Пересмотр кладбища диет прошлого

Были капустный суп, диета Скарсдейла и диета на соке, но где они сейчас?

Автор: Дениз Манн Рецензент: Брунильда Назарио, доктор медицины Из архива врача

Представьте себе кладбище, заполненное причудливыми диетами прошлого: диета капустного супа, диета Беверли-Хиллз, грейпфрутовая диета, диета Скарсдейла, голливудская соковая диета, и это лишь некоторые из них.

Многие быстродействующие диеты, казалось бы, ушли на покой, но что, если вообще что-то пришло на смену диетам прошлых лет? Стали ли углеводы новыми калориями? Или причудливые диеты были вытеснены разумными советами по питанию, основанными на пирамиде пищевых рекомендаций?

Я действительно думаю, что существует определенная тенденция отказа от причудливых диет", - говорит эксперт по здоровому образу жизни из Чарльстона, штат Северная Каролина, доктор медицины Энн Кульзе, автор книги "10-шаговая диета доктора Энн: Простой план для постоянной потери веса и жизненной силы".

Хотя "есть определенные люди, которые придерживаются этих причудливых диет, я определенно считаю, что они исчерпали себя", - говорит она. В основном, диеты "fad" не являются удобными или устойчивыми в долгосрочной перспективе".

Покойся с миром

Среди диет прошлых лет были: диета "капустный суп", когда последователи ели только домашний капустный суп, чтобы сбросить 10 фунтов за семь дней; грейпфрутовая диета - 12-дневный план, который предполагает употребление "жиросжигающего грейпфрута или грейпфрутового сока с каждым приемом пищи, чтобы сбросить 10 фунтов; диета Скарсдейла - низкоуглеводный план питания, который ограничивает калории до 1000 в день и ставит целью сбросить 1 фунт в день и 20 фунтов за две недели; диета Беверли-Хиллз, созданная актрисой Джуди Мейзел, - все о комбинации продуктов, чтобы пища не откладывалась в виде жира; и голливудская диета "48-часовое чудо" основана на употреблении "чудодейственного сока", чтобы всего за 48 часов очистить организм и сбросить до 10 фунтов.

И этот список можно продолжать и продолжать: сыроедение, макробиотическая диета, диета на яблочном уксусе, дыхательная диета - назовите все, что угодно, и можно предположить, что существовала диета, основанная на употреблении или избегании этого.

Меняющееся лицо потери веса

"Если вы действительно посмотрите на эти планы, то все они, как правило, были очень низкокалорийными - почти голодными", - говорит доктор Кульце. "В науке о питании и потере веса произошел прогресс, и многие старые причудливые диеты противоречат этой информации", - объясняет она. Сегодня "люди подходят к потере веса с другой точки зрения", - говорит Кульце.

Тридцать лет назад потеря веса была связана с внешним видом и эстетикой. Сейчас "все больше говорят о том, какое влияние [потеря веса] оказывает на здоровье, и у нас так много замечательной информации о том, как определенные продукты питания могут способствовать укреплению здоровья", - говорит она. "Постоянная потеря веса происходит в результате постоянных изменений в рационе питания и образе жизни, поэтому сейчас наблюдается тенденция отказа от причудливых диет".

Не говоря уже о том, что этих причудливых диет трудно придерживаться, говорит она. "Они требуют тщательного планирования, вы должны сами покупать все продукты и не можете ходить в рестораны", - говорит она. "Мы очень любим удобство; мы любим ходить куда-нибудь поесть, а эти диеты требуют серьезного планирования", - говорит она.

Углеводы - новая калория?

"За исключением макробиотической диеты, которая является более философской и очищающей организм, многие диеты прошлого были основаны на ограничении калорий", - говорит Джери Брюстер, RD, MPH, диетолог из Нью-Йорка и Вестчестера, штат Нью-Йорк, и бывший директор по питанию в Центре комплементарной медицины Аткинса. "Мы перешли от содержания калорий к рассмотрению макронутриентов", - говорит она.

В целом, отмечает Брюстер, диеты прошлого были основаны на контроле калорий, а теперь мы обращаем внимание на тип калорий.

Десятилетия назад "я действительно думаю, что [диеты] были популярны, потому что впервые врачи писали эти книги", - говорит она. Но "волшебной пули не было; это были диеты с ограничением калорий".

Со временем люди становились все умнее, научнее и начали атаковать питательные вещества.

"Диеты, которые слишком ограничивали калорийность, не были устойчивыми в долгосрочной перспективе, и их легко заменили представлением о том, что можно съесть больше чего-то", - говорит она. "Мы убрали жиры, а это, конечно, неправильно, поэтому теперь мы убираем углеводы и сахар и возвращаемся к белкам", - говорит она.

Она надеется, что в долгосрочной перспективе маятник качнется в сторону нормализации, и диеты будут состоять в основном из постного белка, хороших жиров и сложных углеводов.

Где они сейчас?

"Я уже давно не видела ни диеты Скарсдейла, ни диеты капустного супа, ни диеты Беверли-Хиллз", - говорит Саманта Хеллер, RD, старший клинический диетолог Медицинского центра Нью-Йоркского университета в Нью-Йорке.

"Одна из причин, по которой они отошли на второй план, заключается в том, что они очень ограничены по калорийности, и все они говорят, что не следует придерживаться их более семи-четырех дней", - говорит Хеллер.

"Они непрактичны, неразумны и, очевидно, не полезны для здоровья", - говорит она врачу.

Сегодняшние новые виды диет, включая диету Аткинса, диету Южного пляжа и "Ultimate Weight Loss Solution" доктора Фила, "не являются голодными диетами, как причудливые диеты прошлого, но реальность такова, что этих диет трудно придерживаться, некоторые из них вредны для здоровья, а некоторые очень дороги", - говорит она.

"Вы можете набрать или сбросить вес, питаясь чем угодно", - говорит она. "Вы можете набрать вес, питаясь здоровыми продуктами, и похудеть, поедая хот-доги, но мы хотели бы, чтобы вы питались правильно, чтобы достичь здорового веса", - говорит она. Употребление слишком большого количества нездоровой пищи повышает риск сердечных заболеваний, рака и диабета".

"То, что вы едите, так же важно, как и то, сколько вы едите". говорит Хеллер.

Так проходят ли причудливые диеты?

"Я думаю, что все мы хотели бы быстрого решения проблемы и быстрого, легкого способа похудеть без труда. Так что если кто-то придумает новый способ, это может стать вспышкой популярности", - говорит Хеллер.