Из архива врача
Хотя вы можете найти их в продуктовом отделе, грибы на самом деле не являются овощами. Это богатые питательными веществами плоды грибов.
Они содержат мало калорий и натрия, много клетчатки, а также калий и селен.
Некоторые распространенные сорта:
-
Белый:
маленькие, круглые грибы с короткой ножкой и нежно-белым цветом.
-
Эноки:
Крошечные белые точки на тонких белых стеблях, они сладкие и хрустящие.
-
Шиитаке:
Эти грибы с плоской верхушкой имеют насыщенный дымчатый вкус.
-
Портабелла:
Самые мясистые, они могут достигать 6 и более дюймов в поперечнике
Рецепт: Грибные энчиладас
Попробуйте приготовить эти грибные энчиладас - сытное вегетарианское блюдо, которое понравится даже любителю мяса.
Для начинки нарежьте одну большую луковицу и шесть зубчиков чеснока и обжарьте в 1 столовой ложке оливкового масла и 2 столовых ложках воды до прозрачности лука.
Мелко нарежьте по 8 унций грибов кримини, портабеллы и вешенок.
Добавьте к луку вместе с 2 столовыми ложками рубленой петрушки и готовьте, пока грибы не выпустят всю жидкость и не станут почти сухими.
Слегка посолите и поперчите по вкусу.
Натрите 2 чашки нежирного сыра моцарелла или Джек.
Сбрызните небольшую сковороду оливковым маслом и разогрейте - по одной за раз - упаковку кукурузных тортилий.
На каждую положите несколько ложек грибной начинки и посыпьте сыром.
Сверните и положите в форму для выпечки, изнаночной стороной вниз.
Посыпать оставшимся сыром и нагревать при 400 F до образования пузырьков.
Подавайте с сальсой, пико де галло и свежей рубленой кинзой.
Получается около 8 энчиладас с 1/4 чашки тертого сыра на каждую энчиладас.
