Из архива доктора
В Новый год мы часто принимаем решения, связанные с едой. Мы клянемся есть меньше сахара, жира и соли. Мы обещаем себе есть больше овощей, цельного зерна, рыбы и сократить количество гамбургеров и вторых порций.
Это хорошие первые шаги, но вы можете принять и другие виды пищевых резолюций, которые принесут пользу здоровью всей вашей семьи, а не только вашему собственному. Попробуйте мои семейные пищевые резолюции.
Планируйте семейные ужины
. Исследования показывают, что вечерние посиделки за столом помогают детям лучше учиться, противостоять давлению сверстников, побуждающих их пить и курить, и избегать расстройств пищевого поведения. Семьи заняты, я знаю, но постарайтесь делать это четыре вечера в неделю. Это побудит вас готовить более здоровую пищу и находить время для общения с детьми.
Возьмите на себя ответственность.
Сделайте этот год годом, когда все контролируете вы, а не ваш трехлетний ребенок. Когда вы пробуете что-то новое, небольшая борьба - это нормально. Если ваш ребенок выплевывает еду, это нормально. Что не нормально, так это есть не очень питательную пищу только потому, что ваши дети говорят, что она им нравится.
Начните экспериментировать.
Каждую неделю пробуйте один новый фрукт или овощ. Мне нравится выбирать новый цвет: более светлый оттенок зеленого, более глубокий оттенок желтого, оранжевого, фиолетового, даже синего. Пусть ваши дети помогут вам найти незнакомые сорта в бакалее, а затем поищите идеи рецептов и приготовления на сайте "Доктор" или на вашем любимом кулинарном сайте.
"Сделайте этот год годом, когда все контролируете вы, а не ваш 3-летний ребенок." -- шеф-повар Доменика Кателли
Рецепт: Чили из индейки
На 6 порций
Ингредиенты
2 ст. ложки оливкового масла экстра-класса
1 средний желтый лук, нарезанный
2 ст. ложки молотого кумина
1-3 ч.л. хлопьев красного чили (по вкусу)
3 ст. ложки свежего чеснока, измельченного
1 фунт молотого постного филе индейки
1 ст. ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
1 14,5-унцовая банка органических дробленых помидоров, обжаренных на огне
2 15-унцовые банки черной фасоли с низким содержанием натрия
2 15-унцовые банки почечной фасоли с низким содержанием натрия
1 чашка воды или куриного бульона
дополнительные начинки: острый сыр чеддер или джек, рубленый свежий лук, обезжиренная или маложирная сметана.
Рекомендации
1. В кастрюле с тяжелым дном добавьте оливковое масло и обжарьте лук, кумин и хлопья чили на среднем огне. Не позволяйте луку подрумяниться. Когда лук станет мягким, примерно через 5 минут, добавьте чеснок и готовьте около 2 минут.
2. Добавьте измельченную грудку индейки. Перемешайте, чтобы разбить индейку. Добавьте соевый соус, помидоры, черную и почечную фасоль, а также воду или бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите 10 минут.
3. Подавайте с дополнительными начинками по желанию.
На порцию (с водой и без учета дополнительных начинок): 365 калорий, 24 г белка, 56 г углеводов, 6 г жира (1 г насыщенного жира), 11 мг холестерина, 18 г клетчатки, 1 г сахара, 189 мг натрия. Калории из жира: 15%
