Анатомия сладкого картофеля
Этот праздничный продукт является настоящим лакомством - круглый год.
Написано редакторами журнала "Доктор" Рецензировано Элейн Мейджи, MPH, RD Из архива журнала "Доктор
Думаете, что сладкий картофель должен быть только на столе в День благодарения? Почитайте этот питательный продукт круглый год.
Один запеченный сладкий картофель среднего размера, содержащий 141 калорию, богат пищевыми волокнами, витамином С, 42% от нормы кальция, вдвое больше нормы витамина А, тиамина и антиоксиданта бета-каротина. Это также отличный источник марганца, микроэлемента, который помогает поддерживать кости крепкими, а уровень глюкозы в крови - нормальным. И все это при нулевом содержании холестерина.
Неудивительно, что сладкий картофель был основным продуктом питания с доисторических времен в его родной Центральной Америке. Христофор Колумб даже привез несколько штук из своего путешествия в Новый Свет в 1492 году.
Сейчас этот оранжевый овощ выращивается повсеместно и является настоящим лакомством: он приятен на вкус и полезен для вас.
Попробуйте этот полезный и простой рецепт рагу со сладким картофелем.
Тушеная говядина в духовке со сладким картофелем
На 8 порций (по 8 унций каждая)
2 фунта постного тушеного говяжьего мяса, нарезанного кубиками (очищенного от видимого жира) 3 моркови, нарезанные ломтиками (или 3 чашки детской моркови) 2 луковицы, нарезанные на четвертинки и разделенные на части 3 средних или больших сладких картофеля, нарезанных на клинья размером с рагу 1 лавровый лист 1 ч. л. сушеных хлопьев орегано 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца (добавьте больше по вкусу) 1/2 ч. л. соли (по желанию) 2 1/2 чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия (добавьте больше по необходимости) 11-унцовая банка сгущенного томатного супа биск
1. Разогрейте духовку до 275 градусов. В голландской духовке или большой кастрюле (с крышкой) соедините все ингредиенты, кроме бульона и супа, хорошо перемешав.
2. В отдельной миске смешайте бульон со сгущенкой и вылейте на мясную смесь. Накройте и запекайте в течение 2-3 часов.
3. Через 2 часа проверьте, не прожарилось ли мясо. Если выпарилось слишком много жидкости, добавьте еще чашку или две говяжьего бульона. Перемешайте смесь и запекайте еще 15 минут.
На порцию: 331 калория, 31 г белка, 33 г углеводов, 8 г жира (3 г насыщенного жира, 3,3 г мононенасыщенного жира, 0,8 г полиненасыщенного жира), 77 мг холестерина, 3,5 г клетчатки, 413 мг натрия. Калории из жира: 23%.
Больше марганца
Этот минерал помогает поддерживать здоровье нервов и клеток. Другие продукты, богатые марганцем, включают горчичную зелень, капусту, мангольд, малину, ананас, салат ромэн и кленовый сироп.
