином С, витамином К и является низкокалорийным источником пищевых волокон. В краснокочанной капусте также много антиоксидантов, особенно антоцианов. Эти питательные вещества в краснокочанной капусте помогают поддерживать организм в здоровом состоянии и могут снизить риск таких заболеваний, как рак, остеопороз и болезни сердца.

Краснокочанная капуста также содержит другие витамины и минералы, такие как:

• витамин А

• Фолат

• Витамин B6

• Витамин Е

• Кальций

• Магний

• Калий

• Марганец

• Фосфор

• Цинк

• Рибофлавин

• Тиамин

Питательные вещества на порцию

В одной чашке (89 г) сырой нашинкованной краснокочанной капусты содержится:

• Калории: 22

• Белок: 1 грамм

• Жир: 0,1 грамма

• Углеводы: 5 грамм

• клетчатка: 2 грамма

• Сахар: 2,8 грамма

• Витамин К: 67,6 микрограмма или 85% от дневной нормы

• Витамин С: 32,6 миллиграмма или 54% от дневной нормы

• Фолат: 38,3 микрограмма или 10% от дневной нормы

Размеры порций

Краснокочанная капуста содержит большое количество воды и пищевых волокон, которые помогают чувствовать себя сытым, не потребляя много калорий. По этой причине ее можно включить в свой рацион, если вы пытаетесь похудеть. Его можно добавлять в такие блюда, как салаты и капустные салаты, использовать в качестве гарнира или основного ингредиента главного блюда.

Как приготовить краснокочанную капусту

Краснокочанную капусту легко включить в свой рацион. Этот универсальный овощ можно добавлять в супы, рагу, салаты и капустные салаты. Она вкусна в сыром виде, на пару, в соте и в ферментированном виде. Наибольшее количество питательных веществ сохраняется при употреблении в сыром виде, но при приготовлении он по-прежнему очень питателен. Кроме того, в процессе приготовления вкус становится более приглушенным.

Выбирая краснокочанную капусту, убедитесь, что она тяжелая и упругая. Внешние листья не должны быть слишком повреждены, а цвет должен быть живым и ярким. При подготовке краснокочанной капусты вам, скорее всего, захочется удалить несколько первых внешних листьев. Обязательно тщательно вымойте краснокочанную капусту. Во многих рецептах в процессе приготовления добавляют уксус или яблочный уксус, чтобы закрепить пурпурно-красноватый цвет.

Вот некоторые способы использования краснокочанной капусты в рецептах:

• Нарежьте сырую краснокочанную капусту и добавьте в салаты или капустный салат

• Слегка приготовьте его на пару и подавайте в качестве легкого гарнира

• Добавьте краснокочанную капусту в картофельный хаш, чтобы придать ему дополнительный цвет и питательные вещества

• Приготовьте краснокочанную капусту на пару и добавьте в начинку для пельменей

• Тушите или запекайте краснокочанную капусту с яблоками и специями для приготовления вкусного гарнира

• Добавлять краснокочанную капусту в супы или тушеные блюда?

• Обжарьте ее с беконом

• Заквасьте краснокочанную капусту для приготовления кимчи или квашеной капусты

• Дополните такос салатом из красной капусты