Из архива доктора
Ценимый за свои ароматические, кулинарные и лекарственные свойства, корень имбиря с древних времен использовался в кулинарии и как лекарственное средство. Греки заворачивали его в хлеб как средство для улучшения пищеварения после большого пира. Китайские моряки ели его, чтобы избежать морской болезни.
Лекарственная слава имбиря связана с его основными активными компонентами - гингеролами, которые и определяют его характерный аромат. Эта пикантная специя может быть использована для облегчения тошноты, хотя исследования неоднозначны в отношении ее эффективности. Название этого узловатого корневища, произрастающего в Юго-Восточной Азии, происходит от санскритского слова singabera, что означает "рог".
Свежий корень имбиря можно круглый год купить на местном рынке, он также продается в порошке, кристаллизованный, засахаренный и маринованный. Он отлично подходит для придания пикантности жареному мясу и даже содержит немного витамина С, магния, марганца, калия и меди. Но в следующий раз, когда вы потянетесь за имбирным элем, чтобы успокоить желудок, проверьте этикетку: Некоторые сорта вообще не содержат имбиря, только искусственные ароматизаторы.
Имбирный персиковый хрустящий
На 8 порцийФруктовая начинка
4 фунта персиков, очищенных и нарезанных ломтиками
2 ч.л. кукурузного крахмала
1 ч.л. свежего лимонного сока
1 ч.л. очищенного, измельченного свежего имбиряТоппинг
1 чашка цельных овсяных хлопьев
? чашка цельнозерновой муки
? чашка темно-коричневого сахара
? ч.л. молотого имбиря
щепотка соли
? чашка охлажденного светлого сливочного масла, порезанного на мелкие кусочки1. Разогрейте духовку до 350o F. Слегка сбрызните спреем для выпечки стеклянную форму размером 9x9 дюймов.
2. Соедините персики с кукурузным крахмалом, лимонным соком и свежим имбирем. Перемешать, чтобы покрыть персики.
3. Выложите фруктовую смесь в подготовленное блюдо для выпечки и отставьте в сторону.
4. В отдельной миске соедините овсяные хлопья, муку, коричневый сахар, молотый имбирь и соль. Добавьте сливочное масло и перемешайте до образования крошек.
5. Ложкой выложить топпинг на фруктовую смесь, равномерно распределяя и покрывая все персики.
6. Выпекайте 35-45 минут или до золотисто-коричневого цвета и образования пузырьков. Дайте остыть 10 минут перед подачей. Подавайте теплый крэш отдельно или с обезжиренным замороженным йогуртом или мороженым.На порцию: 280 калорий, 5 г белка, 50 г углеводов, 9 г жира (5 г насыщенного жира), 15 мг холестерина, 5 г клетчатки, 22 мг натрия, 32 г сахара. Калории из жира: 14%.
