Сайгонская корица, также называемая вьетнамской корицей, - это разновидность корицы, получаемая из коричного дерева. Это вечнозеленое дерево, произрастающее в Юго-Восточной Азии. Кору либо сворачивают в маленькие трубочки, либо измельчают в мелкий порошок.
Известная под научным названием Cinnamomum loureiroi, сайгонская корица - это специя. Наряду с другими сортами корицы, это одна из самых древних пряностей в мире. Она использовалась даже в Древнем Египте и упоминается в Библии. Она также имела большое значение в Древнем Китае. Многие цивилизации считали ее более ценной, чем золото.
Все сорта корицы имеют уникальные отличия. Шри-ланкийская корица обладает самым нежным и сложным ароматом. Сайгонская корица, напротив, имеет более высокое содержание циннамальдегида и, следовательно, самый сильный аромат.?
Пряный и сладкий вкус сайгонской корицы делает ее отличным дополнением ко многим блюдам. Кроме того, она обладает удивительной пользой для здоровья.
Польза для здоровья
Несколько исследований показывают, что сайгонская корица, как и другие сорта этой специи, обладает противовоспалительными свойствами. Соединения циннамальдегид и эвгенол обладают антиоксидантным действием, что может помочь в борьбе с воспалением. Хроническое воспаление может способствовать развитию различных заболеваний, таких как болезни сердца, диабет, проблемы с пищеварением, болезнь Альцгеймера и другие. Исследования показывают, что корица может помочь подавить экспрессию воспалительных соединений, что может уменьшить воспаление в организме.
Другие полезные свойства сайгонской корицы включают:
Предотвращение образования тромбов. Сайгонская корица содержит высокую концентрацию циннамальдегида - соединения, известного своим воздействием на тромбоциты и предотвращающего образование тромбов. Она также содержит кумарин (больше, чем другие сорта корицы), еще одно соединение, известное тем, что помогает предотвратить образование тромбов.
Борьба с ростом бактерий и грибков. Многие исследования показывают, что корица эффективна как противомикробное средство. Одно исследование сайгонской корицы показало, что экстракт этой специи эффективен против Listeria. Другое исследование показало, что масло может быть эффективно против бактерий, вызывающих болезнь Лайма.
Регулирование уровня сахара в крови. Сайгонская корица, являясь разновидностью корицы кассии, может способствовать снижению резистентности к инсулину, что может помочь регулировать уровень сахара в крови. Некоторые исследования также показывают, что корица кассия может помочь снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом.
Может помочь предотвратить рак. Исследование in-vitro показало, что экстракт корицы может быть эффективен для остановки роста раковых опухолей и уничтожения раковых клеток. Необходимы дополнительные исследования.
Улучшение работы мозга. Запах корицы может способствовать улучшению когнитивных процессов, улучшению памяти и скорости зрительно-моторных реакций. Она также может помочь предотвратить накопление определенного белка в мозге, который может способствовать развитию болезни Альцгеймера.
Питание
Как и другие сорта корицы, сайгонская корица является хорошим источником витамина С и марганца. Она также содержит другие витамины и минералы, такие как:
-
витамин А
-
Витамин Е
-
Витамин K
-
Калий
-
Железо
-
Фосфор
-
Магний
Сайгонская корица также содержит небольшое количество:
-
витамин В6
-
Холин
-
Фолат
-
Медь
-
Селен
-
Цинк
Питательные вещества на порцию
В одной чайной ложке молотой корицы содержится:
-
Калории: 6?
-
Белок: 0 грамм
-
Жир: 0 грамм
-
Углеводы: 2 грамма
-
клетчатка: 1 грамм
-
Сахар: 0 грамм
На что обратить внимание
Сайгонская корица, как правило, безопасна для употребления в небольших количествах. Однако следует помнить, что в ней больше кумаринов, чем в других видах корицы. Слишком большое количество кумаринов может привести к повреждению печени. Если у вас есть заболевания печени, вам лучше ограничить потребление корицы или отказаться от ее употребления.
Сайгонская корица может взаимодействовать с некоторыми лекарствами. Например, если вы принимаете лекарства от диабета, сахаропонижающее действие сайгонской корицы может привести к слишком низкому уровню сахара в крови. Она также может увеличить риск повреждения печени, если вы принимаете другие лекарства, которые могут повлиять на печень.
Как использовать сайгонскую корицу
Сайгонскую корицу (иногда ее называют вьетнамской корицей) можно найти в отделе специй продуктового магазина. Чаще всего она молотая, но можно найти и палочки корицы. Вы можете использовать оба вида корицы в различных рецептах.
Некоторые способы использования сайгонской корицы включают:
-
Посыпать на тост, политый медом
-
Добавление молотой сайгонской корицы в карри
-
Тушение баранины с палочками корицы, изюмом и баклажанами
-
Приготовление домашнего яблочного сидра со специями
-
Кипячение палочек корицы с молоком (или альтернативой молоку) и шоколадом для приготовления горячего шоколада с пряностями
-
Посыпать его на утреннюю овсянку
-
Добавлять в смузи
-
Добавлять в кексы, капкейки, быстрый хлеб, печенье или пироги
-
Добавление в рисовый пудинг
